碗面粉1把糖，教你炸糖糕，注意這幾步，個(gè)個(gè)空心酥脆不漏糖。糖糕是河南這邊的一種風(fēng)味小吃，它外表金黃酥脆，內(nèi)里是比蜜還甜的糖汁，小孩子最愛吃。以前我小的時(shí)候集市上經(jīng)常有炸糕點(diǎn)的攤子一邊炸糖糕一邊賣，一個(gè)攤子周圍能圍上好幾圈的小孩子，都在等著吃。現(xiàn)在長(zhǎng)大之后，生活條件變好了，居然不怎么見哪里有賣這個(gè)炸糖糕的了，許久沒(méi)有吃過(guò)，買又買不到，只好自己在家摸索著炸糖糕。幸好自己對(duì)這個(gè)還算有些經(jīng)驗(yàn)，炸出來(lái)效果還不錯(cuò)，個(gè)個(gè)金黃酥脆而且空心不漏糖，終于又吃到了以前小時(shí)候的味道。當(dāng)然，好東西不能藏私，今天湊著這個(gè)機(jī)會(huì)，教大家怎么炸糖糕。
炸糖糕
By 舌尖上的肌肉
配料：
面粉 適量、白糖 適量、芝麻 適量
烹飪步驟：
1.和面的盆中刷上一層油
2.倒入面粉加入開水
3.蓋蓋醒發(fā)10分鐘
4.醒發(fā)好的面揉成面團(tuán)
5.面粉白糖芝麻調(diào)制餡料
6.將調(diào)制好的餡料包入面團(tuán)按壓成餅
7.入鍋炸至金黃即可
烹飪小貼士：
1、不同的面粉吸水性也不同，在和面的時(shí)候加入的糖水要根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)?shù)卣{(diào)整。很多人可能奇怪為什么和面用的水里面還加入了白糖，這是因?yàn)榧恿税滋侵罂诟袝?huì)更好，而且炸制的時(shí)候更容易上色。2、因?yàn)槭菭C面面團(tuán)，所以在和面團(tuán)的時(shí)候會(huì)很粘手，教你一個(gè)小竅門，手上抹上一些植物油，這樣就不容易粘手了。面團(tuán)分成的面劑子不要太大，一般雞蛋大小，也就是40克左右正好。3、白糖餡里加入了一些面粉可以使炸好的糖糕里的糖汁不容易流出來(lái)，如果喜歡吸糖汁的話可以少加些面粉。另外喜歡紅糖味道的還可以將白糖餡里的白糖換成紅砂糖，做出來(lái)紅糖糕，別有一番風(fēng)味。
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