棒棒糖饅頭
用 料
面粉 500克
紫薯約130克
南瓜約150克
酵母5克
水適量
做法
紫薯上鍋蒸熟。壓爛成泥
南瓜蒸熟，同樣壓爛成泥
紫薯泥加適量面粉、酵母水?dāng)嚢璩尚鯛?div style="height:15px;">
之后用手揉成一個(gè)表面光滑的紫薯面團(tuán)
南瓜泥加面粉和酵母直接揉成一個(gè)南瓜面團(tuán)
這樣兩個(gè)面團(tuán)就準(zhǔn)備好了
兩個(gè)面團(tuán)放在溫暖濕潤(rùn)的地方
發(fā)酵至2倍大后，充分排氣
然后分別取一小部分搓成長(zhǎng)條狀
之后把兩個(gè)不同顏色的長(zhǎng)條互相纏繞扭結(jié)
然后慢慢卷起來
這樣，“棒棒糖”就卷好了
做好的棒棒糖饅頭生胚在鍋內(nèi)醒發(fā)15分鐘后
大火燒開，蒸15分鐘，燜5分鐘再打開鍋蓋
完成！
南瓜刺猬饅頭
用 料
面粉400克
熟南瓜泥210克
酵母4克
白砂糖10克
做法
準(zhǔn)備好面粉分別加入白砂糖、熟南瓜泥、酵母
攪拌成絮狀
揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大小
手指戳入不回縮，初次發(fā)酵完成
進(jìn)行排氣后平均分成12份，每份約55克左右
取出一小份邊加少量的面粉邊揉
揉至面團(tuán)光滑內(nèi)無氣孔，整形成水滴狀
用我們女生修眉毛的小剪刀剪出刺猬的刺
從頭至尾一排排交叉剪
刺猬的刺剪好后用筷子一端沾少量水
在刺猬眼睛兩側(cè)各點(diǎn)一下輕輕按上黑芝麻做眼睛
夏天二次發(fā)酵30分鐘左右
鍋中注水放入蒸格
大火蒸20分鐘關(guān)火燜3～5分鐘
完成！
