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材 料

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• 中筋面粉 500g

• 酵母 5g

• 白糖 5g

• 溫水 500ml

油酥

• 中筋面粉 40g

• 鹽 3g

• 五香粉、胡椒粉 適量

• 植物油 40ml

• 白芝麻 適量

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做 法

①碗中面粉、酵母、白糖（有利于酵母發(fā)酵），一點(diǎn)點(diǎn)加入溫水，邊倒邊順著一個(gè)方向攪拌至面糊上勁，蓋上保鮮膜發(fā)面至1.5到2倍大。

②發(fā)面的時(shí)候制作油酥：碗中加入面粉、食用鹽、適量的五香粉和胡椒粉、植物油燒至8分熱，倒入碗中，炸出香味，攪拌均勻以備用。

③案板上撒入一些干面粉，把發(fā)好的面揉成圓形并用手按薄，用搟面杖把面餅均勻搟成半厘米厚的面皮。

④備好的油酥撒在面皮上并用刮板刮均勻，一邊向兩頭拉伸一邊卷起面皮（這樣做的面餅更加的緊實(shí)，層次豐富），一斤面可以做8~10個(gè)面劑。

⑤面劑伸長(zhǎng)對(duì)折再對(duì)折，虎口轉(zhuǎn)動(dòng)并收口，沾水整理成圓形。

⑥兩面沾上少許的清水，撒上芝麻并用手按壓使芝麻牢固，抖掉多余的芝麻。為了使餅更加的蓬松，蓋上保鮮膜再次醒面10分鐘。

⑦烙餅：電餅鐺倒入適量的食用油開小火油溫?zé)了某蔁?，用刮板拖著面餅下鍋，蓋上蓋子燜兩分鐘使內(nèi)部熟透，開蓋，翻面，再燜一分鐘，烙至兩面都呈金黃色時(shí)用手按壓，若快速回彈即可，如果沒(méi)有電餅鐺，就用煎鍋煎。