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精選的幾道家常下飯菜,好看又上檔次,大家都說比飯店的還好吃

西芹炒蘑菇

材料:蘑菇250克,西芹250克,紅椒1個,馬蹄適量,姜適量,蒜適量,鹽適量,雞精適量

做法

1、將蘑菇、馬蹄切片。

2、西芹切成段,辣椒切片。

3、起油鍋,爆香姜蒜,將蘑菇下鍋煸炒。

4、蘑菇炒軟后,將其它材料下鍋一起炒至斷青。

5、下鹽、雞精調(diào)味就好了。

花生燉豬蹄

材料:豬蹄1只,花生1小碗,冬菇15克,生姜10克,雞粉1湯匙,料酒1湯匙,胡椒粉少許,鹽適量

做法

1、豬蹄洗干凈,刮凈毛后切塊;花生米用溫水泡透;生姜切片,冬菇去蒂洗干凈;

2、鍋中放水,加入豬蹄、生姜、花生米、冬菇,同時放入鹽、胡椒粉、雞粉、料酒,有條件的可以注入適量的清湯,加蓋,燉2個小時就可以了。

小炒豬皮

食材:黃豆豉 豬皮 食用油 蔥 姜 蒜 青紅尖椒 料酒 雞精

做法:

1.將豬皮上的毛清理干凈,洗凈,放入鍋入煮15分鐘。

2.將煮好的豬皮切條備用。

3.鍋內(nèi)油燒熱,放入蔥、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。

4.加入切好的豬皮,料酒翻炒一分鐘,加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。

燒燴三鮮

食材:水發(fā)海參3個、水發(fā)魷魚1塊、鵪鶉蛋10個、雞蛋2個、姜1塊、蔥1段

做法:

1、雞蛋攤餅切塊備用。

2、海參魷魚都切段焯水后瀝干備用,鴿子蛋煮熟剝好洗凈備用,蔥切段,姜切絲。

3、鍋里放油,炒香蔥段姜絲。

4、放入海參魷魚鵪鶉蛋爆炒一下均勻受熱。

5、放入白糖一茶匙,生抽一湯匙,番茄醬半湯匙,鹽一茶匙,翻炒均勻。

6、兌半碗高湯,大火燒開,小火燜燒三到五分鐘。

7、大火收汁,半茶匙淀粉兌一湯匙水,勾芡即可。

番茄雞蛋炒蝦仁

食材:番茄、雞蛋、蝦、鹽、胡椒粉、番茄醬、干生粉、糖

做法

1. 蝦剝?nèi)ヮ^殼,留取蝦仁洗凈擠干水分,調(diào)入少許鹽先抓至蝦仁有點發(fā)粘,加入一點點胡椒粉和少許干生粉抓勻后放入冰箱冷藏室10分鐘以上備用;

2. 番茄切小塊,雞蛋打散成蛋液;平底鍋燒熱放一湯匙油燒熱后倒入蛋液,待快凝固時用鍋鏟打散結塊盛出備用;

3. 鍋再次燒熱放1湯匙油倒入蝦仁滑炒至8分熟盛出備用,鍋中再次放一點點油燒熱后,放入蕃茄,一湯匙的番茄醬,一點點糖繼續(xù)翻炒至番茄變軟起沙,接著加入炒好的雞蛋和蝦仁繼續(xù)翻炒,調(diào)入少許鹽、雞粉即可。

芥末拌秋葵

材料:秋葵 250g、壽司生抽5勺、青芥末 1.5茶匙、糖 1/3茶匙、鹽 少許、冰水 適量、水適量

做法

1、鍋內(nèi)注入水燒開后加少許鹽,放入洗凈的秋葵

2、大火煮開后繼續(xù)煮30秒,將秋葵撈出放入冰水中冷卻

3、青芥末放入味碟中,加1茶匙壽司生抽(若沒有壽司生抽可以用低鹽生抽代替),攪勻制成料汁

4、加入剩余的壽司生抽與糖,充分攪勻

5、秋葵切段,也可以整根不切

6、將調(diào)好的料汁倒入秋葵中拌勻裝盤即可

孜然炒肉

食材:牛肉,大蔥,青椒,生姜,孜然,老抽,淀粉,鹽,料酒

做法:

1、準備好所有材料,肉切條,辣椒切成這種絲狀,蔥切碎,姜切絲。

2、把一半蔥姜放肉里然后放少許老抽上色,再放料酒,孜然,淀粉,拌勻,放幾分鐘。

3、 熱鍋涼油,多倒些油!油開放肉炒,炒至變色再放一點鹽,然后把肉盛到碗里。

4、這時鍋里還剩些油,放余下的蔥姜爆香,放青椒,炒到青椒變色,放一點點鹽,放肉,略炒,加孜然粉,辣椒面炒勻即可

羊肝炒菠

材料:菠菜200克、羊肝250克、蔥花、姜絲、花椒、精鹽、味精、白糖、醬油、淀粉、料酒、植物油

做法

1. 菠菜去根和老葉,清洗干凈,放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下,撈出冷水過涼,瀝干水切成小段。

2. 花椒入炒鍋內(nèi)炒出香味,放入碗中,加入熱水浸泡出來。羊肝清洗干凈,放入花椒水中浸泡15分鐘。

3. 取出羊肝,擦凈表面,剔除筋膜,切成薄片,放入碗中,加少許精鹽、料酒、淀粉抓勻上漿。

4. 起鍋燒油,油熱后,放入羊肝滑炒至八成熟,撈出瀝干油。

5. 起鍋燒油,油熱后,放入蔥花、姜絲炒香,烹入料酒,放入菠菜段和羊肝翻炒至熟,加入醬油、白糖、精鹽、味精快速翻炒,出鍋裝盤即可。

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