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什么是麩皮？什么是米糠粕？

2022.10.01 遼寧

一、麩皮

　　麩皮是磨面粉后,篩下小麥的外層殼,是小麥的表皮。小麥被磨面機(jī)加工后,變成面粉和麩皮兩部分,麩皮就是小麥的外皮,多數(shù)當(dāng)作飼料使用,可以用來喂豬。也可以摻在高筋白面粉中制作高纖維麩皮面包。

　　二、麩皮的作用與功效

　　1、麩皮主要是用作飼料，經(jīng)濟(jì)價(jià)值不高。實(shí)際上，麩皮可進(jìn)行多層次的開發(fā)利用，深加工潛力大、門路多。作為中藥的一味，含有大量人體必需的營養(yǎng)成分，具有潤肺、滋潤皮膚，防癌抗癌，健脾和胃，烏發(fā)固發(fā)，清理腸胃等作用，具有很高的醫(yī)療保健價(jià)值。據(jù)現(xiàn)代科研測定，其對氨基苯甲酸含量是植物中最高的，對氨基苯甲酸是人體細(xì)胞分裂必需物質(zhì)，并有恢復(fù)皮毛顏色的作用。食用麩皮纖維有多種食療保健作用，可做食品的添加劑，廣泛用于面包、餅干等的制作，也可直接食用。

　　2、麩皮一般拿來養(yǎng)豬。它利于豬的腸胃進(jìn)行蠕動，可以令消化道健康有活力，由于它密度很小，搭配蛋白質(zhì)是很好的飼料。它屬于中等能量飼料，是能量濃度調(diào)節(jié)中不可或缺的一份子。麩皮的粗蛋白高達(dá)12-17%，粗纖維在8.5-12%，磷含量也很高在1.09%左右，也有賴氨酸，蛋氨酸，VB，錳，鋅也很豐富，含鈣量不高，含鐵量波動比較大。每公斤粗小麥麩的可吸收能量為6.28到7.11兆焦之間，而細(xì)小麥?zhǔn)?.95兆焦。它們的粗蛋白含量不同，在12%-18%左右。

　　3、小麥麩對于種雞和蛋雞是非常好的飼料，對于高密度籠雞尤為適宜，可以占到糧食使用的30%。小麥麩在肥豬每日喂食所占比例不能超過20%。斷奶的小豬不能超過10%，要和玉米高粱混合喂食。麥麩占各家畜日糧比例為，豬為12%-15%，小豬為5%，小雞為3%4%，成年雞為10%-15%，蛋雞為5%-10%，產(chǎn)后母畜為20%-25%，馬騾為30%-40%，夏天多喂冬天少喂。

　　4、在喂食麩皮的時(shí)候要配合鈣的補(bǔ)充，比如碎蛋殼碎骨頭等等。麩皮有輕度腹瀉的作用，可以緩解母豬便秘。所以產(chǎn)前產(chǎn)后母豬要多補(bǔ)充些。麩皮容易變質(zhì)，要好好保存才是。吃同等體積的飼料，會使得雞吸收的能量蛋白質(zhì)減少，就不能最大限度地產(chǎn)蛋啦。

　　5、只能在育成期的雞飼料中加3%到5%左右的麩皮，否則，雞會不好長肉的?？傊熎さ臓I養(yǎng)還是很豐富的，只是對于不同的牲畜使用量和作用是不一樣的，對于大型牲畜是必要的，小型牲畜的添加量就少了，大家還是要辯證看待這個(gè)事情，以免造成不必要的損失

　　三、麩皮與米糠的營養(yǎng)對比

　　1、麩皮中粗蛋白、粗纖維含量高，但蛋白質(zhì)品質(zhì)較差；富含B族維生素和維生素E；礦物質(zhì)含量豐富，特別是微量元素鐵、錳、鋅較高，植物磷含量高，有較高活性酶，但缺乏鈣；含脂率低，屬于抵擋能量飼料，常用于配合飼料。

　　2、米糠粕是優(yōu)質(zhì)的飼料原料，可直接用于家禽飼養(yǎng)，也可作為飼料添加劑。米糠粕富含較高的蛋白質(zhì)、粗纖維、礦物質(zhì)等物質(zhì)，同時(shí)含維生素B 、E 及鉀、硅、氨基酸等營養(yǎng)元素。發(fā)酵辣椒粕對多種細(xì)菌和霉菌有殺死和抑制作用，可促進(jìn)畜禽氣血循環(huán)，預(yù)防常見疾病，增加腸內(nèi)正常菌群，減少腸炎發(fā)病率。提高食欲、消炎殺菌、凈化腸道，提高免疫力，提高抗應(yīng)激和抗病能力，富含多種維生素，礦物質(zhì)，綠色天然，無任何毒副作用。

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