肉桂是一種非常受歡迎的香料。它不僅美味，還對(duì)健康有很多助益。
肉桂價(jià)格便宜，在大多數(shù)超市都能買(mǎi)到，但大多數(shù)人沒(méi)有意識(shí)到這種香料實(shí)際上有兩種主要類型。兩者都很健康，但其中一種含有一種毒素，如果你吃得太多就會(huì)有害。
本文帶你了解一下錫蘭肉桂和決明子肉桂之間的區(qū)別。
什么是肉桂？
肉桂是由肉桂樹(shù)的內(nèi)層樹(shù)皮制成的香料。內(nèi)部樹(shù)皮條被干燥，直到它們卷曲成被稱為肉桂棒或羽毛筆的卷。然后可以將它們研磨成粉末或制成提取物。
這種香料的獨(dú)特特性來(lái)自其精油和化合物，尤其是肉桂醛。這種化合物使肉桂具有風(fēng)味和香
決明子肉桂
決明子肉桂來(lái)自肉桂樹(shù)，也直接簡(jiǎn)稱為肉桂。它起源于中國(guó)南方，也被稱為中國(guó)肉桂。然而，現(xiàn)在有幾個(gè)亞種在東亞和南亞廣泛種植。
決明子往往是深棕紅色，比錫蘭肉桂更粗，質(zhì)地更粗糙。味道比錫蘭更濃，95% 的油是肉桂醛。
決明子肉桂被認(rèn)為質(zhì)量較低。它非常便宜，是世界上最常用的類型。超市里幾乎所有的肉桂都是決明子肉桂品種。
決明子長(zhǎng)期以來(lái)一直用于烹飪和中藥。大約 95% 的油是肉桂醛，這使決明子具有非常強(qiáng)烈的辛辣味。
錫蘭肉桂
錫蘭或“真正的肉桂”原產(chǎn)于斯里蘭卡和印度南部。它是由肉桂樹(shù)的內(nèi)部樹(shù)皮制成的。錫蘭呈棕褐色，含有許多帶有柔軟層的緊密棒。這些特征提供了非常理想的質(zhì)量和質(zhì)地。
錫蘭肉桂不太常見(jiàn)，長(zhǎng)期以來(lái)一直被視為一種烹飪香料。與更常見(jiàn)的決明子品種相比，它相當(dāng)昂貴，具有適合甜點(diǎn)的細(xì)膩和溫和的甜味。
大約 50-63% 的精油是肉桂醛，與決明子相比非常低。這解釋了它更溫和的香氣和風(fēng)味。
錫蘭和決明子都對(duì)糖尿病患者有益
幾代人以來(lái)，肉桂因其健康特性而備受推崇。特別是，據(jù)稱它有助于控制血糖，這對(duì)糖尿病患者很重要。
回顧之前關(guān)于糖尿病治療的 16 項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，用作補(bǔ)充劑的錫蘭粉具有可喜的結(jié)果。
動(dòng)物和實(shí)驗(yàn)室研究表明，它可能會(huì)降低血糖峰值、增加胰島素敏感性并改善與胰島素抵抗相關(guān)的代謝標(biāo)志物。
不幸的是，沒(méi)有任何人體研究來(lái)確定錫蘭肉桂補(bǔ)充劑的有效性或最佳劑量。
另一方面，決明子已被用于對(duì)患有和不患有 2 型糖尿病的人類進(jìn)行的多項(xiàng)研究。其中大多數(shù)觀察到在使用幾個(gè)月內(nèi)空腹血糖水平顯著降低。
決明子的標(biāo)準(zhǔn)劑量是每天 1-6 克。它的副作用很小，或者根本沒(méi)有。
哪個(gè)有更多的健康益處？
錫蘭和決明子的健康特性可能略有不同。這是因?yàn)樗鼈兊木捅壤行┎煌?。然而，目前發(fā)表的研究并沒(méi)有試圖做出這種區(qū)分。
例如，肉桂的幾種生物活性化合物似乎可以阻止一種叫做 tau 的蛋白質(zhì)在大腦中積累。這很重要，因?yàn)?tau 的積累是阿爾茨海默病的一個(gè)特征。
然而，使用錫蘭和肉桂肉桂都觀察到了這種效果。因此，尚不清楚在這方面一個(gè)是否優(yōu)于另一個(gè)。
總的來(lái)說(shuō)，不能說(shuō)哪一種對(duì)健康有更多好處。然而，經(jīng)常食用錫蘭造成傷害的可能性要小得多。
決明子含有可能有毒的香豆素
香豆素是一種天然存在于多種植物中的化合物，大劑量可能有害。
在嚙齒動(dòng)物中，已知香豆素會(huì)導(dǎo)致腎、肝和肺損傷。它甚至可能導(dǎo)致癌癥。在人類中，有類似效果的孤立事件。
事實(shí)上，香豆素的每日可耐受攝入量 (TDI) 曾經(jīng)是體重的 0.2 毫克/磅（0.5 毫克/千克）?，F(xiàn)在已降至 0.05 mg/lb (0.1 mg/kg)。
決明子肉桂，但不是錫蘭，是一種非常豐富的香豆素來(lái)源。
決明子含有大約 1% 的香豆素，而錫蘭僅含有 0.004%，或少 250 倍。這太低了，以至于通常無(wú)法檢測(cè)到。
如果你食用大量決明子肉桂，則很容易超過(guò)香豆素的上限。在許多情況下，僅 1-2 茶匙就可以使某人超過(guò)每日限制。
因此，如果你經(jīng)常吃很多肉桂或服用含有它的補(bǔ)充劑，那么它應(yīng)該是錫蘭肉桂而不是決明子肉桂。
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