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 蔥油拌面，是一道美味可口的名點(diǎn)，作為江南地區(qū)的一個(gè)特產(chǎn)，是將煮熟的面條放上蔥油一起拌著吃。面筋斗，味獨(dú)特。 在所有海派面點(diǎn)里，最簡(jiǎn)單的就屬陽(yáng)春面和蔥油拌面。或許正是由于簡(jiǎn)單的原因，真正能把這兩個(gè)面做得好的人家并不多。

      開洋蔥油拌面，以熬香的蔥油加上燒透的開洋，和面條一起拌著來(lái)吃。地道的開洋蔥油拌面，面條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油也很香。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

      面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

家常做法

制作材料：

      主料：切面；

      輔料：豬油、黃瓜絲、蔥、姜；

      調(diào)料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料。

烹制方法：

      1、坐鍋點(diǎn)火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；

      2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可。

菜品特色：

      面筋斗，味獨(dú)特。 在所有海派面點(diǎn)里，最簡(jiǎn)單的就屬陽(yáng)春面和蔥油拌面?；蛟S正是由于簡(jiǎn)單的原因，真正能把這兩個(gè)面做得好的人家并不多。

      開洋蔥油拌面，以熬香的蔥油加上燒透的開洋，和面條一起拌著來(lái)吃。地道的開洋蔥油拌面，面條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油也很香。

小貼士：

      ①如果要加蝦米，蝦米要先用水浸泡二十分鐘左右；

      ②調(diào)味料沒有寫明具體的用量，可按個(gè)人口味；

      ③如果沒有香蔥，用大蔥的蔥白，切成絲也是可以做的，但還是香蔥做出來(lái)的比較地道。