饅頭，是北方人最常見不過的主食了，如果一天不吃，就總感覺胃里空落落的。雖然北方人愛吃饅頭，但是總吃白面饅頭也總有吃夠的時候，所以我家也會變著花樣地做，前幾天我家做了菠菜饅頭，好看又好吃，看著綠瑩瑩的，還有淡淡的奶香味，詳細做法教給你，千萬別錯過。
菠菜饅頭
【食材】菠菜葉180g、細砂糖20g、食用小蘇打2g、黃油10g、中筋面粉250g、干酵母3g
【做法】
1、180g菠菜葉子洗干凈，不用甩得很干，會略帶一點水，揪短一點放入料理機攪拌桶，慢慢打成細膩的菠菜泥，是不加水的，稱出所需的135g，其實也不剩下什么了，差不多是剛好夠用的量。
2、把菠菜泥、細砂糖、中筋面粉、食用小蘇打、干酵母一起放入盆中，用筷子攪成絮狀后倒在面板上開始揉，把面團揉到大致光滑，揉成團后加入黃油再揉勻。
3、搟面這一步我是用的壓面機，所以把面團稍微搟開一下，不然太厚壓面機壓不過去，我是用壓面機最粗的這一檔壓，始終用這一檔，第一次壓過之后可以看到面團粗糙，爛糟糟的還很長，要折疊，再繼續(xù)壓，每壓一次都要折疊，直到面片變得非常光滑。
4、最后一次折疊后把面片再搟開，搟成大致正方形的面片，是要從長的方向卷起，把靠近自己身體這側(cè)和對面的邊邊都要壓薄一些，表面薄薄地刷一點水，開始卷，最開始的一圈尤其要卷緊，不然發(fā)酵后會有很大空隙。卷的時候手同時扶著兩頭順勢往中間收，卷到最后收口處可以再稍微抹一點點水，邊緣再壓薄，收口壓在下面。
5、把卷好的面團平均切成6份，用鋒利的鋸齒刀切，用普通的刀一刀壓下去會把面團壓歪，鋸齒刀就基本不影響。
6、把切好的面團進行發(fā)酵，我是放烤箱里放杯熱水32度發(fā)酵50分鐘。然后放入蒸箱原氣蒸20分鐘，到時間后燜3分鐘取出，趁熱好吃，吃不完的密封冷凍，下次再蒸軟。
小貼士：
1、菠菜泥的量根據(jù)面粉的吸水性來加，多次少量的加，到合適為止。
2、用菠菜汁和面蒸的饅頭一般都會變黃，但是加點小蘇打就不會了，所以一定不能省略。
3、黃油也不建議省略，因為加了會有淡淡的奶香，也不會有不討喜的菠菜味道。
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