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平時(shí)很多人給我留言說(shuō)自己是烘焙新手

今天來(lái)推薦一些簡(jiǎn)單易做的小餅干

成分過(guò)程都比較入門(mén)級(jí)

成功率高

低筋面粉160g / 糖粉90g

全蛋液25g / 黃油90g / 鹽1/4小勺

無(wú)糖可可粉30g / 耐烤巧克力豆適量

1.黃油室溫軟化加入糖粉用電動(dòng)打蛋器攪打至絨絮狀

2.分次加入雞蛋每次都攪打至完全融合

3.篩入可可粉和低粉，加入1/4小勺鹽

4.揉成面團(tuán)，包上保鮮膜，醒30分鐘

5.醒好的面團(tuán)分成小份，搓成圓球然后按扁

6.把耐烤巧克力豆鑲嵌在餅干胚上

7.排入烤盤(pán)中，中層上下火160度烤18-20分鐘即可

黃油70g / 低筋面粉115g

雞蛋液1大勺 / 糖粉50g / 蔓越莓干35g 

1.黃油切小塊，然后隔熱水軟化

2.加入糖粉，攪拌均勻

3.接著加入雞蛋液再次拌勻

4.加入蔓越莓干碎拌勻

5.篩入低筋面粉

6.拌勻后，用手揉成團(tuán)

7.整成長(zhǎng)方體形

8.裝進(jìn)保鮮袋，放入冰箱冷凍1小時(shí)

9.冷凍好后，拿出來(lái)切成0.5cm左右的片

10.均勻放在烤盤(pán)上，放入預(yù)熱好的烤箱，165度，中層，18分鐘左右

低筋面粉200g / 無(wú)鹽黃油130g

細(xì)砂糖35g / 糖粉65g / 雞蛋1個(gè) 

1..低筋面粉過(guò)篩備用，雞蛋打碎備用

2.無(wú)鹽黃油切成小塊，室溫軟化

3.軟化好的黃油，用電動(dòng)打蛋器打撒，約打30秒左右

4.然后加入細(xì)砂糖和糖粉，繼續(xù)攪打至黃油順滑，體積稍有膨大

5.分3次加入全蛋液，每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次

6.篩入低筋面粉

7.用橡皮刮刀把面粉和黃油攪拌均勻，直到面粉全部濕潤(rùn)即可，不要過(guò)度攪拌

8.在不粘烤盤(pán)上擠出自己喜歡的樣式

9.烤箱上下火，190度預(yù)熱2分鐘后放進(jìn)烤盤(pán)，烤15~20分鐘，由于每個(gè)人的烤箱脾性不一致，所以后段時(shí)間注意觀察，以防烤焦

10.出爐后放置冷卻架上冷卻即可

1.雞蛋如果是冰箱里拿出來(lái)的，需要提前取出來(lái)回溫，雞蛋液太冰放進(jìn)黃油里，容易出現(xiàn)油水分離
2.如果烤盤(pán)不是不粘的，需要墊一層油紙
3.餅干的面比較干，一次性裱花袋容易擠破，最好選用結(jié)實(shí)點(diǎn)的
4.餅干出爐后，稍放涼口感才會(huì)更酥

玉米淀粉100g / 低筋面粉100g / 鹽1g

無(wú)鹽黃油100g / 糖粉40g / 熟蛋黃2個(gè)

1.黃油室溫軟化，雞蛋煮熟備用

2.軟化的黃油+糖粉先用電動(dòng)打蛋器以低速打至混合,當(dāng)糖、黃油混合后，轉(zhuǎn)高速打至黃油體積膨大，顏色變淺

3.把煮熟的雞蛋剝掉外殼，小心取出蛋黃。蛋黃放入小篩網(wǎng)中用勺子碾碎，篩出細(xì)碎的蛋黃屑

4.將蛋黃細(xì)末倒入黃油中攪拌均勻

5.玉米淀粉和低筋面粉混合過(guò)篩一起拌至無(wú)干粉

6.使粉油完全融合，混合成團(tuán)。拌好的面團(tuán)是略微偏干的，但也不會(huì)因?yàn)樘稍锒㈤_(kāi)

7.將面團(tuán)分成十克左右的圓球，置于冰箱里冷藏20分鐘

8.排入烤盤(pán)中，用食指按出小坑

9.烤箱預(yù)熱170度，放入中層，烘焙約15分鐘即可。烘焙后放涼就可以吃啦~

黃油100g / 低粉220g / 雞蛋1個(gè)

白糖80g / 可可粉20g / 泡打粉1/2小勺

1.黃油提前軟化打至順滑

2.加入白糖，打至黃油顏色變淺

3.分次加入打散的蛋液，打發(fā)到體積膨大

4.把打好的黃油放入兩個(gè)容器中

5.把低粉分成120克和100克，100克的低粉中加入20克可可粉，分別加入1/4小勺的泡打粉，分別篩入黃油中

6.分別拌勻成兩種顏色的面團(tuán)

7.取一小塊黑色面團(tuán)，將黑色面團(tuán)按壓成蘑菇頂?shù)臉幼?/p>

8.白色面團(tuán)用手捏成蘑菇腿的樣子

9.放在蘑菇頂下面

10.取三塊小的白色面團(tuán)，揉圓按扁后放在蘑菇頂上點(diǎn)綴

11.依次做好所有的排入烤盤(pán)

12.烤箱預(yù)熱180度中層15分鐘即可

6. 裱花袋剪口套上裱花嘴，再將裱花帶套入杯子中，裝入蛋白糖糊

7.然后擠在鋪上烘焙紙/油紙的烤盤(pán)上，同時(shí)烤箱160度預(yù)熱10分鐘~

8. 烘烤：上下火、中層，先是160度烤15分鐘，然后轉(zhuǎn)100度烤40分鐘左右（烘烤時(shí)間和溫度僅作參考，視蛋白糖的大小而調(diào)節(jié)）

9. 烤好之后，留在烤箱內(nèi)，待蛋白糖表面變硬之后再拿出來(lái)，美美的的蛋白糖就出爐了~

- END -