鹵藕片
蓮藕、干辣椒、花椒
八角、桂皮、香葉
姜、山楂、油
鹽、冰糖
1、蓮藕兩節(jié)，洗凈，去掉兩頭的節(jié)，切成兩段。2、鍋中放水，加入適量的干紅椒，花椒，香葉，八角，桂皮，山楂，姜，老抽，油，鹽和20克冰糖。3、放入藕段，大火燒開，小火鹵煮，約1---1.5小時，中途翻面2--3次。4、檢查一下，筷子可插入時，美味鹵藕就做好了。關火，出鍋。吃的時候，切成片，裝盤，即可。
鹵蛋
1、鴨蛋洗凈，煮熟。剝?nèi)ネ鈿溆谩?br>
3、放入剝殼的鴨蛋，加水至沒過鴨蛋，慢燉4-5個小時，入味即可。鹵豬頭肉
香料
1、先將上述的香料用紗布包好，用溫熱水泡制30分鐘。2、將老母雞半只、豬骨500克、豬皮200克,進行焯水，然后加入清水10斤，大火煮開，小火煮制2小時，即可成為鮮湯。3、接著把鹵料包放入到鮮湯中，進行小火煮制2小時，然后加入蔥段、姜片調(diào)料即可成為鹵水(如有人喜歡吃醬的，可以加入甜面醬40克)。4、鹵制豬下貨需要用醋進行反復搓洗，并進行焯水，才開下鍋鹵制。5、一般豬下貨鹵制40分鐘即可完成，接著冷鹵6小時即可食用。
鹵味花生
1、備好花生米，并仔細撿出變質的花生米，沖洗干凈，入鍋。2、加入適量的五香粉，加入適量的鹽，加入少量的水攪勻。3、設置電壓力鍋16-20分鐘，解壓后盛出即可食用，也可涼透后食用。鹵香干
雞蛋、生抽、濃湯寶
鹵鴨
1、將鴨清洗干凈，冷水入鍋，水的高度與鴨子持平，加入適量料酒、姜片和蔥結。2、蓋子上蓋子，大火燒開，撇去浮沫，加入半碗醬油和1小勺鹽。3、蓋上蓋子，小火煮45-60分鐘，期間給鴨翻3-4次身。4、每過幾分鐘，將湯汁舀起淋在鴨上，湯汁煮至小半時，加入冰糖，繼續(xù)小火燉煮。5、每過幾分鐘，將湯汁舀起淋在鴨上，直至湯汁稀少而粘稠，撒上點味精。6、將鴨子撈出，晾涼，將湯里的渣過略掉，將濃稠的湯盛在另一空碗中，淋上鹵鴨的湯同食即可。
鹵豬蹄
干辣椒200克、八角50克
桂皮40克、香葉35克
香茅草35克、大紅袍花椒35克
陳皮20克、小茴香20克
白寇（去籽）20克
沙姜20克、草果（拍破）15克
砂仁15克、丁香15克
豬蹄6斤、冰糖100克
1、用火將豬蹄的毛燒干凈，放入水30度左右的清水中浸泡半小時，反復搗洗四遍，洗干凈后放入滾水中焯水多遍，直至沒有豬毛的腥臭味。2、炒鍋中加入少許的油，放入冰糖炒糖色，小火炒制且要不停的攪拌，當大泡增多時，嫩糖色炒制完成，此時下入豬腳快速翻炒，放入高湯跟鹵料鹵制20分鐘，燜制30分鐘即可。
鹵海帶
海帶結、五花肉
八角、香葉、茴香、丁香
草果、陳皮、桂皮
花椒、甘草片、干辣椒
蒜、姜片、生抽、老抽
鹽、料酒、冰糖、黑胡椒
1、準備好所有需材料，五花肉切塊，蒜仁拍碎，姜切片。2、海帶結打開洗凈，然后將打開的海帶折三折，用牙簽固定好備用。3、鍋中熱適量油，放入五花肉煎出油脂，下入八角茴香等大料煸炒出香味兒。4、加入適量開水，依次調(diào)入料酒、味極鮮醬油、鹽、冰糖、黑胡椒粉，放入弄好的海帶結。
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