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今天才知道，油炸花生米不能先放油，教你一招，不黑不苦嘎嘣脆

2022.11.30 浙江

首先根據(jù)家里的人數(shù)，準(zhǔn)備適量的花生倒入盆中，我們把當(dāng)中壞的帶蟲眼的花生挑選出來不要，這樣的花生米炸炒出來非常的苦，特別影響口感。

選好之后，我們往里面加入多一些的清水，把花生米輕輕的抓洗幾下，將花生米表面的灰塵、臟東西給清洗干凈，同時(shí)清洗的這個(gè)過程還可以使花生米在炸炒的時(shí)候不干不澀，口感好。

清洗干凈之后控水撈出，放在漏勺上面均勻的鋪開，晾干花生米表面的水分，這樣子可以使花生在炸炒的過程中，花生皮不容易脫落，而且不會(huì)炸鍋，

如果是趕時(shí)間的朋友可以用吹風(fēng)機(jī)吹干花生的水分，吹成半干爽的程度就好了。

現(xiàn)在鍋中燒油，在這里建議大家用花生油，這樣子的話花生不容易吃油，而且炸出來的味道非常的香。

然后將花生涼油下鍋炸花生米，一定不要熱油下鍋，那樣子花生外面容易炸糊，但是里面還是不熟。我們?cè)谡ǔ椿ㄉ椎恼麄€(gè)過程都要不斷的翻拌，這樣子可以使花生米受熱均勻，

先開中火炸，大約一分半鐘的時(shí)候，就可以看到花生米開口變色，鍋中還會(huì)傳來啪啪的聲響，然后我們把它轉(zhuǎn)成小火來，炸炒這時(shí)一定不要偷懶，我們要有耐心慢慢的炸。這樣子炸炒出來的花生才不會(huì)炸糊發(fā)黑。

我們炸炒花生米的重點(diǎn)來了，鍋里面加入一勺白酒，白酒的沸點(diǎn)比較低，遇熱后容易揮發(fā)的同時(shí)把花生的水分和熱量也揮發(fā)出去，這樣子炸炒出來的花生更加的酥脆不發(fā)軟，繼續(xù)翻炒片刻，能聞到明顯的香味。

約炸炒兩分鐘后我們就可以關(guān)火了，利用鍋中的余溫，我們把花生泡炒三分鐘，這樣子能夠使花生米炸炒得更透更香脆。

時(shí)間到了大家可以看到炸炒出來的花生米顏色油亮不發(fā)黑，然后把花生米控油撈出，

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