霉菌毒素是谷物或飼料中污染霉菌所生成的有毒代謝產(chǎn)物。霉菌毒素種類繁多，其中有些對(duì)家禽的影響較小不易察覺(jué)，有些卻可以不同程度地?fù)p傷家禽的組織和器官，造成家禽生產(chǎn)性能下降。目前研究發(fā)現(xiàn)對(duì)家禽影響較大的主要包括黃曲霉毒素B1(AFB1)、玉米赤霉烯酮（ZEN）、嘔吐毒素（DON）、赭曲霉毒素A（OTA）、煙曲霉毒素（FUM）以及T-2毒素等。
1、霉菌毒素對(duì)家禽的危害
霉菌毒素對(duì)家禽危害的大小取決于飼料受污染程度、毒素種類和濃度以及家禽日齡大小等。
飼料污染嚴(yán)重時(shí)會(huì)直接導(dǎo)致家禽發(fā)生急性疾病甚至死亡，污染程度較輕時(shí)，家禽會(huì)表現(xiàn)慢性癥狀，雞群生長(zhǎng)速度、免疫能力、均勻度、產(chǎn)蛋率和孵化率等下降，有的會(huì)影響維生素的吸收和利用，引起維生素缺乏癥，導(dǎo)致雞群腿病、羽毛生長(zhǎng)不良和蛋殼質(zhì)量下降。霉菌毒素常常還會(huì)引起家禽的神經(jīng)系統(tǒng)紊亂、口腔潰瘍、脂肪肝、采食量下降、蛋殼變薄、墊料潮濕、肌胃潰爛、羽毛生長(zhǎng)不良和免疫抑制等問(wèn)題。
霉菌毒素對(duì)家禽的影響還取決于毒素的種類和濃度，家禽對(duì)不同種類霉菌毒素耐受劑量是不同的，例如飼料中黃曲霉毒素的含量?jī)H800×10-9就能夠使雞體的細(xì)胞免疫受到抑制，給雞群帶來(lái)無(wú)法估量的損失。單端孢霉烯類毒素飼料中的含量為1～5×10-6時(shí)，可以引起家禽口腔損傷、生長(zhǎng)速度受損、肌胃受損和羽毛生長(zhǎng)不佳。赭曲霉毒素在飼料中濃度為0.5×10-6時(shí)，會(huì)降低家禽的產(chǎn)蛋率、腎臟損傷、免疫力下降等。
家禽周齡大小不同受霉菌毒素影響也是不同的，雛雞對(duì)霉菌毒素的敏感性相對(duì)較高，往往呈急性狀況，主要在2到6周齡易發(fā)，有時(shí)小于１周齡的也可發(fā)生，且病死率非常高。病雛主要表現(xiàn)出嗜睡，食欲不振，體重降低，雙翅下垂，羽毛脫落；呼吸困難，張口喘息，常伴有呼嚕聲或者發(fā)出尖叫聲；腹瀉，排出黃綠色稀糞或者混雜血液的糞便；雞冠、肉鬃蒼白，精神沉郁，步態(tài)蹣跚，共濟(jì)失調(diào)，角弓反張，肌肉痙攣，快速發(fā)生死亡。成年蛋雞通常呈慢性經(jīng)過(guò)，主要表現(xiàn)出機(jī)體消瘦、貧血，生產(chǎn)性能產(chǎn)蛋率和孵化率下降，病死率提高，往往是零星死亡。
2、霉菌毒素防控
對(duì)于霉菌毒素的防控，要從飼料原料的源頭管控，生產(chǎn)過(guò)程控制和動(dòng)物體內(nèi)霉菌毒素的清除進(jìn)行管控。在飼料原料源頭控制方面，要選擇采購(gòu)優(yōu)質(zhì)的飼料原料，杜絕發(fā)霉原料入庫(kù)；入庫(kù)過(guò)程中過(guò)篩除去玉米中的雜質(zhì)及小粒碎玉米；加強(qiáng)飼料原料庫(kù)的管理，確保原料庫(kù)環(huán)境條件合適，尤其是玉米倉(cāng)的管理，同時(shí)做好原料先進(jìn)先出合理規(guī)劃。
生產(chǎn)飼料過(guò)程中選擇添加合適的脫霉劑等，脫霉劑可以通過(guò)物理的方式吸附飼料中的霉菌毒素，從而減少動(dòng)物對(duì)霉菌毒素的吸收。還可以在飼料中添加膽汁酸，膽汁酸可以刺激肝臟分泌膽汁，減少肝臟中毒素的蓄積，從而改善肝臟功能，減少霉菌毒素對(duì)機(jī)體的損害。
總結(jié)
霉菌毒素是目前家禽養(yǎng)殖中除傳染病外的第二大影響因素，每年都給家禽養(yǎng)殖造成不可估量的損失，希望能引起養(yǎng)殖者的高度重視。
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