說起黃油曲奇，可以說是深受喜愛的一款經(jīng)典餅干，尤其它特有的酥感，只要咬上一口，酥酥的感覺就會在口中瞬間蔓延，隨著曲奇在口中慢慢融化，香氣四溢，特別適合老人小孩吃。
黃油曲奇原材料只需要低筋面粉、黃油、細砂糖、蛋黃這幾種，簡單易上手，即使是新手也能馬上掌握的，望你也能一做一個成功！等熟練掌握了以后，可以添加其它食材，做成抹茶味、巧克力味、紫薯味等等，各種美味等你來探索哦！
低筋面粉130克 / 黃油120克
蛋黃1個 / 細砂糖50克 / 鹽1克
[ 做法 ]
- 1 -
黃油提前從冰箱取出，然后室溫軟化到軟膏狀，用刮刀可以非常輕易的撥開。（做曲奇時黃油最好還是室溫軟化，因為隔水軟化過度，黃油融化太多也會影響曲奇花紋。）。
- 2 -
先加入1克鹽，然后把細砂糖分兩次加進去，先倒一半進去。
- 3 -
打蛋器用最低一檔，把細砂糖混進去，攪拌到看不見就可以。
- 4 -
再倒入另一半的白砂糖，用打蛋器混勻。
- 5 -
將1個蛋黃加進去。
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繼續(xù)用打蛋器最低那一檔把蛋黃混勻進去，必須確?；靹蛄?。
- 7 -
低筋面粉過篩分兩次加進去。（面粉和黃油的比例幾乎1：1，這是曲奇酥松的原因之一。）
- 8 -
用刮刀切拌混勻，之前的黃油軟化到位了，面粉是很容易被黃油吸收進去的。
-9 -
用刮刀拌勻到看不見干粉就停止，切勿過度攪拌。如果面粉起筋，曲奇花紋就可能會消失。
- 10 -
準備一個比較厚的裱花袋，套上裱花嘴，裝入黃油面糊。（其實擠一朵漂亮的曲奇花并不難，裱花嘴形狀可任意選擇，一般中號8齒/6齒都可以。）
- 11 -
烤盤上鋪上錫紙，擠出曲奇花。
- 12 -
擠花之前先把烤箱上下火150度預熱，預熱10分鐘。預熱好后將烤盤放入烤箱。
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烤箱溫度設為150度，時間約30分鐘。（烤箱會有溫度差，大家需要根據(jù)自家烤箱的情況來調(diào)節(jié)，以免烤過頭。）
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烤盤從烤箱中取出，這時黃油曲奇剛剛烤好是軟的，一定不要去動它，等它室溫自然冷卻就會變得酥脆了。（冷卻后室溫放在密封罐里面，曲奇是不能冷藏的，冷藏出來后會受潮變軟的，必須室溫放置，可以保存2周以上。）
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