繼關(guān)停喜小茶之后，喜茶再次出現(xiàn)關(guān)店現(xiàn)象。
近日，有消費(fèi)者在社交平臺(tái)稱，喜茶位于深圳南頭古城的首家“手造店”已于近日關(guān)閉，而這距離其開業(yè)不過1年多時(shí)間。
喜茶南頭古城店是喜茶全球首家“手造店”，店內(nèi)產(chǎn)品曾有50余款，靈感來源于喜茶的人氣產(chǎn)品，且僅在該店內(nèi)出售。
為讓顧客更好地體驗(yàn)不同類型的手造產(chǎn)品，喜茶曾在三層店面中對(duì)產(chǎn)品分“層”呈現(xiàn)：一樓作為對(duì)外窗口，展示手工備料的過程，并提供手炒冰系列產(chǎn)品；二樓設(shè)有點(diǎn)單區(qū)、取餐區(qū)，提供手造茶系列產(chǎn)品；三樓設(shè)有手沖茗茶區(qū)，為顧客提供手造純茶與手調(diào)創(chuàng)意茶的品飲與社交空間。
根據(jù)網(wǎng)友發(fā)布的價(jià)格表顯示，喜茶“手造店”產(chǎn)品價(jià)格大部分在30元以上。例如，手炒泰奶椰椰冰價(jià)格為30元，手搗鮮雜莓價(jià)格為38元。還有50元與70元價(jià)格帶產(chǎn)品，例如慢磨山竹仙露價(jià)格為75元，實(shí)在整顆生椰價(jià)格為55元。
從價(jià)格體系來看，今年年初喜茶調(diào)低了自己主流產(chǎn)品的價(jià)格，并關(guān)閉了主打平價(jià)的子品牌“喜小茶”，隨后展開事業(yè)合伙業(yè)務(wù)，“手造店”是喜茶的高端產(chǎn)品帶。
對(duì)于喜小茶關(guān)閉的原因，喜茶表示喜小茶是喜茶在產(chǎn)品和價(jià)格帶等方面做出的新探索和努力，隨著喜茶價(jià)格向下調(diào)整，喜小茶已經(jīng)完成其歷史使命。
在新茶飲行業(yè)，與喜茶“手造店”類似的還有奈雪的茶旗下的“奈雪夢(mèng)工廠”。
2019年11月15日，奈雪的茶全球最大門店“奈雪夢(mèng)工廠”在深圳海岸城亮相，1000平方米的超大空間，設(shè)有烘焙、茶飲、咖啡、精釀、西餐、零售、限定產(chǎn)品等15大板塊，可以買到15條產(chǎn)品線共1000多種產(chǎn)品。
這家曾創(chuàng)下三天超100萬銷售紀(jì)錄的現(xiàn)象級(jí)門店后升級(jí)為“奈雪生活”，承接奈雪夢(mèng)工廠此前“超級(jí)試驗(yàn)田”的功能，為消費(fèi)者提供集烘焙茶飲、閱讀空間、花藝、簡(jiǎn)餐等于一體的生活體驗(yàn)。
值得一提的是，關(guān)閉喜小茶后，一直堅(jiān)持直營(yíng)的喜茶宣布招募事業(yè)合伙人，將在非一線城市以合適的店型開展事業(yè)合伙業(yè)務(wù)。
目前，喜茶微信公眾號(hào)開通了“事業(yè)合伙”的新菜單，可以進(jìn)行查看合伙細(xì)則和填寫合伙申請(qǐng)。
據(jù)了解，喜茶事業(yè)合伙申請(qǐng)人的條件中明確每個(gè)申請(qǐng)人需要獨(dú)立申請(qǐng)，不允許再找合伙人。喜茶還要求，成為事業(yè)合伙人最基礎(chǔ)的就是成為合格的喜茶員工，在門店工作超過3個(gè)月，并充分理解和認(rèn)同喜茶的品牌精神和企業(yè)文化。
在技能上，每位事業(yè)合伙人都必須通過門店4個(gè)崗位的晉升考核，連續(xù)3次以上通過現(xiàn)有門店標(biāo)準(zhǔn)的食安品控督檢考核，獲得店長(zhǎng)任職能力。同時(shí)，成為事業(yè)合伙人后必須全職參與日常經(jīng)營(yíng)。
喜茶放開加盟引起了行業(yè)的大討論，對(duì)于奶茶行業(yè)來說，是否是加盟優(yōu)于直營(yíng)？畢竟對(duì)比蜜雪冰城去年一年接近20億的歸母凈利潤(rùn)，奈雪的茶則是虧損1.45億元。
對(duì)于這一問題，源流品牌戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人肖瑤指出，僅僅從商業(yè)模式出發(fā)，直營(yíng)和加盟成功的案例都有。
直營(yíng)的成本高，對(duì)管理能力要求高，但對(duì)于在終端服務(wù)上有要求的商業(yè)模型來說，直營(yíng)還是比較重要的，能保證終端的體驗(yàn)。
直營(yíng)和加盟，本身沒有對(duì)錯(cuò)，只有適不適合。如果是純粹賣產(chǎn)品，生意的核心是規(guī)模，那么產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化后放開加盟是合適的；如果當(dāng)中包含服務(wù)和體驗(yàn)，則是直營(yíng)有優(yōu)勢(shì)，放開加盟其實(shí)挑戰(zhàn)不小。
加盟是面向B端的生意，肖瑤指出，加盟能夠持續(xù)，最根本的是要讓加盟商賺錢。這對(duì)喜茶來說是最大的挑戰(zhàn)。
如果盈利模型已經(jīng)跑通，放開加盟，讓更多力量加入進(jìn)來，能把生意規(guī)模做得更大，達(dá)到共贏；而如果自己并不知道怎么賺錢，借助別人的力量擴(kuò)大規(guī)模，那么最終大家都賺不到錢。
過去，喜茶在服務(wù)和體驗(yàn)上進(jìn)行了多重探索，現(xiàn)今放開加盟，喜茶仍然要回答盈利模型是否足夠強(qiáng)韌以支撐規(guī)?；！俺杀?、效率、規(guī)模、定價(jià)，這些要素總要組合成一個(gè)能賺錢的方式?！毙が幷f道。
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