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油豆腐有一個別名叫做豆腐炸，意思就是炸起來的豆腐。平時我們都是買著吃，其實自己在家做也很簡單。

制作油豆腐一定要選對豆腐的品種。我們需要選用的是不易碎不軟爛的北豆腐，如果是用南豆腐來做，那么做出來的成品就大不相同了。北豆腐比南豆腐水分少而且要硬很多，適合做豆腐炸。

【材料】北豆腐兩大塊 調(diào)和油適量

【調(diào)味料】（可選）

蒜末適量

姜絲適量

花生油3勺

蝦醬2勺

把北豆腐清洗干凈，改刀成正方體

油升到7成熱以后放豆腐下去炸，觀察油溫是否到達(dá)理想溫度可以先放一小塊豆腐下去，看見發(fā)散的油泡泡就可以了。

炸的時候記得用筷子把豆腐推開，免得它們粘連在一起

炸好的油豆腐會自己浮起來，還會自動翻滾幾下，慢慢的長出大肚子

這里附上一個蝦醬汁的調(diào)制配方，我很喜歡用來蘸著油豆腐吃

把切好的蒜末和姜絲用花生油爆香

然后下兩勺蝦醬攪勻，多爆一會，就能得到鮮美的油爆蝦醬了

如果有九層塔的話還可以和油豆腐一塊吃，這個吃法比較越式，大家按照個人口味來添加。

自己在家做油豆腐，媽媽再也不用擔(dān)心我吃到地溝油啦。