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炸藕盒的面糊怎么調(diào)？大廚教你正確比例，想炸還是想蒸自己選，香

2020.01.15

每年過年的時(shí)候我們家的老人都會(huì)做一些炸食，比如說炸肉和炸藕盒，很多人都做過炸藕盒，但是想把藕盒做的好吃，需要一些技巧，藕盒的面皮就非常重要，好吃的藕盒皮薄但是酥脆，吃著一點(diǎn)都不硬，這個(gè)面糊的比例就非常重要，如果藕盒要炸著吃，面粉和玉米淀粉的比例就是3:1,如果是炸完以后蒸著吃，面粉和玉米淀粉的比例就是1:3，掌握這個(gè)比例，想炸著吃還是蒸著吃自己選擇，無論怎么做，做出來的藕盒又香又好吃。炸藕盒的面糊怎么調(diào)？大廚教你正確比例，想炸還是想蒸自己選，真香。

今天介紹的是炸藕盒的做法，一般大家都是炸著吃，蓮藕夾著肉餡，吃著非常香，如果只有肉餡，吃多了就會(huì)膩，但是加上清爽的蓮藕就可以解膩，這樣吃再多也不會(huì)膩，口味比較重的朋友可以再調(diào)一個(gè)料汁，這樣吃著味道更豐富，過年的時(shí)候炸上一盤，吃著非常香。蓮藕加上面糊做成藕盒，好吃又頂飽，過年的時(shí)候炸上一盤，吃著真香。

藕盒也非常有營(yíng)養(yǎng)，里面有蓮藕和豬肉，蓮藕是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，經(jīng)常吃蓮藕有消水腫的作用，自己做藕盒，成本也比較低，最重要的是原料更好，自己做的自己吃，吃著更放心，2020年過年的時(shí)候做上一盤炸藕盒，全家吃的開心，想試試這個(gè)炸藕盒的朋友可以看一下具體步驟。2020年過年必備炸藕盒的做法，大廚教你正確做法，一次就能成功。

首先準(zhǔn)備一些蓮藕，把藕的皮削掉，用刀把蓮藕切成片，但是兩片中間不切斷，把藕片放到清水里清洗一遍，準(zhǔn)備一塊豬肉，把豬肉切成肉泥，在肉泥中加入適量的食鹽，加一點(diǎn)十三香，加上少許胡椒粉，加上一點(diǎn)花雕酒，加上老抽、生抽、蠔油、花椒粉和一點(diǎn)香油，倒一點(diǎn)炸好的料油，下入姜末。

把雞蛋打入肉餡當(dāng)中，用筷子攪拌均勻，然后把肉餡放進(jìn)藕片中，在一個(gè)大盆中加入三勺面粉，加一大勺玉米淀粉，打入一個(gè)雞蛋，加上適量的清水，加入少許色拉油，用筷子攪拌均勻，起鍋倒油，把準(zhǔn)備好的藕盒放入面糊中，然后放入鍋中炸一會(huì)就撈出，等油溫升高后再把藕盒放進(jìn)鍋中，復(fù)炸一遍就可以吃了。

做這個(gè)藕盒有幾個(gè)地方需要注意，第一點(diǎn)，最好選用白蓮藕，這樣做出來的藕盒更加爽脆，第二點(diǎn)，肉餡最好選用前腿肉，肉餡的比例最好是2:8，第三點(diǎn)，面粉里面加少許油，這樣能讓面糊更加光滑。

只要注意以上幾點(diǎn)，好吃的藕盒就不會(huì)失敗，這樣做出來的藕盒味道非常好，里面的肉餡非常滑嫩，肉里有肥有瘦，吃著非常香，蓮藕也非常爽脆，吃著口感很好，外面的面皮薄而脆，吃著非常酥，做上一盆炸藕盒，既好吃又頂飽，喜歡吃炸藕盒的朋友在家試一下吧，吃了會(huì)有驚喜。

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