1、面粉中加入1小勺鹽，倒入清水?dāng)嚢璩尚鯛?，揉面用水要少量多次加入?/p>
2、把面粉揉成光滑的面團(tuán)。
3、揉好的面團(tuán)蓋上一塊濕布，靜置醒發(fā)30分鐘，這步可不能省略。
4、醒面的時(shí)候我們來拌餡，豬肉末中加入雞蛋、洋蔥碎、大蔥碎、姜末，調(diào)入1大勺料酒，1大勺生抽，1小勺老抽，1大勺蠔油，1小勺香油，2克白胡椒，1小勺鹽，1小勺糖，攪拌均勻。
5、面團(tuán)醒好后，用搟面杖搟成方形的面片，盡量搟薄，越薄越好。為了防止粘上案板，搟面皮之前要在案板上撒一些干面粉。
6、搟好的面片左右兩邊的三分之一處各劃兩個(gè)刀口，中間不要斷開。
7、在面片上均勻的鋪上一層肉餡，只留下右下角的部分不要放肉餡。面片的邊緣留出一些空間，方便最后收口。
8、涂好肉餡后先把右下角的面片向左折起，再把左下角的面片向右折起，接著把中間這塊向上翻折。
9、然后重復(fù)這個(gè)步驟。直至整個(gè)面餅疊成一個(gè)小方形，最后把面塊四周封口，千萬不要露餡呀。
10、再用搟面杖把面餅輕輕搟開，盡量的搟薄一些，方便煎熟。
11、平底鍋倒油燒熱，把面餅放進(jìn)去，等一面煎至金黃，再反過來煎另一面。為了讓里面的肉餡更好的熟透，可以蓋上鍋蓋小火燜一會。
12、等面餅完全煎熟，大約10分鐘的樣子，就差不多了。取出來切小塊就可以啦。
聯(lián)系客服
