果醬夾心曲奇
圖文 | 飛雪無霜
原料：
黃油50克、雞蛋20克、低筋面粉100克、糖粉20克、鹽0.5克
夾心（草莓果醬、表面裝飾、糖粉適量 ）
做法：
1、將黃油切成小塊，
2、軟化后加入鹽和糖粉打發(fā)，
3、然后分3次加入雞蛋，
4、繼續(xù)打發(fā)好。
5、低筋面粉過篩，
6、加入過篩后低粉，
7、繼續(xù)混拌均勻，
8、然后放入保鮮袋中。
9、用搟面棍搟長方形，
10、放冰箱冷藏20分鐘后取出，將保鮮袋撕掉，
11、用模具壓出型，
12、烤箱170度烤約20分鐘，冷卻后將兩塊餅干夾果醬表面撒糖粉裝飾。
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造型餅干
圖文 | 飛雪無霜
原料：
黃油50克、雞蛋20克、鹽0.1克、糖粉30克、低筋面粉100克
做法：
1、黃油室溫下軟化，加入鹽和糖粉，
2、用電動打蛋器打發(fā)，再分三至四次加入蛋液，
3、攪拌均勻，
4、然后倒入過篩后低筋面粉。
5、翻拌均勻，
6、裝入保鮮袋中，用搟面棍搟平，
7、冰箱冷藏室冷藏半小時，取出，
8、用餅干模具切成造型。烤箱170度預(yù)熱，中層烤約20分鐘左右。
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檸檬奶香餅干
圖文 | 飛雪無霜
原料：
黃油70克、糖粉28克、奶粉10克、鹽0.5克、雞蛋35克、低筋面粉140克、檸檬汁15克、檸檬皮屑半個
分量：20塊
做法：
1、將黃油切小塊室溫下軟化,
2、,用電動打蛋器打均勻,
3、再倒入糖粉和鹽,
4、打發(fā)至白。
5、分三次加入雞蛋液,
6、攪拌均勻，
7、再往黃油中倒入檸檬皮屑，
8、半個檸檬榨汁。
9、將檸檬汁分三次倒入黃油中,
10、攪拌均勻，
11、低筋面粉和奶粉混合過篩,
12、將混合好的粉類倒入黃油糊中。
13、混合均勻，
14、將混合好的面糊倒入保鮮袋中,用搟面棍壓平,放冰箱冷藏至硬,
15、取出撕掉保鮮袋,用餅干模壓出形狀，
16、放入鋪有硅油紙的烤盤中，
17、烤箱170度預(yù)熱,
18、將餅干放入烤箱中上層,烤約20分鐘左右。
飛雪有話說：
1、黃油要保證20度的室溫才容易打發(fā)。
2、制作好的餅干盡量大小致比較好烤。
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瑪格麗特小餅干
圖文 | 飛雪無霜
原料：
玉米淀粉50克、低筋面粉50克、黃油50克、蛋黃一個約12克、糖粉28克、蔓越莓5克左右（如果做蔓越莓瑪格麗特時會用到，原味中不需要此原料）
分量：
每個球約10克左右計18個
烤箱溫度：
175度中層20分鐘左右
需要提前準(zhǔn)備的工作有：
1、 各種材料稱量好，份量精準(zhǔn)。
2、 低筋面粉和玉米淀粉過篩備用。
3、 雞蛋煮熟，留一個蛋黃備用，蛋白他用。
4、 在餅干面糊制作好后要將烤箱提前預(yù)熱。
5、 黃油室溫下軟化。（約20度左右）
6、 蔓越莓切碎粒備用（僅指蔓越莓瑪格麗特，原味不需此操作）
做法：
1、 黃油切薄片室溫下軟化，
2、 再加入糖粉
3、 然后打發(fā)好，
4、 雞蛋煮熟取一個蛋黃。
5、 將蛋黃過篩
6、 過篩后的蛋黃會非常細膩，
7、 將過篩后的蛋黃倒入打發(fā)好的黃油中，
8、 攪拌均勻。
9、 低筋面粉和玉米淀粉混合過篩，
10、 倒入打發(fā)好的黃油中，
11、 混拌均勻，
12、 放入保鮮袋中，再放冰箱冷藏室30分鐘（讓面粉充分吸收水份）
13、 圖13-14的操作是指蔓越莓瑪格麗特的步驟，蔓越莓切碎粒
14、 放入混拌好的面團中混合均勻。
15、 分成10克左右的小球，
16、 用手按壓，
17、 即是瑪格麗特造型，放入預(yù)熱好的烤箱中進行烘焙約20分鐘左右。
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乳酪夾心餅干
圖文 | GODOFMERCY
原料：
低筋面粉100克、糖粉30克、黃油50克、奶油奶酪30克
夾心（糖粉20克、黃油30克、奶油奶酪80克）
分量：
10塊夾心
做法：
1、黃油切成小塊，室溫下軟化到20度
2、加入糖粉，
3、用電動打蛋器打發(fā)，
4、分次加入室溫下的奶油奶酪。
5、每加一次攪拌均勻后，再加入下次
6、低筋面粉過篩
7、倒入打發(fā)好的黃油糊中，
8、翻拌均勻。
9、將翻拌好的面團裝入保鮮袋中，
10、用搟面棍搟成約0.3厘米的薄長方形面片，
11、放冰箱冷藏后，取出用花形餅干模壓出形狀，
12、然后用刮板刮起，放入烤盤中。
13、剩下的面片，也不浪費，可以按壓，
14、用搟面棍搟成薄片，
15、繼續(xù)壓出形狀，烤箱170度預(yù)熱，中層烤約20分鐘左右。
夾餡做法
1、黃油切小塊室溫下軟化，倒入糖粉，
2、用電動打蛋器打發(fā)，
3、分次加入室溫下的奶油奶酪
4、每加一次攪拌均勻后再加入下次，直至混合均勻。然后夾入餅干中即可。
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