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 隨著社會生活在悄然發(fā)生變化，人們的飲食習(xí)慣和生活規(guī)律也發(fā)生了變化，很多人已經(jīng)習(xí)慣了繁雜的應(yīng)酬，吃飯喝酒成了工作的重要內(nèi)容和組成部分。但凡事總會存在正反兩個方面：經(jīng)濟困難時期，人們的肚子像三九天的蛤蟆，一點兒油水都沒有，能吃上頓飽飯就相當(dāng)知足；現(xiàn)在生活好了，食不厭精，鬧個腦滿腸肥，一肚子油水，惱人的富貴病跟著就來了。因此，當(dāng)下糖尿病，心腦血管病，成了影響現(xiàn)代人健康的三大隱形殺手。

一.關(guān)于糖尿病人是否應(yīng)該禁糖和限制碳水化合物的攝入呢？

說到糖尿病，首先考慮的是不吃糖少吃主食，其實這是一個糖尿病人飲

食的誤區(qū)，實驗證明：進食50克葡萄糖并沒有進食50克淀粉引起的血糖反

應(yīng)高，所以說糖并不比米飯、面條的血糖生成高；同時表明主食是影響血糖

高低的主要原因。

           一樣的食物，由于加工工藝不一樣，有不一樣的血糖應(yīng)答，易消化的碳水化合物更容易生成血糖，這些差異可能是天然存在的，比如糯米和稻米，本身支鏈淀粉和直鏈淀粉的比例就不一樣；也可能是在加工烹調(diào)的過程中改變的，比如土豆的GI值，生土豆62、煮土豆66.4、烤土豆85、土豆泥73，所以說等量碳水化合物對血糖的影響是不同的。

二.血糖生成指數(shù)的分類：

（1）  GI值<55：稱低GI食物，包括極少加工的粗糧，如整粒小麥、玉米；豆類；乳及乳制品；生的或經(jīng)過冷處理的薯類；含果酸多的水果，如蘋果、山楂等；全麥型、高纖維產(chǎn)品。

好處：容易產(chǎn)生飽腹感；可幫忙消耗體內(nèi)的脂肪；無需過多限制食物的攝入量；不需要頻繁計算食物能量；不需要機體分泌太多的胰島素來調(diào)節(jié)血糖；不需要挨餓。

（2）GI值55-70之間：稱中GI食物，包括甜玉米、小米粥、二面饅頭；水分少的薯類，如山藥；根果類蔬菜，如甜菜；熱帶水果，如菠蘿、芒果、香蕉；全麥粉面包。

（3）GI值>70：稱高GI食物，包括富強粉饅頭、油條、大米、糯米飯；糊化的薯類；根果類蔬菜，如南瓜、紅蘿卜；水果，如西瓜；精白面包；蘇打餅干；膨化食品。

危害：來自美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究指出，高血糖生成指數(shù)飲食增加

了患糖尿病的危險性，機體需要持續(xù)分泌大量胰島素來調(diào)節(jié)血糖水平，胰腺長時間高負(fù)荷運轉(zhuǎn)導(dǎo)致功能下降，加上胰島素抵抗，從而發(fā)展為糖尿病。

因此，選擇低GI食物相當(dāng)重要！

三.低GI食物帶給我們的假象-------高脂肪食物

比如：花生，GI值14，但脂肪含量很高，而且吃起來容易過量，過多的脂肪攝入會妨礙體內(nèi)胰島素的發(fā)揮作用，因此，任何類型的高脂肪食物不管GI值多低都要限食。

四.制備低GI食物的一妙招：

  （1）“粗”糧不要細(xì)作；

  （2）簡單就好:廚房“懶”一點；

  （3）多吃膳食纖維；

  （4）急火煮，少加水；

  （5）加醋；

  （6）高低搭配：沒有必要完全排除高GI食物，因為低GI食物可進而影響到下一餐，糖尿病人盡量每天食用兩餐低GI食物就可以了；

  （7）增加主食中的蛋白質(zhì)：即混合膳食，比如：面條的GI值為81.6，但用雞蛋和面后GI值為55；另外，米飯的GI值為83.2，但搭配魚GI值就只有37

餐后血糖升高的程度取決于碳水化合物的GI水平，當(dāng)我們以調(diào)節(jié)和控制血糖為主選擇食物時，低GI食物無疑是最好的。只要在日常生活中把高GI食物改換成低GI食物，但無論GI多低的食物都應(yīng)限食，這樣就可避免血糖的急劇上升，同時可預(yù)防低血糖的出現(xiàn)，可達到血糖穩(wěn)定的狀態(tài)，糖尿病人加上少量多餐的原則，完全可以控制好血糖。