西芹炒蘑菇
材料:蘑菇250克,西芹250克,紅椒1個,馬蹄適量,姜適量,蒜適量,鹽適量,雞精適量
做法
1、將蘑菇、馬蹄切片。
2、西芹切成段,辣椒切片。
3、起油鍋,爆香姜蒜,將蘑菇下鍋煸炒。
4、蘑菇炒軟后,將其它材料下鍋一起炒至斷青。
5、下鹽、雞精調(diào)味就好了。
花生燉豬蹄
材料:豬蹄1只,花生1小碗,冬菇15克,生姜10克,雞粉1湯匙,料酒1湯匙,胡椒粉少許,鹽適量
做法
1、豬蹄洗干凈,刮凈毛后切塊;花生米用溫水泡透;生姜切片,冬菇去蒂洗干凈;
2、鍋中放水,加入豬蹄、生姜、花生米、冬菇,同時放入鹽、胡椒粉、雞粉、料酒,有條件的可以注入適量的清湯,加蓋,燉2個小時就可以了。
小炒豬皮
食材:黃豆豉 豬皮 食用油 蔥 姜 蒜 青紅尖椒 料酒 雞精
做法:
1.將豬皮上的毛清理干凈,洗凈,放入鍋入煮15分鐘。
2.將煮好的豬皮切條備用。
3.鍋內(nèi)油燒熱,放入蔥、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。
4.加入切好的豬皮,料酒翻炒一分鐘,加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。
燒燴三鮮
食材:水發(fā)海參3個、水發(fā)魷魚1塊、鵪鶉蛋10個、雞蛋2個、姜1塊、蔥1段
做法:
1、雞蛋攤餅切塊備用。
2、海參魷魚都切段焯水后瀝干備用,鴿子蛋煮熟剝好洗凈備用,蔥切段,姜切絲。
3、鍋里放油,炒香蔥段姜絲。
4、放入海參魷魚鵪鶉蛋爆炒一下均勻受熱。
5、放入白糖一茶匙,生抽一湯匙,番茄醬半湯匙,鹽一茶匙,翻炒均勻。
6、兌半碗高湯,大火燒開,小火燜燒三到五分鐘。
7、大火收汁,半茶匙淀粉兌一湯匙水,勾芡即可。
番茄雞蛋炒蝦仁
食材:番茄、雞蛋、蝦、鹽、胡椒粉、番茄醬、干生粉、糖
做法
1. 蝦剝?nèi)ヮ^殼,留取蝦仁洗凈擠干水分,調(diào)入少許鹽先抓至蝦仁有點發(fā)粘,加入一點點胡椒粉和少許干生粉抓勻后放入冰箱冷藏室10分鐘以上備用;
2. 番茄切小塊,雞蛋打散成蛋液;平底鍋燒熱放一湯匙油燒熱后倒入蛋液,待快凝固時用鍋鏟打散結塊盛出備用;
3. 鍋再次燒熱放1湯匙油倒入蝦仁滑炒至8分熟盛出備用,鍋中再次放一點點油燒熱后,放入蕃茄,一湯匙的番茄醬,一點點糖繼續(xù)翻炒至番茄變軟起沙,接著加入炒好的雞蛋和蝦仁繼續(xù)翻炒,調(diào)入少許鹽、雞粉即可。
芥末拌秋葵
材料:秋葵 250g、壽司生抽5勺、青芥末 1.5茶匙、糖 1/3茶匙、鹽 少許、冰水 適量、水適量
做法
1、鍋內(nèi)注入水燒開后加少許鹽,放入洗凈的秋葵
2、大火煮開后繼續(xù)煮30秒,將秋葵撈出放入冰水中冷卻
3、青芥末放入味碟中,加1茶匙壽司生抽(若沒有壽司生抽可以用低鹽生抽代替),攪勻制成料汁
4、加入剩余的壽司生抽與糖,充分攪勻
5、秋葵切段,也可以整根不切
6、將調(diào)好的料汁倒入秋葵中拌勻裝盤即可
孜然炒肉
食材:牛肉,大蔥,青椒,生姜,孜然,老抽,淀粉,鹽,料酒
做法:
1、準備好所有材料,肉切條,辣椒切成這種絲狀,蔥切碎,姜切絲。
2、把一半蔥姜放肉里然后放少許老抽上色,再放料酒,孜然,淀粉,拌勻,放幾分鐘。
3、 熱鍋涼油,多倒些油!油開放肉炒,炒至變色再放一點鹽,然后把肉盛到碗里。
4、這時鍋里還剩些油,放余下的蔥姜爆香,放青椒,炒到青椒變色,放一點點鹽,放肉,略炒,加孜然粉,辣椒面炒勻即可
羊肝炒菠
材料:菠菜200克、羊肝250克、蔥花、姜絲、花椒、精鹽、味精、白糖、醬油、淀粉、料酒、植物油
做法
1. 菠菜去根和老葉,清洗干凈,放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下,撈出冷水過涼,瀝干水切成小段。
2. 花椒入炒鍋內(nèi)炒出香味,放入碗中,加入熱水浸泡出來。羊肝清洗干凈,放入花椒水中浸泡15分鐘。
3. 取出羊肝,擦凈表面,剔除筋膜,切成薄片,放入碗中,加少許精鹽、料酒、淀粉抓勻上漿。
4. 起鍋燒油,油熱后,放入羊肝滑炒至八成熟,撈出瀝干油。
5. 起鍋燒油,油熱后,放入蔥花、姜絲炒香,烹入料酒,放入菠菜段和羊肝翻炒至熟,加入醬油、白糖、精鹽、味精快速翻炒,出鍋裝盤即可。
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