10斤面粉的油條配方比例如下：我做了10年早餐，專門炸油條。我給大家分享一個(gè)炸油條的方法，保證你炸出的油條比買的還好吃。在這里就免費(fèi)給大家說說。
制作方法和流程：
1、面粉5000克，泡打粉40克，小蘇打40克，鹽80克，酵母10克
糖50克，雞蛋10個(gè)，涼水2800克，清油150克。
2、先把泡打粉、小蘇打放入面粉中攪拌均勻再把剩下所有調(diào)料放入涼水（冬天溫水）中攪勻倒入面粉中，活成面團(tuán)揣制光滑。（記住，面只能揣不能揉）然后用保鮮膜封起來。
3、封起來的面團(tuán)每隔20分鐘揣一次，直至光滑，一共揣三次。
4、最后一次將面揣光滑后，抹食用油，繼續(xù)保鮮膜封起，放在陰涼處，醒面至少4小時(shí)。（最好晚上和面放入保鮮柜中一晚，第2天早上使用效果最佳）
5、醒好的面拿出，用面杖搟到厚薄均勻?qū)捳恢?，切?公分左右的條。
6、兩條面疊起來，用筷子在中間壓實(shí)，拉開放進(jìn)油鍋，慢慢炸。
7、用筷子不停的攪動(dòng)，使油條受熱均勻，炸至表面金黃即可。
注意事項(xiàng)：
1、面只能揣，不能揉，不然油條炸出來蓬松不一致；
2、醒好的面拿出來也不能揉，直接搟開，切條；
3、油溫控制在180-200度之間，如油溫太低，油條蓬發(fā)不充分；油溫太高，里面容易夾生；
大家只要做好以上步驟和注意事項(xiàng)，炸出來的油條，就會(huì)又大又蓬
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