霉菌毒素對雞蛋的危害 霉菌毒素對人和畜禽主要毒性表現(xiàn)在神經(jīng)和內(nèi)分泌紊亂、免疫抑制、致癌致畸、肝腎損傷、繁殖障礙等。雞天生對霉菌毒素敏感，飼料中較低的毒素含量就會造成雞群大量死亡。霉菌毒素對蛋雞的影響集中表現(xiàn)在：
卵巢和
輸卵管萎縮，產(chǎn)蛋量下降，產(chǎn)畸形蛋；采食量減少、生產(chǎn)性能下降、飼料報(bào)酬降低；種蛋的孵化率降低。不同霉菌毒素對蛋雞造成的危害有所區(qū)別。在已經(jīng)知道的霉菌毒素中對蛋雞影響及毒害作用較大的有
麥角毒素、單端孢霉毒素、腐馬毒素、
玉米赤霉烯酮、
黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等?！?
1麥角毒素
麥角毒素是由谷物中的麥角屬
真菌分泌，化學(xué)本質(zhì)是菌核內(nèi)的眾多生物
堿組成的化學(xué)基團(tuán)。在這些化學(xué)基團(tuán)中，有的
生物堿侵害神經(jīng)系統(tǒng)，引起
痙攣和感覺神經(jīng)紊亂；有的侵害
血管系統(tǒng)，引起血管收縮和肢體壞疽；有的侵害內(nèi)分泌系統(tǒng)，影響垂體前葉神經(jīng)內(nèi)分，泌的調(diào)控。因此，麥角中毒以血管、神經(jīng)和內(nèi)分泌紊亂為特征，產(chǎn)蛋雞麥角中毒表現(xiàn)為飼料采食量減少，產(chǎn)蛋率下降，排稀糞等?！?
2單端孢霉毒素
包括
鐮刀菌屬在內(nèi)的多屬霉菌均可產(chǎn)生各種單端孢霉毒素，研究表明，在目前發(fā)現(xiàn)的100多種單端孢霉毒素中約一半是由鐮刀菌屬產(chǎn)生。作用機(jī)理是破壞結(jié)構(gòu)性脂質(zhì)，抑制蛋白合成和
DNA合成。蛋雞采食該類毒素污染的飼料后幾天時間內(nèi)，產(chǎn)蛋量迅速下降，蛋殼變薄，病雞口腔黏膜潰爛形成黃色疥痂，剖檢可見
肝呈棕黃色，易碎，
腎臟腫脹，輸卵管內(nèi)尿酸鹽沉積，嗉囊有局部潰瘍，肌胃壁增厚?！?
3腐馬毒素
由串珠鐮刀菌分泌，中毒的機(jī)理是破壞鞘脂類的合成。蛋雞的中毒癥狀表現(xiàn)為拉稀、排黑色粘性糞便，采食減少 體重減輕、肢體殘廢，死亡率增加。體外實(shí)驗(yàn)證明，腐馬毒素對巨噬細(xì)胞和
淋巴細(xì)胞有毒性作用，降低免疫細(xì)胞的殺菌活性?！?
4玉米赤霉烯酮
玉米赤霉烯酮主要由禾谷鐮刀菌產(chǎn)生，粉紅鐮刀菌、三線鐮刀菌等多種鐮刀菌也能產(chǎn)生這種毒素。玉米赤霉烯酮是一種取代的2，4—二羥基苯甲酸內(nèi)酯，有包括玉米赤霉醇在內(nèi)的七種衍生物，是一種對雞毒性很強(qiáng)的植物性雌激素。蛋雞中毒的臨床表現(xiàn)為雞冠腫大、卵巢萎縮、產(chǎn)蛋率下降，有的出現(xiàn)腹水癥?！?
5黃曲霉毒素
黃曲霉毒素是高毒性和高致癌性毒素，由黃曲霉菌、
寄生曲霉和
軟毛青霉產(chǎn)生。黃曲霉毒素是由兩個不等的二氫呋喃妥因環(huán)組成的化合物。它與
細(xì)胞核和
線粒體DNA結(jié)合，造成
蛋白質(zhì)合成受損，干擾肝腎功能，抑制
免疫系統(tǒng)。蛋雞臨床表現(xiàn)為食欲不振、產(chǎn)蛋率下降、死亡率提高。剖檢可見肝腎腫大蒼白、皮下出血、心包積水、膽囊擴(kuò)張、卡他性腸炎；鏡檢可見肝臟脂肪變性、膽管增生?！?
6赭曲霉毒素
赭曲霉毒素是由赭曲霉和純綠青霉產(chǎn)生的一種腎毒素，是對家禽最毒的霉菌毒素。赭曲霉毒素中毒可以引起原發(fā)性腎病，也可影響肝臟、免疫器官和造血功能。剖檢可見肝臟、
胰臟、腎臟蒼白，腎臟腫脹，輸尿管有白色尿酸鹽沉積。污染赭曲霉毒素的飼料適口性差，蛋雞會因厭食而體重下降，產(chǎn)蛋量和品質(zhì)下降。對種蛋，赭曲霉毒素中毒會造成畸形胚增加。
編輯本段霉菌中毒的防治對策
1加強(qiáng)飼料生產(chǎn)的管理
首先要嚴(yán)把原料采購關(guān)，杜絕霉變原料入庫；控制倉庫的溫度濕度，注意通風(fēng)，做好對倉庫邊角清理工作，防止原料在儲存過程中
變質(zhì)；控制飼料加工、配制、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，控制飼料的儲存環(huán)境，盡量縮短儲存時間，防止飼料在禽舍中發(fā)霉變質(zhì)。
2合理使用飼料防霉劑
飼料防霉劑，要具備抑制霉菌生長，但又對動物無毒的特點(diǎn)。因此，作為飼料防霉劑，必須符合以下三個原則：一是具有較強(qiáng)的廣譜抑菌效果；二是
pH值低，在低水分的飼料中能釋放出來；三是操作方便，使用安全、經(jīng)濟(jì)、無致癌、致畸、致突變作用，有效添加量不影響動物健康及飼料的適口性。目前，常用的防霉劑主要有以下三大類：第一類為
有機(jī)酸，如
丙酸、
山梨酸、
苯甲酸、
乙酸、
脫氫醋酸和
富馬酸等；第二類為有機(jī)酸鹽及其酯，如丙酸鹽、
山梨酸鈉(鉀)、
苯甲酸鈉和
富馬酸二甲酯等；第三類為復(fù)合防霉劑。有機(jī)酸防霉效果較好、但腐蝕性較大；有機(jī)酸鹽防霉效果較有機(jī)酸差，且必須在有一定的水分和pH值的條件下才能進(jìn)行，但腐蝕性?。粡?fù)合防霉劑防霉效果作用強(qiáng)、腐蝕性小。
3中毒蛋雞的治療
更換飼料無疑是最有效解決霉菌中毒的方法，在提供無污染的飼料后再使用一定量的霉毒清或
制霉菌素，大多數(shù)霉菌毒素中毒的家禽很快會恢復(fù)健康。此外，補(bǔ)充
維生素，例如
維生素E和
維生素C可以部分抑制T-2毒素和赭曲毒素對蛋雞的毒害；
N-乙酰半胱氨酸和硫胺能降低黃
曲霉毒素的毒性，其機(jī)理是增加了谷光苷肽的合成。
