香椿炒雞蛋，好吃有竅門，記得多加“這一步”鮮香美味吃著放心！

春天來了，萬物復(fù)蘇，各種新鮮的蔬菜陸陸續(xù)續(xù)的上市了，香椿這一食材，是春天特有的美味，一年只有半個(gè)多月的賞味期，錯(cuò)過了還得等一年才能吃到。

香椿芽不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還自帶濃烈獨(dú)特的香氣，可以用來做成各種美味菜肴?，F(xiàn)在這個(gè)季節(jié)正是食用香椿的好時(shí)候，鮮嫩的香椿搭配雞蛋一起下鍋炒，味道鮮香美味非常的下飯好吃。

今天小廚給大家分享香椿炒雞蛋的做法，雖然這是一道普通的家常菜，但是它的味道卻極其鮮美好吃，無論大人還是小孩都非常喜歡。

香椿炒雞蛋的做法看似很簡(jiǎn)單，實(shí)際上大有講究。香椿炒雞蛋，好吃有竅門，記得多加“這一步”鮮香美味吃著放心！接下來小廚就將這道菜的具體制作步驟分享給大家，喜歡的朋友一起來看下我的做法吧！

【香椿炒雞蛋】

所需原料：香椿300克，雞蛋4個(gè)，精鹽3克

【具體制作步驟】

第一步，首先，將買回來的香椿用刀切掉硬根，注意不要切太長(zhǎng)，準(zhǔn)備一個(gè)盆，倒入適量的清水，加入一勺食用鹽，把香椿放入水中浸泡5分鐘，然后再撈出來控干凈水分備用。

第二步，鍋內(nèi)倒入適量的清水，加入一勺鹽，開大火將水煮開后，下入香椿燙30秒，然后快速將燙好的香椿撈出來，用涼水沖洗一下備用。由于新鮮香椿含有較多的亞硝酸鹽、硝酸鹽，所以不管是炒著吃還是涼拌著吃，都要將香椿下鍋焯一下水。

第三步，焯過水的香椿過涼后，控干凈水分，然后放到菜板上，改刀切大約1厘米長(zhǎng)的香椿小段。

第四步，準(zhǔn)備一個(gè)碗，打入4個(gè)雞蛋，加入少許食用鹽，用筷子將蛋液攪散，把切好的香椿段倒入蛋液中一起攪拌均勻備用。

第五步，先將炒鍋燒熱，然后倒入適量的食用油，將油溫?zé)莆宄蔁釙r(shí)，把攪拌好的香椿蛋液倒入鍋中，剛開始先不要用鏟子翻動(dòng)，等到蛋液定型后再用鏟子翻炒，炒至香椿熟透后就可以出鍋裝盤了，一道鮮香美味的香椿炒蛋就做好了。

做香椿炒雞蛋時(shí)，不要直接下鍋炒，先將香椿放鍋里焯一下水，然后再搭配蛋液一起下鍋炒，這樣炒出來的香椿雞蛋不僅鮮香美味，而且吃著也放心。你記住了嗎？