將南瓜蒸熟過篩成泥，與面粉一起和成面團(tuán)，可以制成各色饅頭，也可以經(jīng)過烘烤成為面包。這款南瓜面包，退卻了蛋液的光亮，也沒有黃油的涂抹，而是透露著一種自然的金黃，撕下一塊放入口中，面包的綿軟中夾雜著一絲勁道，口感非常棒。
「全麥南瓜面包」
準(zhǔn)備材料
高筋粉 230g / 全麥粉 30g / 清水 100g
南瓜泥 70g / 細(xì)砂糖 25g / 鹽 4g
酵母 3.5g / 黃油 25g
高筋粉（表面裝飾用） 15g
制作過程
1、將主料中除黃油以外的其它原材料按照底層液體、糖、鹽，中層粉類，上層酵母的順序放入廚師機(jī)。
2、用2檔攪拌10分鐘，揉成光滑的面團(tuán)，加入室溫軟化的黃油。
3、開4檔高速揉至擴(kuò)展階段。此時(shí)可以抻出薄膜，但容易破裂，做甜面包揉到這樣就可以了。
4、將揉好的面團(tuán)整形，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵。
5、發(fā)酵至2.5倍大即可。
6、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出按揉幾下，排除氣體。
7、平均分成兩份，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
8、取一個(gè)松弛好的面團(tuán)，用搟面杖搟成15*28cm的長方形面片，盡量中間厚，兩邊薄一些。
9、將左右兩邊分別向中間折疊，兩邊重疊到一起之后，捏緊所有的縫隙。
10、從下往上卷起，捏緊接口處。
11、放到鋪有油紙的烤盤中，中間留出空隙。
12、進(jìn)行第二次發(fā)酵，建議32度，30分鐘，然后篩上高筋面粉。
13、有鋒利的刀在表面劃出5道深淺適中的直線。
14、放入預(yù)熱好的烤箱，上下火170度烤20分鐘。注意觀察著色的情況，顏色太深的話要加蓋錫紙。
15、烤好后立即取出，在烤架上晾涼即可。
Tips：
1、面粉夏季溫度高，可以加冰水，如果面團(tuán)溫度過高，不容易揉成薄膜狀態(tài)。
2、不同的烤箱，時(shí)間和溫度需做相應(yīng)調(diào)整。
3、南瓜可以換成其他的食材，如胡蘿卜之類的，但份量請(qǐng)自行調(diào)整。
4、不同的季節(jié)，液體的量請(qǐng)相應(yīng)的增減。
5、和面時(shí)液體要提前預(yù)留，因?yàn)槊娣鄣奈坎煌?，南瓜泥的水分含量也不同?/p>
6、在面包表面割口時(shí)，要掌握好力度，深淺要適中。
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