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辣炒排骨

做法：

1、下入蒜、干辣椒翻炒一下，再下入蠔油、醬油、料酒、鹽炒一下入；

2、加入水與排骨平行就可以，然后開(kāi)中火煮上20分鐘；

3、煮上二十分鐘之后開(kāi)大火收汁，加入青辣椒、尖椒、雞精翻炒至熟就可以出鍋。

左宗棠雞

材料：雞大腿2塊 淀粉2湯匙 西蘭花1顆 干辣椒5個(gè) 雞湯半杯 芝麻1茶匙 水2湯匙 油適量 香油1茶匙 料酒1茶匙 面粉1小杯 老抽1湯匙 生抽1湯匙 米醋1茶匙 糖1茶匙

做法：

1、雞肉切成兩三厘米厚的小塊

2、芝麻、淀粉、鹽、香油、料酒、胡椒粉加入碗中。

3、拌勻

4、雞塊裹上一層面粉，待用。

5、將炒汁的調(diào)料碗中拌勻。淀粉和水另一個(gè)碗中拌勻。同時(shí)鍋燒水，煮沸后放入西蘭花煮1分鐘，撈出，待用。

6、鍋倒油，油冒煙后分批放入粘有淀粉的雞塊，炸至金黃，大概3-5分鐘。

7、熱鍋，倒油，放入辣椒炒10秒鐘，放入炒汁和半杯雞湯。放入淀粉和水，攪拌收汁。

8、再放入雞肉和西蘭花翻炒，嘗一嘗，調(diào)味，就可以裝盤(pán)啦。

鯽魚(yú)燉粉條

材料：鯽魚(yú)500g、粉條適量、鹽適量、食油500g、干紅辣椒10個(gè)、花椒適量、生姜適量、料酒適量、香菜適量

做法：

1、鯽魚(yú)宰殺去內(nèi)臟，洗凈后下鍋用油煎制兩面金黃，油可以多放些。

2、盛出炸好的鯽魚(yú)，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。

3、倒入醬油。

4、倒入清水，水可以多點(diǎn)，因?yàn)榉蹢l比較吃水，倒入少許料酒、加入精鹽。

5、放入洗好的粉條，大火煮開(kāi)。

6、開(kāi)鍋后放入炸好的鯽魚(yú)，改小火燉制20分鐘。

7、烹入少許陳醋后，再燉制5分鐘即可，最后撒上香菜