蒲公英
特征：菊科多年生草本植物，又名婆婆丁、黃花地丁等。
根略呈圓錐狀，彎曲，長4～10厘米，表面棕褐色，皺縮，葉邊緣有時具波狀齒或羽狀深裂，基部漸狹成葉柄，葉柄及主脈常帶紅紫色，花葶上部紫紅色，密被蛛絲狀白色長柔毛；頭狀花序，總苞鐘狀，瘦果暗褐色，長冠毛白色。
分布：華北、華中、華東、東北等地。
功效：利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等。
食用方法：可生吃、炒食、做湯。用沸水焯蒲公英1～2分鐘，然后再烹飪可減少一些苦味。
不適宜人群：陽虛外寒、脾胃虛弱者忌用。
蕨菜
特征：蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉。新生葉呈三叉狀卷曲，生有白色茸毛。當蕨菜長出地面20厘米左右，新出頂葉尚未展開，像“拳頭狀”時應適時采收。
分布：分布于中國各地，但主要產(chǎn)于長江流域及以北地區(qū)，亞熱帶地區(qū)也有分布。
功效：清熱、滑腸、降氣、化痰、治食嗝、氣嗝、腸風熱毒、舒筋活絡等功效。
食用方法：常常和干制品炒菜做湯，食用前經(jīng)沸水燙后，再浸入涼水中除去異味，便可食用。
不適宜人群：脾胃虛寒、陽虛體質者慎食。
馬齒莧
特征：全株無毛。莖平臥，伏地鋪散，枝淡綠色或帶暗紅色。葉片扁平，肥厚，似馬齒狀，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色。
分布：中國南北各地均產(chǎn)。
功效：清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。
食用方法：生食、烹食均可，莖可像菠菜一樣烹制，葉可以做湯或燉菜，莖和葉可用醋腌泡食。
不適宜人群：脾胃虛寒、便溏的患者、孕婦禁忌服用。
香椿
特征：葉子有著長柄，偶數(shù)羽狀復葉，長30-50厘米或更長，小葉16-20，對生或互生，呈紫紅色，香味濃。
分布：分布于中國南部和中部。
功效：清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目。
食用方法：香椿炒雞蛋、炸香椿魚、香椿拌豆腐、涼拌香椿等等。
不適宜人群：慢性疾病患者應少食或不食。
槐花
特征：槐花皺縮而卷曲，花瓣多散落，最外面一輪葉狀構造呈鐘狀，黃綠色，花瓣5片，呈黃色或黃白色。
分布：原產(chǎn)我國北部，以黃土高原、東北、華北平原最為常見。
功效：清熱、涼血、止血、降壓。
食用方法：可做槐花茶、槐花包子、炸槐花、槐花粥等等。
不適宜人群：脾胃虛寒的人不宜食用。
薺菜
特征：基生葉叢生呈蓮座狀，大頭羽狀分裂，頂裂片卵形至長圓形，側裂片3-8對，長圓形至卵形，頂端漸尖，淺裂、或有不規(guī)則粗鋸齒或近全緣；莖生葉窄披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒.
分布：世界各地都很常見，主要分布在溫帶地區(qū)。
功效：和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效。
食用方法：清炒、煮湯、涼拌、薺菜包子等等。
不適宜人群：熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食。高血壓、血管硬化者應少食。
艾蒿
特征：植株有濃烈香氣，葉厚紙質，上面被灰白色短柔毛，并有白色腺點與小凹點，主根明顯，側根多。
分布：幾乎遍布中國。
功效：祛濕散寒、健胃、活血散寒。
食用方法：糕點、餅團、青團等。
不適宜人群：有濕疹人群、孕婦、有外傷人群。
榆錢
特征：榆錢是榆樹的種子，因外表接近圓形，頂部有凹缺，形似錢幣而得名。春季趁鮮嫩采摘下來吃到嘴里清爽順口。
分布：中國東北、華北、西北、華東地區(qū)。
功效：健胃、安神、止咳化痰。
食用方法：生吃、涼拌、煮粥等。
不適宜人群：胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食。
薤白
特征：鱗莖近球狀，鱗莖外皮帶黑色，紙質或膜質，不破裂，葉3~5枚，半圓柱狀，或因背部縱棱發(fā)達而為三棱狀半圓柱形。
分布：中國除新疆、青海外，各省區(qū)均產(chǎn)。
功效：理氣、寬胸、通陽、散結的功效。
食用方法：薤白的菜葉近于蔥，鮮菜擇洗干凈，蘸醬、做湯、做餡或炒食。
不適宜人群：患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食，有腋臭的人在夏季應慎食；表虛、多汗者也應忌食。
