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烤包子是新疆人幾乎每周都會吃的美食
我這個版本從面粉開始 都有具體克數(shù)
面粉的水量 餡料的鹽量 都放在下面步驟
可以包20個中等左右的烤包子
超級簡單哦 非常容易上手
1、取500克面粉
3、290克涼水倒入
4、1檔揉面就可以了
5、光滑即可
6、拿一個比面團大的大碗 刷一層薄薄的油
7、把面團弄圓 放進去
8、把大碗蓋起來 醒著
9、開始處理餡料 360克皮芽子切丁 一定要戴口罩和面罩哇 不然切皮芽子會辣哭的
10、我用的羊腿肉 大約686克 把骨頭剔一下
11、羊腿肉切丁 腿肉剔好切好是470克
12、皮芽子(洋蔥)羊肉 放一起 放鹽8克 黑胡椒適量 少量水拌勻
13、面這個時候也醒好了 撒些面粉 放砧板上
14、把面團分成40-50克的劑子
15、我永遠(yuǎn)搟不圓 所以用了磨具 扣一下就可以了 皮搟薄一些
16、疊的時候沾少許水在四周 可以起粘合作用
17、烤盤鋪油紙 取蛋黃一個 打勻 用刷子刷上蛋液 撒上白芝麻
18、烤箱提前預(yù)熱好 上下火230度中層烤25分鐘差不多了
19、右上角那個烤包子皮破了 有點漏汁 如果皮沒破是最下面一排的樣子 烤好了就趁熱吃哦 超級香的
切皮芽子(洋蔥)一定要戴口罩和透明面罩哇
或者戴透明眼罩
揉面團時也可以把普通油換成羊油 也很香哦 看個人啦
每個烤箱溫度都不一樣 根據(jù)自己烤箱的脾氣來定哦
為什么用蛋黃而不是全蛋？因為光蛋黃顏色會漂亮
全蛋我也試過了 不太好上色 沒有蛋黃好看
我的方子可以包20個中等大小烤包子哦
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