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半斤韭菜，2個(gè)雞蛋，不用發(fā)面，教你新做法，比餃子包子都好吃

2020.02.22

院子里的韭菜又長(zhǎng)高了，透過(guò)陽(yáng)光的窗外望去綠油油的葉子，讓院子增添了幾分春天的生機(jī)勃勃。正好今天中午還沒(méi)想好吃啥，就吃韭菜吧，話音剛落，媽媽就拿著菜刀割了一大把韭菜，二月的韭菜真香啊，邊摘邊散發(fā)出陣陣清香。如此美味的鮮物應(yīng)該怎樣吃呢？今天和大家分享個(gè)簡(jiǎn)單做法，加2個(gè)雞蛋，不用發(fā)面，出鍋比餃子包子還好吃，一起來(lái)看看具體怎么做的吧。

韭菜餡餅需要準(zhǔn)備的食材：面粉、雞蛋、韭菜、豆腐干、五花肉

具體做法：

第一步：盆中加入300克面粉，溫水也是300克，面和水的比例是1:1，用筷子順著一個(gè)方向攪拌，攪至沒(méi)有干面粉為止，蓋上鍋蓋，醒發(fā)20分鐘。

第二步：醒發(fā)的過(guò)程，準(zhǔn)備下菜餡。韭菜洗干凈切小段，五花肉剁碎，碗中打入2公雞蛋，炒成雞蛋碎晾涼備用。把豆腐干切小丁，豆腐干是自己制作的，年前買了很多豆腐，切片炸熟就是香干了，裝袋放冰箱冷凍，能保存很長(zhǎng)時(shí)間，炒菜或者包餃子加點(diǎn)，比吃肉還過(guò)癮。菜餡根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)，我覺(jué)得這4種食材拌一起，味道絕了。全部切好以后，先把韭菜加適量食用油拌勻，這樣可以保證顏色翠綠不出水，然后再把其它三種食材放一起，加食用油、鹽攪拌均勻，菜餡就調(diào)好了，吃得就是韭菜鮮味，不需要加過(guò)多調(diào)味品，否則影響口感。

第三步：面醒發(fā)好不需要揉面，案板上多撒些干面粉，一定要多撒干面，否則會(huì)粘案板，那就無(wú)法做餡餅了，把面團(tuán)直接倒在干面粉上。

第四步：面團(tuán)很粘，把雙手抓點(diǎn)干面粉，然后再把面團(tuán)往中間卷成長(zhǎng)條，拽成大小均勻的面劑子。

第五步：再把每個(gè)面劑子單獨(dú)往上卷，直至卷到光滑，用手拍壓成面皮，這種面皮暄軟有彈性，可以包很多菜餡，看我包得滿滿的餡料。

第六步：餡比較多，放到案板上包起來(lái)，輕輕按壓下，一個(gè)皮薄餡大的餡餅就做好了。

第七步：電餅鐺預(yù)熱，上下刷上一層油，把餡餅放入鍋中，蓋上鍋蓋，按下餡餅鍵，隨著滋啦滋啦的聲音，香味也漸漸飄出，真香啊，香到開始咽口水了。

第八步：烙至兩面金黃，裝盤盛出，烙熟大約需要3-4分鐘。這種韭菜餡餅最大的特點(diǎn)就是，無(wú)需發(fā)面，簡(jiǎn)單省時(shí)，皮薄餡足，薄到能看清里面的餡料，放涼后也不會(huì)發(fā)硬，又香又軟超級(jí)好吃，并且烙熟的香味更加濃郁，比吃韭菜餃子還要過(guò)癮。

韭菜加2個(gè)雞蛋，不做韭菜盒子，卷一卷烙3分鐘，我家1周吃4次！一口咬下去鮮香味十足，連吃兩個(gè)都不過(guò)癮，現(xiàn)在正是吃韭菜的季節(jié)，別只會(huì)包餃子、做韭菜盒子了，試試這個(gè)新做法，比吃肉還過(guò)癮，我家一周吃4次。

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