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香椿厚蛋燒

厚蛋燒因為做法特別，吃起來不像單純的炒雞蛋那么簡單，一口咬下去，那種豐富的層次感，只有您親自試過才能體會得到。

具體步驟：

主料：香椿一小把、雞蛋3個、香油1/2小勺、食鹽4～5g、葵花油5～10g

1. 香椿一小把洗凈。

2. 放在開水里焯1分鐘左右，撈出來過涼水。

3. 把瀝干的香椿切碎。

4. 雞蛋和香椿碎混合，攪拌均勻。

5. 加入少許鹽和香油，攪拌均勻。

6. 熱鍋少油（油一定少，薄薄刷一層鍋底就可以），將調(diào)好的香椿蛋汁薄薄的一層鋪在鍋底，用小火煎。

7. 在蛋液將凝固而尚未凝固的時候，用鏟子從一邊卷起。

8. 接著攤下一張，攤好后把第一張煎好的放在這張的一邊，繼續(xù)卷起。
重復(fù)制作4～5次，香椿厚蛋燒就做好了。

9. 放至溫?zé)釙r，切好食用。