碘是甲狀腺合成甲狀腺激素的必備原料，后者對保證人體正常新陳代謝和生長發(fā)育十分重要。不過，人體無法自己合成碘，只能從食物中獲取。在攝碘的過程中一定要控量，過多或過少都會影響健康。

不能多也不能少，碘的攝入量應該控制在多少呢？

一般來說，健康成人每日推薦的碘攝入量為150微克。處在妊娠期以及哺乳期女性可適當補充，每日推薦的攝入量為200微克。

如果碘攝入過多，甲狀腺會超額工作合成過量的甲狀腺激素。身體就會處在一個高代謝的狀態(tài)，出現(xiàn)體重下降，渾身乏力等癥狀。不僅如此，長期過量補碘導致的甲狀腺異常還會引起免疫系統(tǒng)的攻擊，誘發(fā)自身免疫性甲狀腺炎（橋本）。在它看來，此時的甲狀腺就是個禍害，它會讓免疫細胞攻擊它，以便少產(chǎn)出點甲狀腺激素。

而碘攝入量不足，甲狀腺無法生成足夠的甲狀腺激素。正常的新陳代謝就會受到影響，出現(xiàn)肥胖、疲勞、精神無法集中等癥狀。此外，長期如此，甲狀腺就會想方設法自我壯大，企圖本著人多力量大的原則，捕獲更多碘元素，造成甲狀腺腫（大脖子?。?strong>。不過，自從我國開始應用加碘鹽，已經(jīng)很少出現(xiàn)碘攝入量不足的問題。

哪些人需要低碘、忌碘飲食？

有甲狀腺疾病的患者，吃碘的時候更是要小心。像近幾年來發(fā)病率比較高的橋本氏甲狀腺炎，除了遺傳因素的影響外，長時間碘攝入量超標也是重要誘因。

碘攝入量過高會使甲狀腺存儲甲狀腺激素的濾泡細胞合成一些粘附分子，這些粘附分子會招致免疫細胞的攻擊，一方面濾泡細胞被破壞，存儲的甲狀腺激素過量釋放，另一方面甲狀腺組織長時間被攻擊，合成甲狀腺激素的能力也開始衰退。

針對這類患者，在初期甲狀腺激素過量釋放的時候應該嚴格忌碘。等到了甲狀腺功能逐漸衰退的時候，除了藥物治療，日常生活中也要堅持低碘飲食，以免加重病情。

哪些食物富含碘，要盡量避免？

1. 海藻類：海帶、裙帶菜和紫菜

海藻類食物是天然的碘源。然而，不同種類、不同生長區(qū)域以及加工方法對碘含量也會產(chǎn)生影響。

海帶。海帶是一種棕色海藻，干燥后出售，常被用來做湯料。與其他的海藻類食品相比，海帶的碘含量最高。1片海帶碘含量就高達2984 微克，是每日推薦攝入量的近30倍。

裙帶菜。裙帶菜也是一種棕色海藻，味微甜，常用于制作味噌湯。裙帶菜的碘含量取決于其生長的地方。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，亞洲產(chǎn)的裙帶菜比澳大利亞和新西蘭產(chǎn)的碘含量更高。平均來說，裙帶菜的碘含量約為66微克，是每日推薦攝入量的44％。

紫菜。紫菜是一種常用于制作壽司的紅色海藻。與棕色海藻相比，碘含量就低得多。紫菜的碘含量在16~43 微克之間，是每日推薦攝入量的11~29％。

2. 乳制品：牛奶、酸奶、干酪

牛奶等奶制品也是人們?nèi)粘Ｉ钪蝎@取碘的一個重要渠道。牛奶含碘高主要有兩方面原因：一是奶牛吃的飼料含碘高；二是擠奶過程中使用了含碘的消毒劑。

因此，不同品牌的牛奶生產(chǎn)工藝不同，碘的含量也不相同。像市面上銷售的有機牛奶，碘含量會比普通牛奶低35%~40%。不過，一杯牛奶基本上就能滿足一個健康成人一天所需的碘。

3. 碘鹽

碘鹽，即加了碘酸鉀、碘化鉀或海藻碘的鹽，是國家為了預防“碘缺乏病”而給食鹽里添加的。根據(jù)2012年我國實施的《食用鹽碘含量》的規(guī)定，食鹽的加碘標準是每千克鹽加20~30毫克左右的碘。健康成人每天吃6克鹽就能滿足當天的碘攝入量要求。

4. 雞蛋

雞蛋，尤其是蛋黃，碘含量也比較高。同牛奶一樣，雞蛋中的碘主要來自于含碘的雞飼料。既然是這樣，雞飼料中的碘含量不同，雞蛋中的碘含量也會相應有所不同。一般來說，一個雞蛋含24微克的碘，是每日推薦攝入量的16％。

5. 蝦

蝦不僅是一種低熱量，高蛋白質的海產(chǎn)品，還是非常優(yōu)質的碘源。蝦含碘是因為它吸收了天然存在于海水中的碘。每85克的蝦中，碘含量約為35微克，是每日推薦攝入量的23％。

6. 鱈魚

鱈魚是富含多種營養(yǎng)元素和礦物質的優(yōu)質魚類。它的脂肪含量和熱量都比較低，碘含量較高。不過，鱈魚的碘含量也各有不同，具體多少主要取決于這鱈魚是農(nóng)場養(yǎng)殖的還是野生捕撈的，以及捕獲區(qū)域的具體情況。

通常，每85克的鱈魚碘含量在63~99微克之間，是每日推薦攝入量的42%~66%。

7. 金槍魚

金槍魚不僅低熱量高蛋白，還是ω-3脂肪酸的優(yōu)質來源，長期食用可以降低患心臟病的風險。

根據(jù)冰島食物內(nèi)容數(shù)據(jù)庫的統(tǒng)計，魚類中，脂肪含量越高，碘含量越少。金槍魚就屬魚類中比較肥的一種，碘含量明顯低于鱈魚等較瘦的魚類。每85克金槍魚碘含量為17微克，是每日推薦攝入量的11%。