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甜菜有很多種類，今天我們要給大家介紹的是食用甜菜，俗稱紅甜菜。紅甜菜根和葉為紫紅色，因此也稱火焰菜。塊根可食用，類似大蘿卜，生吃略甜，通常作為配菜點(diǎn)綴在涼拌菜中，或作為雕刻菜的原料，顏色非常鮮艷；也可做湯類菜。

　　現(xiàn)代科研證實(shí)，紅甜菜營養(yǎng)豐富，含有粗蛋白、可溶性糖、粗脂肪、膳食纖維、維生素C、煙酸等，含有鉀、鈉、磷、鎂、鐵、鈣，鋅、錳、銅等礦物質(zhì)，能通過補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)來調(diào)養(yǎng)身體。

　　甜菜的保健功效有如下幾種：

　　防治貧血、容顏暗淡無光、長黃褐斑、感冒發(fā)燒、病后體虛、體弱。紅甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖，可促進(jìn)腸胃道的蠕動；甜菜根中具有天然紅色維生素B12及鐵質(zhì)，補(bǔ)血；紅甜菜中的維生素C可將腸內(nèi)三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵而促進(jìn)鐵的吸收；紅甜菜中的煙酸參與血紅蛋白的合成，使血紅蛋白增加，攜氧能力增強(qiáng)。

　　防治癌癥、心腦血管疾病、皮膚皺紋、糖尿病、老年癡呆癥等。紅甜菜中的維生素C是抗氧化維生素之一，清除自由基，對防止自由基過高導(dǎo)致的一系列疾病有益。

　　紅甜菜中的營養(yǎng)成分能明顯促進(jìn)和加強(qiáng)體內(nèi)腸胃的蠕動，間接的維護(hù)到肝臟、膽囊、脾臟及腎臟的健康；紅甜菜中的膳食纖維亦可促進(jìn)鋅與其它礦物質(zhì)的吸收，有助于胃腸吸收不好的兒童、老人、上班族、學(xué)生族，獲得均衡的營養(yǎng)。

　　如果你容易感冒、精神萎靡、食欲乏味、體質(zhì)虛弱、病后體虛、偏食、厭食等，如果你需要調(diào)養(yǎng)脂肪肝、甲乙肝恢復(fù)期、肝功能弱的身體，如果你需要調(diào)養(yǎng)青春期、懷孕期、分娩哺乳期及停經(jīng)期的身體變化，如果你需要調(diào)養(yǎng)腫瘤放療和化療的身體，紅甜菜能夠幫助你。紅甜菜補(bǔ)充人體需要的各種營養(yǎng)，對身體健康有益。

　　紅甜菜促進(jìn)血液循環(huán)，對調(diào)養(yǎng)老年病有益?？梢杂脕碚{(diào)養(yǎng)冠心病、動脈硬化、高血壓、低血壓、高膽固醇、心律不齊等。

　　調(diào)養(yǎng)視力、老花眼，防止維生素A引起的各類眼病。