揭陽民間風(fēng)俗
春 節(jié)
在中國傳統(tǒng)的節(jié)日中，最熱鬧，最受人們重視的節(jié)日是春節(jié)。春節(jié)， 是農(nóng)歷的元旦，是一年歲月更新的開始。每當(dāng)年底臨近，人們便開始緊鑼 密鼓地籌辦年貨了。因為這是一年中的第一個大節(jié)，故此，潮汕地區(qū)便有 著許多既同于中原地區(qū)又異于中原地區(qū)的習(xí)俗活動。
一、貼門神、春聯(lián)
新春伊始，第一件事便是貼門神、對聯(lián)。每當(dāng)大年三十日（或者是廿 九），家家戶戶都紛紛上街購買春聯(lián)，有雅興者自己也鋪紙潑墨揮春，將 宅子里里外外的門戶裝點一新。
門神，傳說是能捉鬼的神荼、郁壘。東漢應(yīng)劭的《風(fēng)俗通》中引《黃 帝書》說：上古的時候，有神荼郁壘倆兄弟，他們住在度朔山上，山上有 一棵桃樹，樹蔭如蓋。每天早上，他們便在這樹下?lián)扉啺俟?。如果有惡?為害人間，便將其綁了喂老虎。后來，人們便用兩塊桃木板畫上神荼、郁 壘的畫像，掛在門的兩邊用來驅(qū)鬼避邪。南朝·梁·宗懔《荊楚歲時記》 中記載：正月一小“造桃板著戶，謂之仙木，繪二神貼戶左右，左神荼， 右郁壘，俗謂門神?！比欢嬲窌涊d的門神，卻不是神荼、郁壘， 而是古代的一個勇士叫做成慶的。在班固的《漢書．廣川王傳》中記載： 廣川王（去疾）的殿門上曾畫有古勇士成慶的畫像，短衣大褲長劍。到廠 唐代，門神的位置便被秦叔寶和尉遲敬德所取代。
《西游記》中的敘述就更加詳細(xì)了：涇河龍王為了和一個算卜先生打 賭，結(jié)果犯了天條，罪該問斬。玉帝任命魏征為監(jiān)斬官。涇河龍王為求活 命，向唐太宗求情。太宗答應(yīng)了，到了斬龍的那個時辰，便宣召魏征與之 對弈。沒想到魏征下著下著，打了一個盹兒，就魂靈升天，將龍王斬了。 龍王抱怨太宗言而無信，日夜在宮外呼號討命。太宗告知群臣，大將秦叔 寶奏道：愿同尉遲敬德戎裝立門外以待。太宗應(yīng)允。那一夜果然無事。太 宗因不忍二將辛苦，遂命巧手丹青；畫二將真容，貼于門上。后代人相沿 下來，于是，這兩員大將便成為千家萬戶的守門神了。在今天潮汕一些舊 式門樓的兩扇大門上，我們還可以見到神荼、郁壘或兩員雄赳赳的戰(zhàn)將， 形象似乎一樣，但是仔細(xì)觀察，其中一位手執(zhí)鋼鞭，另一位手執(zhí)鐵锏。執(zhí) 鞭者是尉遲敬德，執(zhí)锏者是秦瓊。
門聯(lián)同樣也是從桃符發(fā)展而來的。原來人們用桃木板畫神荼、郁壘畫 像，掛在兩扇門上。后來，畫像又改成只寫字的“門目”。但門目上兩邊 各寫兩字，表達(dá)內(nèi)容有限，人們覺得不過癮，便又在大門兩側(cè)再掛上兩塊 桃木板(后改用紙)；寫上了字?jǐn)?shù)較多、能充分反映心愿的對子。據(jù)《宋史 ·蜀世家》載：蜀后主孟旭命學(xué)士為題桃符，以其非工，自命筆題云：“ 新年納余慶，嘉節(jié)號長春?！睋?jù)說這便是我國最早的一對春聯(lián)。明代朱元 璋建都南京后，曾令各家貼對聯(lián)，并將門聯(lián)改名為春聯(lián)一律用紅紙書寫。 傳說有一次，朱元璋親自到民間察看，只一戶人家沒貼春聯(lián)。一問，原來 這人家是閹豬的，不識字，于是親自動筆為他寫了一聯(lián)：“雙手劈開生死 路，一刀割斷是非根?！庇捎跉v代大力提倡，使春聯(lián)成為我國一種特殊的 民間文藝形式，長盛不衰。潮汕人對春聯(lián)更是重視，買一副春聯(lián)，往往要 琢磨很久。
從各家各戶所貼的春聯(lián)看，可以反映出不同的審美情趣和價值觀念。 其中較多的是反映出潮汕人勤勞上進(jìn)、團(tuán)結(jié)和睦的特點，像“和睦一家添 百福，平安二字值千金”、“勤生產(chǎn)五谷豐登，善治家六畜興旺”等等。 潮汕對聯(lián)最有名的莫過于明朝潮州才子林大欽撰寫的“天增歲月人增壽， 春滿乾坤福滿堂”一聯(lián)。傳說，林大欽早年曾當(dāng)過私塾先生。有一年正月 初一日，東家夫人過生日，請來先生撰寫春聯(lián)、壽聯(lián)。只見林大欽提筆沾墨，不假思索便寫出此聯(lián)。
在潮汕的春聯(lián)中，經(jīng)常還看到單扇門兒上或谷簟、福龕上貼著斗大的 一個“春”字?！按骸弊衷谶@里有兩層含義：一層表示春回大地，萬象更 新；一層巧借“春”與“存”潮音的相諧，表示年年有余的良好愿望。這 跟北方人喜筵上吃魚，諧音“余”有異曲同工之妙。
七月初七拜阿婆
夏歷七月初七日．民間稱為“七巧節(jié)”、“牛郎織女相會日”，但在惠來葵潭鎮(zhèn)，人們只稱此日為“阿婆生（生日）”，并相繼祭拜她。
阿婆，相傳乃古時（或曰宋代）潮汕的一位歸女，因愛惜四鄰嬰幼，并樂為街坊看管小孩,且在哺兒育女和調(diào)教孩子方面又有一套獨(dú)特的本領(lǐng),而深受大家的愛戴，美名漸漸遠(yuǎn)揚(yáng)，連皇帝也很器重她。
因當(dāng)時宮中有一皇子（有說是宋仁宗）出世不久，便日夜啼哭，小生 命危在旦夕，眾大臣及御醫(yī)們都想不出好辦法，皇帝老子更是亂了套。遂 張貼皇榜招募民間賢婦進(jìn)宮調(diào)教醫(yī)治皇子。應(yīng)者寥寥，且俱不中用。消息 很快就傳到這位潮汕婦女的耳中，她便決定上京試一試。因為皇太子也是 人，并沒有什么難調(diào)教之理，況且幼兒疾病也并非可怕。說來也是，皇太 子在她的悉心護(hù)理和調(diào)教下，病也好了,人也規(guī)矩多了,不再吵鬧啼哭了。 皇帝老子一時龍顏大悅，便御駕親臨，想加封于她。正在喂哺護(hù)理皇子的 她，不知皇帝駕到，一時慌忙亂了手腳，情急之下便一頭躲進(jìn)皇子眠床底 下，頓時昏了過去，等到皇帝知曉，她已氣絕了?；实凵顬橥聪В旒畏?她為少年兒童的保護(hù)神，主管人間嬰幼兒的生命和健康，并尊敬地稱呼她 為“阿婆”（民間俗稱為“眠床腳婆”）。相傳阿婆是在七月初七日死的 是日按理應(yīng)是忌日，但民間卻稱此日為阿婆成為神的生日（民俗諱死）。 這一天，有孩子的家庭，便將阿婆的靈“請”至家中供奉祭拜，一直供奉 到孩子虛齡十五歲，于這一天（七月初七日）舉行冠笄儀式（稱為“出花 園”）時為止。出了“花園”也就不用再拜阿婆。
六月二十四日奉財神
潮汕地區(qū)的商家商戶，不論生意大小，每年六月二十四日向有奉拜。 “財神爺”之例俗?！柏斏駹敗眰髡f是范蠡。范蠡輔越王勾踐功成之后， 識其只可共患難而不可同歡樂，因而棄官出走，泛舟五湖經(jīng)商，自號“陶 朱公”。他的生意點到必賺，極為興隆。故名聯(lián)有“五湖寄跡陶公業(yè)”之 句，后來人們敬若財神、謄為“財神爺”。傳說奉拜“財神爺”，能招財 進(jìn)寶，生意興隆。于是，這一天的商戶“老板”、“頭家”們，大辦“三 牲”禮品，虔誠跪拜，禱告許愿。舉拜時人們常常用一截大木炭來插香。 因在人們的意念中，“炭”的正音于潮語的“賺”諧音，做生意者追求賺 錢。故此,人們還把這截插香奉拜的木炭加上一條紅綢,長期擺于神案上。 拜財神爺?shù)倪@一天，也是店員工友、好“肚仔”（即顧客）大飽口福 的一天?！邦^家”者在這一天奉拜完畢后，一定要大開筵席，宴請店員、 工友、好“肚仔”及部份親朋戚友。傳說宴席越豐盛，請的人越多，今后 生意越是發(fā)展興隆。
媽 祖 圣 誕
一、媽祖的傳說
農(nóng)歷三月十三日，是媽祖圣誕，媽祖是福建、浙江、廣東、臺灣等沿 海地區(qū)共問信奉的海神。后來，由于華僑漂洋過海，又將這種信仰習(xí)俗帶 到東南亞各國以至世界各地。最早記載媽祖事跡的古籍，現(xiàn)知是南宋洪邁 的《夷堅志》，其卷九“林夫人廟”條載：“興化軍（治所在今福建莆田 縣）境內(nèi)陸名?？?，舊有蛛林夫人廟，莫知何年所立，氣宇不甚廣大，而 靈異素著。凡賈客入海，必致禱祠下，求杯（王交），祈陰護(hù)，乃敢行。 蓋嘗有大洋遇惡風(fēng)而遙望百拜乞憐，見神出現(xiàn)于檣竿者。”那么，媽祖的 身世又如何呢？元《鑄鼎余聞》引《臨安志》云：“神為五代時閩王統(tǒng)軍 兵馬使林愿第六女，能乘席渡海，人呼龍女。宋太宗雍熙四年,升化湄洲, 常衣朱良，飛翻海上，土人祀之。”媽祖的生地莆田縣的縣志記載：“天 后姓林，世居莆之湄洲嶼，五代閩王時都巡檢林愿之第六女也。母王氏。 宋太平興國四年三月二十三日，妃始生……雍熙四年二十九日升化，一云 景德九年十月初十日也?！痹谶@些記載之中,不難看出媽祖原是一個凡人, 姓林名默。據(jù)說媽祖在生之時，精研醫(yī)理，為人治病，又性情和順，熱心 助人。同時，由于生活在海邊，熟悉水性，拯救海難，有能預(yù)測天氣，指 導(dǎo)航海。當(dāng)時,人們稱她為“神女”、“龍女”。在她逝世之后,由于民間 多次傳說她顯圣拯救遭遇海難、海盜的商船、漁舟，故被人尊稱為媽祖。 在有關(guān)記載中，《三教源流搜神大全》的敘述神話成分最濃，其卷四 載：“妃林姓，舊在興化路寧海鎮(zhèn)，即莆田縣治八十里濱海湄洲地也。母 陳氏，嘗夢南海觀音，與以優(yōu)缽花，吞之，己而孕，十四月始娩身得妃， 以唐天寶元年三月二十三日誕。誕之日，異香聞里許，經(jīng)旬不散?！?弟四人業(yè)商，往來海島間。，……年及笄，誓不適人，即父母也不能強(qiáng)其 醮。居無何，儼然端坐而逝，芳香聞數(shù)里，亦就誕之日焉?！泵耖g傳說， 有一天，林默在家中癡癡呆呆地坐著，她的父母以為得了病，大聲叫醒了 她。林默醒過來后追悔不迭：為什么下讓我保全兄弟無恙呢？父母不明白 她說什么。不久,兄弟有三個人經(jīng)商回家,哭著說三天前在海上遭到颶風(fēng)， 巨浪滔天，船沉沒水中。而他們在風(fēng)浪大作時見一女子牽著他們的船篷桅 索而行，渡波濤如同平地。這時，父母才知道，前些日子林默形若癡呆的 時候,原來是出元神而救兄弟。她的長兄沒有得救,是因為父母叫醒了她。 這時，父母才懊悔不已。
曾有人對福建莆田地區(qū)的媽祖民俗作了一次全面調(diào)查，現(xiàn)摘錄如下，從中我們可以看出不同地域民俗活動形式的異同，從而看出地區(qū)民俗文化的交流與變異。
（一）誕辰禁捕。湄島漁民，每逢三月二十三日前后數(shù)日內(nèi)，不敢下 海捕魚或垂釣。這個習(xí)俗系因媽祖誕辰、，《媽祖顯圣錄》載：東海多神 怪，漁舟常溺。天后曰：“此必是鬼怪為殃?！北忝僦酃臉Y至海的中 流。那時風(fēng)日霽靜，望見水族輳集，錦鱗彩甲，跳躍吐水沫?？匆娺h(yuǎn)處濤 頭，擁著一尊類似王子儀容的神，在天后面前鞠躬高呼，頓時水潮洶涌， 舟中人怕得發(fā)抖不已。后說：“不必怕?！奔磦魇久庥?，突然水色澄清， 海不揚(yáng)波，才知道是龍王來朝。以后凡天誕辰，海中水族都集洲前慶賀。 據(jù)此湄島漁民在這幾天內(nèi)，不敢下海捕魚垂釣，以示對媽祖的紀(jì)念。
（二）半截紅褲。湄島婦女，主要是中老年婦女，常穿一條特殊的外 褲，上半截為紅色，下半截為黑色或藍(lán)色。據(jù)說，媽祖生前最喜歡穿紅色 衣服，故湄島婦女視為神圣而仿效。但媽祖是神明可穿全紅,世人為俗人, 所以只取一段紅色。以此表示對媽祖的敬奉，也借此保平安。
（三）船帆發(fā)髻。湄島婦女特別是中老年婦女,發(fā)型都是船帆形的,即 在頭的中后部，梳成一個高約十多厘米、半弧型豎起的形似船帆的發(fā)髻。 梳法是：先把頭發(fā)分成左、中、右三部分，再把中間部分頭發(fā)梳成發(fā)髻， 再梳左右鬢邊，然后統(tǒng)一固定起來梳成船帆一樣的髻。有時還在帆髻上插 一根縫衣針，針上附一條紅線，使發(fā)型更好看。
（四）杯問卜。莆田民間常用一對木制或竹制的、一面平坦、一面 隆起的半月型法器——杯，向菩薩問卜。這種杯，相傳也來自媽祖， 莆人傳說，有一位鑄鼎工人來到湄島鑄鼎，連續(xù)三次難成。后來才發(fā)現(xiàn)是 有個女孩站在旁邊觀看，工人以為不祥，要趕她走。女孩說：“走是可以 的，但我要那燒紅的鐵砂?！惫と舜饝?yīng)了她的要求。女孩即用雙手捧起燒 紅的鐵砂回家，安然無恙。據(jù)說這位女孩便是小時媽祖。后來媽祖即用這 對冷卻的鐵砂——杯，與天界通話。后人仿效，成為民俗。
（五）懸掛菖蒲。端午節(jié)時，莆田人必于大門上懸掛菖蒲，認(rèn)為可以 避邪，此民俗也與媽祖有關(guān)?！秼屪骘@圣錄》載：有一次瘟疫盛行，莆田 縣官全家病危。吏告縣官以湄嶼神姑法力廣大……官齋戒親往請敬……天 后念其素稱仁慈，代為懺悔，取菖蒲九節(jié)……令貼病者門首，煎蒲飲之， 病者立痊?？h官喜再生之賜，舉家造門拜謝。自此神姑名聞全國，此后， 民間認(rèn)為菖蒲乃媽祖所賜，可以避邪消災(zāi)，相繼仿效懸掛，漸成民俗。
（六）香袋避邪。莆田民間,父母常為兒女到宮廟索取香袋,俗稱“香 火”，供子女佩掛，以保人身平安，不怕妖邪。這種香袋為布制，二寸方 形，正面紅色，中繡太極八卦，四角空隙處繡有“湄洲祖廟”四字，四角 邊緣尖端，扎雜色絨線，背面為草綠色，正中繡紅花一朵,并在1/3處加一 塊紅色蓋帷，上繡“天上圣母”四字，袋內(nèi)能藏符咒或香灰，于正面邊緣 邊扎一扣眼，以便穿線佩掛。
（七）“九重米果”。莆入在農(nóng)歷九月初九日,必蒸制“九重米果”, 即用米漿和料蒸制，先蒸第一層,然后再蒸第二層。連蒸九次,即成了“九 重米果”。民間傳說，蒸“九重米果”，因媽祖歿于九月初九日。
（八）泛槎掛席。莆地漁船要出海，常在桅桿上掛一帆式草席以保順 風(fēng)。后因草席笨重不便，改成上插“天上圣母”布制三角旗代替，這是從 古代掛席演變而來的習(xí)俗。
（九）“尾晚元宵”。莆田元宵最早是初七晚，可是媽祖元宵節(jié)則是 這個月的最后一天，即二十九晚或三十晚。為什么呢？據(jù)說元宵時民間多 扎龍燈游戲，按莆俗元宵過后，龍燈必須火化讓它升天以保平安。如不火 化，便成“孽龍”，危害生靈。但龍乃海中之王，誰能主持這一儀式呢？ 民間認(rèn)為媽祖是海神,統(tǒng)領(lǐng)四海龍王,所以媽祖元宵節(jié)定為本月最后一天， 以便讓全縣的龍燈集中起來燒掉，以免留下作亂，這就是媽租元宵節(jié)在月 底習(xí)俗的由來。
（十）裝點“燭山”。莆人在媽祖無宵節(jié)那晚，不論大宮小廟，都要 裝點“燭山”。所謂“燭山”，即在天后宮的宮廟廣場前，用鐵或木頭制 成高低個等的排架，在排架一定距離的位置上，裝上竹尖,以便插燭之用, 這晚，信徒各獻(xiàn)一對龍燭火燭，點燃之后，遠(yuǎn)看似一座燭山，象征媽祖海 上顯神光。事后，信徒自己記住燃燭的位置，待燒到一二寸時，吹滅后帶 回家中繼續(xù)點完，以求一年內(nèi)神護(hù)平安。
（十一）龍舟掛彩。莆人在端午節(jié)常舉行龍舟競渡，它不同于全國為 紀(jì)念屈原而舉行的劃龍船比賽，即莆田龍舟必附“天上圣母”旗，船上必 附媽祖像。這是因為：龍為水中之王，而媽祖為海神，載著媽祖劃龍舟， 一為驅(qū)邪，二保平安，三鎮(zhèn)龍舟，免生意外。
（十二）奇特祭品。媽祖祭品較奇特，一般除了常用的食物外，還備 有面粉制作的“水族朝圣”三十盤，其中有魚、蝦、蟹、蚌等三十六種。
二、船工祭媽祖
媽祖的祭祀形式從莆田流傳到潮汕，發(fā)生了不少變化。在過去，潮汕 的船家每當(dāng)新船下水時，總要到汕頭港媽嶼上的“媽祖廟”請香回來，在 船中肚供置“天后圣媽祖”的香案。除初一、十五上香燒元寶外，每逢媽 祖圣誕,更要隆重祭祀。平素最俚吝的船主,這一天也要以“五牲”或“三 牲”祭祀媽祖，然后盛宴招待全船員工。上游來的船只臨近潮州城時，要 燒香祭拜媽祖，保佑平安過湘子橋。每當(dāng)船只順利通過橋孔時，則對江鳴 放鞭炮，答謝媽祖。
三、游媽祖
每逢三月二十二日的“媽祖生”，各地的“營媽祖”活動均十分隆重 （營，即游的意思）。這一天，各鄉(xiāng)村挑選數(shù)批青年作為抬媽祖轎的“轎 夫”?！稗I夫”都是些健壯有力者，而且挑選多是結(jié)婚多年而未有子嗣者 或剛剛結(jié)婚的男青年?！盃I媽祖”時，先到媽祖廟請了神像，安放在轎里 之后，由馬頭鑼鳴鑼開道，接著是一抬大香爐，隨后才是媽祖大轎，然后 是諸路神仙，再后是扮成各種故事的人物和錦標(biāo)、錦旗等。沿街沿巷的群 眾圍觀如潮，家庭中主婦必設(shè)香案于路邊祭拜，而且各家各戶點燃長長的 鞭炮以示歡迎，等媽祖鑾駕經(jīng)過時，祭拜者便取三根燃著的香，插在隊伍 前面的爐里。圍觀的人,假如是結(jié)婚多年而未有子嗣、而又輪不到抬轎的, 必爭擠到前邊去摸一摸神像或轎頂，摸得著的話，則象征今年必生貴子。 游完媽祖后將神像送回廟時，要看哪一臺轎的神跑得快，快者新年更吉祥 如意。故此，當(dāng)快接近神廟時，抬轎者總是發(fā)足狂奔。這時老弱者就是把 木展脫掉，提在手中也難以趕得上他們，故潮汕俗語云：“摜屐綴不著走 庵”（用來比喻能力差，跟不上別人）。
太 陽 公 生 日
農(nóng)歷三月十九日是太陽公的生日。從潮汕人的祭祀對象來看，應(yīng)該是 中和廣的變異。中和節(jié)是為了祭祀勾芒神，即日神的生日。據(jù)《唐書》所 載:中和節(jié)是在唐德宗親自提倡下興起的一個節(jié)日。雖然其立節(jié)為時較晚, 但實際上應(yīng)該是上古的自然崇拜的演變結(jié)果，據(jù)清人汪啟淑的《水曹清暇 錄》載：“（中和節(jié)）市中貨太陽糕，以祀太陽星君。”“亦有持齋誦太 陽經(jīng)者”（《春明歲時瑣記》）。太陽經(jīng)也稱為?！短栃蔷ソ?jīng)》，經(jīng) 文曰：
太陽明明諸光佛，四大神州鎮(zhèn)乾坤。
太陽日出滿天紅，曉夜往來不住停。
行得快來催人老，行得慢來不留存。
天上無我無晝夜，地下無我少收成。
家家門前都走過，倒惹眾生叫小名。
惱了門神歸天去，餓死黎民苦眾生。
個個神明有人敬，那個敬我太陽神。
太陽三月十九生，家家念佛敬香燈。
有人傳我太陽經(jīng)，合家老少免災(zāi)星。
無人傳我太陽經(jīng)，眼前就是地獄門。
佛說明明諸光佛，傳與善男信女們。
每日早晨念七遍，永世不走地獄門。
臨終之時生凈土，九元七祖盡超升。
有福念我太陽經(jīng)，世代兒孫福祿深。
現(xiàn)時潮汕人祭祀太陽公，已經(jīng)沒有這一套繁瑣的禮節(jié)不過，需要指出的是，其它地區(qū)祭太陽星君所用的祭品是太陽糕，而潮汕人所用的卻是面條,究其原因,這恐怕是潮汕人將“太陽星君誕”與“龍?zhí)ь^”混為一談，
因為在其他地方，二月二日是龍?zhí)ь^日，這一天，人們有吃面條習(xí)慣，稱為“龍須面”。
五 谷 神 生 日
五谷神生日潮汕話叫“五谷母生”——“五谷母”即五谷神（“谷” 潮音讀同“角”）。潮汕俗諺說：“十月十，新米飯，脹到目?！背鄙峭?造收成時間約在農(nóng)歷十月初，秋收完畢，為了報答五谷神的恩德，便在每 年十月十五這天，用大米粉未兒制成扁擔(dān)形狀的馃品，備上三牲，挑到剛 剛收割過的那塊土地上，焚香點燭祭拜。對五谷神的祭祀，源于上古秋收 時節(jié)的嘗新祭祖活動。
《禮記·月令》載：“是月也，農(nóng)乃登谷，天子嘗新，先薦寢廟?！?《荊楚歲時記》亦云：“十月朔日……今北人此日設(shè)麻羹、豆飯，當(dāng)為其 始熟嘗新耳?！焙髞恚@種習(xí)俗沿襲下來,而且由于人們對于自然的崇拜, 便想象冥冥之中有一位能主宰五谷生長的女神、稱之為“五谷母”。而且 將五谷豐登時作為她的生日行祭祀之禮，答謝她的恩德。
土 地 神 生 日
六月廿六，是土地神圣誕之日，潮汕民間稱“土地爺生”。從該節(jié)日的祭祀對象和祭祀方式來看，應(yīng)是古代社日在潮汕地區(qū)的變異。
社神即土地神，相傳中的社神有兩個：一是句龍，《禮記·祭法》記 載：“共工氏之霸九州也，其子曰后土，能平九州，故祀以為社。”一是 禹，傳說他勤勞天下，死后托祀于后土之神。大地生長草木五谷，養(yǎng)育人 類，故被視為無窮力量的神靈。古代對土地的崇拜和對上帝的崇拜，具有 重要的意義。祭土地是上至王公貴族，下至小民百姓一年中的大事。先秦 時期社神地位極高，故“社稷”一詞通常作為國家的代稱，祭祀典禮也由 天子或各地行政長官主持，漢唐以后，社神的地位有所下降，祭祀也不限 一地，其原因是因為“土地闊不可盡祭，故封土為社以報功?！彼愿鞯?山陵園地，均有大社壇，這些社壇以后又演變?yōu)楦鞣N土地廟，社神也由顯 赫的大神演變?yōu)槊髑逍≌f中所描寫的猥瑣的土地老兒。
現(xiàn)在潮汕人祭拜土地的形式已經(jīng)十分簡單，在田頭隨便插上香燭，便 可祈請土地神享用。在各家各戶，都設(shè)有“地主神位。”每逢初一、十五 （也有初二、十六的），都以飯菜或瓜果祭拜，形式雖然簡單但卻勤且持 之以恒。如有喬遷，“地主神位”也是首先遷入的對象。由此可見土地神 在潮汕人心目中的地位之重要。
送神迎新
一、送 神
農(nóng)歷12月24日是“諸路神仙”上天過年的日子，因而在23或24日，潮 汕農(nóng)村各地，紛紛殺牲蒸馃，為神餞行，這就是“送神”習(xí)俗?！八蜕瘛?一俗，始于送“灶神”。灶神是誰？東漢許慎《五經(jīng)異義》說“顓頊有子 曰黎，為祝融，火正也，祀以為灶神?！笨梢娫钌袷侨藗兯煜さ幕鹕褡?融。為上古五祀之一?！抖Y記·月令》孟夏之月云：“其帝炎帝，其神祝 融……其祀灶?！痹钌裆咸斓哪康?，是向上天“白人罪狀，大者奪紀(jì)，紀(jì) 三百日;小者奪算,算一百日?！保ㄌ啤ざ纬墒健段麝栯s俎·諾皋記上》） 因此，人間百眾，為了讓灶神上天后為自己說好話，讓天帝保佑自己發(fā)財 致富、平安長壽，便于“其日，并以豚酒祭灶神?！薄 ? 由此可見，“送神”之俗源于上述之“送灶神”。先祖?zhèn)儚闹性堰@ 習(xí)俗帶到潮汕之后，并使之“有過之而無不及”，在這一天連同其他諸路 神仙一齊送上天去了。
二、筅 塵
笑塵，潮音coin2 tung5，也叫“筅炱”，是潮汕人于12月24日之后 至除夕前為迎接新年而進(jìn)行的一項民俗活動，人們用榕樹枝葉、嫩竹枝葉 和紅花、菝草扎成長長的撣子，掃去屋角房梁上的塵網(wǎng)垃圾，清洗各種用 具，實際上是為驅(qū)除瘟疫，干干凈凈迎新年而作的大掃除。這種良好的民 俗源流也很古老，《初學(xué)記》卷四引《呂氏春秋·季冬紀(jì)》注曰：“歲前 一日，擊鼓驅(qū)疫，謂之驅(qū)除，亦曰儺?！眱?，《論語·鄉(xiāng)黨》已有記 載：“鄉(xiāng)人儺，朝服而立于阼階?！睗h·張衡《東京賦》亦曰：“卒歲大 儺?！逼鋵崳€可以追溯到《詩經(jīng)》時代，《詩·幽風(fēng)·七月》“穹窒熏 鼠，塞向墐戶。嗟我婦子，曰為改歲，入此室處?！彼髟伒木褪巧瞎湃?民過年前整理居舍、驅(qū)除耗子的民俗活動。用今天的話說，就是“火煙熏 耗子，窟窿盡堵起；塞起北窗戶，柴門涂上泥。叫喚兒子和老妻，如今快 過年，且來搬屋里?！焙髞?，代代相傳，形成了過年前驅(qū)除疫氣掃除瘟物 的習(xí)俗。宋·吳自牧《夢粱錄》載：“十二月盡……不論大小家，俱灑掃 門閭，去塵穢，凈家戶……以祈新歲之安?！?div style="height:15px;">
在潮汕，人們在撣于上扎上嫩竹、榕樹及紅花、菝草的枝葉，其用意也在于驅(qū)除邪惡瘟疫。
六 月 六
據(jù)《澄每縣志》載：五月五日為端午節(jié),用粽子拜祖先,并互相贈送； 西游記》里有個離奇故事：唐大宗因涇河龍王告了一狀，被閻羅王 請到陰間對質(zhì),丞相魏征致函判官崔玨,將李世民的陽壽延長二十年。李世 民答應(yīng)以瓜果酬謝閻羅。閻羅喜曰:“我處頗有東瓜、南瓜,只少西瓜。” 太宗回陽后，出榜招人進(jìn)瓜果到陰司里去。張榜數(shù)日，有一名叫劉全的， 因妻子李氏在門首拔金釵齋僧，劉全罵她擅出閨門，不循婦道。李氏便自 縊而死。劉全后悔莫及，遂舍了性命，情愿以死進(jìn)瓜，順便到陰間尋找妻 子。閻王收瓜后十分高興，將劉全夫妻一并送回陽間。
在潮汕，傳說六月初六這一天，地府的鬼魂會跑到陽間挑西瓜回去消 暑。但小鬼懶惰，往往抓人代挑，因此，潮汕人在這一天有諸多禁忌：不 到親朋家串門，否則將會給親朋帶來不祥；晚上不能出門，更不能在野外 露宿。
這一天，潮汕人還有個習(xí)俗：如果今年恰是親人死去的第二個年頭， 家屬就應(yīng)該在這一天為死者作法事，超度死者靈魂。這稱為“過橋。”舉 行儀式時，必須備辦西瓜、三牲等，然后用米粉蒸制七塊兩三寸寬、七八 寸長的“橋板”和幾個“橋墩”，以及一端寬一端窄的“狗舌”，將這些 東西在逝者靈前搭起一座橋，這就是傳說中的生死橋——奈何橋了。橋頭 置放“狗舌”、瓜果、三牲，然后才焚香點燭誦經(jīng)。
如果為老人準(zhǔn)備壽衣，也要在這一天將衣物拿出來曬。
立 春 日
一、打春牛
據(jù)清嘉慶本《澄海縣志》載：每年的立春日，官府必須率人馬到郊外舉行迎春大典，然后舉行“鞭春?！被顒印?div style="height:15px;">
早在周朝時，就有春日鞭春牛的活動。每年立春節(jié)前，各州府事先制 好泥塑芒神和土牛。到了立春這一天，官府帶著迎春隊伍，浩浩蕩蕩地來 到東郊八里處事先準(zhǔn)備好的芒神亭和土牛臺。迎春隊伍中的人一律穿青色 衣服，用青色車子、擎青色旗幟，人們吹著牛角號、唱著“青陽曲”，舞 動羽毛儀仗，跳著云翹舞，隆重舉行迎春儀式。這儀式發(fā)展到了明清，更 是隆重，據(jù)清人的《燕京歲時記》載：“……立春先一日，順天府官員至 東直門外一里春場迎春，立春日禮部呈進(jìn)春山寶座，順天府呈進(jìn)春牛圖， 禮畢回署，引春牛而擊之，曰打春……”
打春牛意在策勵農(nóng)耕。潮汕地處韓江三角洲土壤肥沃。農(nóng)業(yè)甚發(fā)達(dá)， 因而與勸農(nóng)有關(guān)的這一習(xí)俗得以在潮汕地區(qū)保留下來。但具體事像已有所 改變，不一定要打牛了。
二、抬春色
據(jù)《粵游小志》載，清朝時，潮汕地區(qū)還有一種稱為“抬春色”的活 動。在立春日的游行隊伍中，必有裝飾過的臺閣，上坐歌妓，由兩個人抬 著走。嘉應(yīng)梅州地區(qū)還有高春、矮春的分別：矮春為一人坐臺上；高春則 用兩人：一人立在臺上，然后扎著一根直木，隱藏在那個人的長衣中，與 這人的肩平齊。然后再橫扎一根木棍在直木上端，這橫木隱藏在寬袖中， 橫木上再站一個人。為保險起見，將兩腳牢牢扎在橫木上，兩個人裝扮成 某個故事中的人物。另有一個人持纏著布條的長棍子叉支在上面的那個人 腋下，隨著迎春隊伍游行。如路上遇到障礙，則由持長棍子的人用混子撥 開障礙物。
三、吃春餅、春卷
立春這一天，潮汕民間還有吃春餅、春卷一俗。據(jù)《四時寶鑒》說： “立春日春餅、生菜，號春盤?！贝猴炇且喳溍胬又苹蛘糁频谋★?，以豆 芽、韭黃、粉絲等炒成的合菜作餡兒包著食用。春餅的特點是薄而軟，形 狀根據(jù)各人的喜好可大可小元朝時契丹人耶律楚材曾就此俗作詩一首曰： “昨朝春日偶然忘,試作春盤我一嘗。木案初開銀線亂,砂瓶煮熟藕絲長。 和碗豆搡蔥白，細(xì)剪萎蒿點韭黃。也與何曾同是飽，區(qū)區(qū)何必待膏梁?！?現(xiàn)在潮汕人立春日吃春餅，配料已是十分講究了除了傳統(tǒng)的豆芽炒韭菜之 外，還有肉絲、蛋絲，香菇等等高級佐料，春卷盛行于宋元，宋朝時稱為 “春 ”或“探春 ”,元時稱為“卷煎餅”。元·韓弈《易牙遺意》栽: “餅與薄餅同，用羊肉二斤，羊脂一斤，或豬肉亦可。大概如饅頭餡，須 多以蔥白或筍干之類，裝在餅內(nèi)，卷作一條，兩頭以面糊粘住浮油煎，令 紅焦色?！俺鄙堑貐^(qū)少羊”，故現(xiàn)在人們所吃到的多用豬肉作料，也有一 種是甜的，用干果、芝麻、花生等佐料碾碎作餡，香甜可口。
浴 佛 節(jié)
四月初八的浴佛節(jié)，是一個典型的宗教節(jié)日，在潮汕民間并不普遍， 但是在潮州開元寺，卻是一個較為隆重的節(jié)日。
浴佛節(jié)從何而來？據(jù)《佛陀本生傳》所載，在3000年前，恒河的支流 上有一個小王國叫做迦毗羅國，國王凈飯王和王妃摩耶夫人都很受國民尊 敬。然而，有一件事特別使他們苦悶：結(jié)婚多年，仍未有子嗣，王位的繼 承人成了問題。
有一天，摩耶夫人在后花園小憩時，忽然夢見云端出現(xiàn)一。只長著六 根長牙的大象，四周有五彩祥云圍繞，徐徐降下，瞬間從王妃的脅下鉆了 進(jìn)去，于是王妃便有了身孕。在快近十個月的一天,王妃估計快要分娩了, 按當(dāng)時印度風(fēng)俗，婦女臨產(chǎn)時必須回娘家分娩。當(dāng)她一行經(jīng)過城外的藍(lán)毗 尼花園時，夫人一時興起，打算游園，便停轎而下，步入園中。當(dāng)她走到 無憂樹下時，忽然胎氣動了，夫人右手攀枝，佛陀便從其右脅下誕生了。 佛陀初生時，于四方各行七步，右手指天，左手指地，說：“天上地下， 唯我獨(dú)尊?！边@是佛家的所謂十方，并且步步生蓮花，顯示日后普渡眾生 的志愿。于是上空天女散花,天使奏樂。且有九龍噴泉,為太子“沐浴。” 佛教傳入中國，佛經(jīng)故事多為民眾所接受。加上唐朝變文多是宣揚(yáng)佛 經(jīng)的因果報應(yīng)故事，使佛教在中國的流傳更為普遍?；卮耍嘘P(guān)佛教習(xí)俗 的傳承，也就不以為異了。且看宋人金盈之《醉翁談錄》卷四對“浴佛” 的一段描述：
八日，諸經(jīng)說佛生日,不同其指,言四月八日生者為多。《宿 愿果報經(jīng)》云：我佛世尊生是此日，故用四月八日灌佛也，南方 多用此日，北人專用臘八。皇佑間,員照禪師來會林，始用此日, 蓋行摩訶利頭經(jīng)。浴佛之日,僧尼道流云集于相國寺，是會獨(dú)甚, 常年平明，合都士庶婦女駢集，四方扶老挈幼交觀者莫不蔬素， 眾僧環(huán)列既定，乃出金盤，廣四尺余，置于佛像之前，仍以漫天 紫幕覆之于上，其紫幕皆銷金為龍鳳花木之形。又置小方座，前 陳經(jīng)案，次設(shè)香盤，四隅立金頻伽，蹬道闌檻，無不悉具，盛陳 錦繡檐褥，精巧奇絕，冠于一時。良久，吹螺擊鼓，燈燭相映， 羅列香花，迎擁一佛子，外飾以金，一手指天，一手指地。其中 不知何物為之，唯高二尺許，置于金盤中。眾僧舉揚(yáng)佛事，其聲 振地。士女瞻敬，以祈恩福?；蛞姺鹱佑诮鸨P中周行七步，觀者 愕然。今之藥傀儡者，蓋得其遺意。既而揭去紫幕，則見九龍飾 以金寶，間以五彩，以高水，水入盤中，香氣襲人。須臾，盤 盈水上，大德僧以次舉長柄金杓，挹水灌浴佛子。浴佛既畢，觀 者并求浴佛水飲漱也。
從這段文字看出,當(dāng)時的“浴佛”，僅僅是對佛經(jīng)中所載故事的再現(xiàn), 而且這種儀式似乎十分大眾。據(jù)蔡澤民先生的《潮州風(fēng)情錄》所載，在潮 州，這一天所舉行的儀式是十分莊重的：
這一天，開元寺里里外外打掃干凈，洗刷一新，大雄寶殿四 處懸燈燃燭，青煙裊裊。殿中央置一方形供桌，供桌正中安放一 金盆，盆里放有檀香、香精、茉莉、玉蘭、玫瑰等名香名花，中 間還綴上一朵怒放的白蓮花，盆后面立一香爐，焚燒檀木，盆四 周簇?fù)碇孱伭氖㈤_的鮮花。
無論是出家的男女僧人，還是在家的男女居士，上殿參加典 禮前都得按等級分別身披袈裟、海清襖，手持法具，腳穿古襪， 著戒鞋、羅漢鞋，個個衣著齊整，戒儀端莊。
典禮儀式分八大環(huán)節(jié)，從開始到結(jié)束歷數(shù)小時之久。
聞板上殿。當(dāng)指揮敲擊法器、點板、誦唱的維那師率眾起板 時，僧眾、居士即搭衣持具依次上殿，相向分立供桌東西兩旁。 磬鼓聲中轉(zhuǎn)向釋迦頂禮三拜，問訊，后復(fù)原對面而立。
排班出迎。執(zhí)引磬引禮師二人，執(zhí)事六人,手托香花盤二人, 主持法事的法師或方丈一人，侍者一人，在磬中出列排班，向釋 迦佛問訊，全殿齊呼佛號：“南無本師釋迦牟尼佛。”呼畢，以 引禮師為前導(dǎo)，執(zhí)事、托花盤者每兩人為一排，主法者居其后， 侍者尾隨魚貫出殿，徐步向藏經(jīng)樓進(jìn)發(fā)，迎接太子像。
恭迎佛像。上樓來到太子像前，又依次分立，齊唱贊，主法 者上香展具于地行頂禮三拜，齊頌佛號，主法者將太子像請上香 花盤，又依次下樓回殿。
安座沐浴。進(jìn)殿時，全殿鐘鼓齊鳴，主法者將太子像安放在 金盆的蓮花心上，深深一鞠躬退下，鐘鼓嘎然而止。殿中肅穆異 常，主法者又上香展具頂禮九拜。拜畢呼道：“我佛如來有沐浴 真言?！本S那師接道：“謹(jǐn)當(dāng)宣講?！斌E時間，引磬、大磬、中 鼓、木魚一齊轟鳴,千人一聲高唱“沐浴真言”。典禮進(jìn)入高潮, 列于東西的僧眾開始一邊一人面對面，移步至供桌前，向太子像 行頂禮三拜，同時將事先備妥的三片檀香木放進(jìn)香爐，最后又執(zhí) 匙舀起金盆里的香水灌澆太子像,全殿每人一次,直至輪流完畢。 接著是“敬致頌詞”，全殿僧眾圍成大圓圈“祝圣繞佛”， 整個典禮結(jié)束在“圓滿禮佛”的誦唱聲中。
澄海縣在浴佛節(jié)有吃“麥方”習(xí)俗。由于四月間新麥已經(jīng)普遍收害完 畢，故農(nóng)家皆以新碾的麥炒作“麥方”（用麥和糖做成的方塊）。而且人 們常常取一兩只蒼蠅或者蚊子的腿炒在一起，據(jù)說這樣就能辟除蠅蚊。然 而，現(xiàn)時澄海已基本沒有麥田，故這習(xí)俗也已鮮為人所知了。
中 元 節(jié)
一、普渡施孤
農(nóng)歷七月十五日，為道教的“中元節(jié)”，佛教稱為“盂蘭盆會”，民間則叫做“鬼節(jié)”。
傳說，從七月初鬼門關(guān)開門，地府的孤魂野鬼紛紛跑到人間游蕩。于 是,人們在中元節(jié)這一天除祭祀先人外,還要大規(guī)模賑濟(jì)孤魂野鬼。據(jù)《乾 淳歲時記》載：“七月十五日，道教謂之“中元節(jié)”，各有齋蘸等會。僧 寺則以此日作盂蘭盆齋，而人家也于此日祀先。”
這個節(jié)日，一般認(rèn)為是根據(jù)佛經(jīng)上的“目連救母”故事演化而來的， 其典出自《大藏經(jīng)》:釋迦牟尼十弟子之一的目連尊者被地藏王度出家后, 其母卻為人歹毒，恣意非為，誹僧謗佛。王在一怒之下，將她打進(jìn)地獄受 苦，又將她放進(jìn)餓鬼群中，不給她吃東西。當(dāng)目連得知她的母親正在第六 殿受倒懸之罰后，立即盛飯給母親吃。但飯剛到口,立即變成熾熱的灰炭, 燒得嘴巴起大燎泡。目連不解,跑去問佛祖。佛祖說她母親生前罪孽深重, 罪惡萬端，該受此罪。如要解救她，除非目連廣行好事，賑濟(jì)貧苦。目連 尊教行事，其母方才得食。于是這種習(xí)俗便流傳了下來。
潮汕各鄉(xiāng)村在這一天，往往于村頭巷口搭起高棚，設(shè)起普渡壇。普渡 壇中央懸掛著“盂蘭盆會”的橫幅或三官大帝像。在壇前方擺上下兩層桌 子：上桌放一個斗燈，下桌放神像、香爐之類。斗燈內(nèi)放白米、銅鏡、古 劍、小秤、剪刀、尺……以示避邪。壇前放一排長桌，供民眾擺牲禮用。 差不多到中午時刻、家家戶戶都挑起三牲、面馃、水果等來祭祀，法師高 坐祭壇之上,搖鈴誦經(jīng)。當(dāng)誦完一遍后,便將座邊的面馃、大米撒向四方。 這樣反復(fù)做幾次，這種儀式稱為“放焰口”?！把婵凇眰髡f是印度的一種 餓鬼的名稱，這種鬼喉如針大，而且能放出火焰。法師誦經(jīng)是使他們的喉 嚨擴(kuò)大，能咽得下食物。在法師撤面、米時,圍觀的人必一哄而搶。據(jù)說, 搶到這些東西意味著有福氣、財氣，特別是那幾個重達(dá)一斤多的面馃，更 被認(rèn)為是大財氣而成了搶的對象。過去，人們生活貧困，這些搶到的東西 往往被人們帶回家當(dāng)口糧?，F(xiàn)在口糧富足，人們便帶回家去喂豬。據(jù)說， 用這些東西喂豬，能使豬日大千斤夜大八百。潮汕俗語說：“放掉面桃去 搶餅，面桃無了餅也無?！闭f的就是這種情況。當(dāng)法師撒下餅時，搶到面 桃的往往放下面桃去爭奪餅，結(jié)果面桃被人撿走，餅也搶不到,兩頭落空, 過去，也有在高高的施孤棚上放一些祭品，祭完讓人去搶。于是，這些東 西成了生活貧困者的搶奪目標(biāo)。當(dāng)鞭炮聲響，他們往往奮不顧身，而身體 贏弱者往往只能望著施孤棚干著急。小規(guī)模的普渡則是在午后。午后，人 們抬凳搬桌，放在家門口，然后將祭品放在上面。祭品上遍插香火，并且 將香火插滿溝邊路旁，意思是遍濟(jì)四方的意思。這些香火是祭祀“孤爺” （孤魂餓鬼的美稱）的，不允許小孩亂動。因此，大人往往嚇唬小孩說： “若是偷拔香火，半夜要尿床的?！钡傆姓{(diào)皮的小孩將大人的話當(dāng)作耳 邊風(fēng)，大把大把地將香火拔走，用來編東西玩。
蔡澤民的《潮州風(fēng)情錄》還提到一種燃放“水燈”的習(xí)俗，就是在放 大焰口時，要派船溯韓江至距城百余里的三河壩，趕在儀式開始前，邊返 航邊點燃一只只用大陶缽制成的豆油燈，并把它們放下江里，意在引領(lǐng)八 方孤魂野鬼前來受祭。
在潮陽一帶，傳說過去有一個姓許的地主，欺壓百姓，無惡不作，逼 得百姓忍無可忍，于是秘密舉事，乘盂蘭盆會之舉，殺死了土豪劣紳。后 來，起義被鎮(zhèn)壓下去，人們?yōu)榧o(jì)念這些義軍，在七月十五日這天，也設(shè)孤 棚普渡死者。
二、拖死鬼
“拖死鬼”即通過神巫請死去的人來對話。這個神巫通常是婦女，人 們用布蒙上她的眼睛，點上香，周圍的人念咒，使其入迷。咒云：“觀音 渺渺在海中,法身去到普陀山。腳踏蓮花千百瓣,手（扌克）楊柳來娶童。 銅（口禾）硬硬鑄成鑼,鐵（口禾）硬硬打成刀。童姐硬硬阿娘娶,阿娘娶 童來踢跎（游玩）。去到六角亭，六角亭下香花瑩,六角亭下著捧手,深深 捧手拜神明。去到奈河?xùn)|，腳松手亦松。去到奈河橋，腳搖手亦搖。橋頂 叫娘娘勿聽，橋下叫娘娘快行。去到花園花園中，去到魂樹引魂人?！碑?dāng) 發(fā)現(xiàn)神巫昏昏似睡時，即念“一步催，二步催，催童姐,腳行路,手放開； 一步吼,二步吼,吼童姐，腳行路，嘴開口。”于是神巫就成了人鬼對話的 媒體，人們可以通過她同死去的人談話。當(dāng)“死鬼”拖完時，即念“日落 西山是冥昏，家家處處人關(guān)門，雞鵝鳥鴨上條了，請阮童姐回家門。”這 樣才能使神巫解除昏迷狀態(tài)，讓其清醒復(fù)原。這種民俗顯然是一種迷信活 動，但民間信者不少。除了七月，其他月份也有人請神巫“拖死鬼”，民 間有不少巫婆便是以此為謀生手段的。
一、登高
《澄?？h志》說：“九月九日，是重陽節(jié)，登高飲酒，簪菊花，插茱 萸，仍遵照古人遺留下習(xí)俗，諺語說：‘九月重九，登高飲酒。’”這天 稱為重陽節(jié)，是因為《易經(jīng)》將九定為陽數(shù)，而九相重，稱為“重九”。 又因為日、月俱為“九”數(shù)，兩陽相重，又稱為“重陽”。
重陽登高習(xí)俗，從西漢時期就已經(jīng)流行。有關(guān)登高緣因，人們社撰了 這樣一個傳說?！独m(xù)齊諧記》曰：東漢時汝南桓景,隨方士費(fèi)長房學(xué)道術(shù), 游學(xué)多年。一天，費(fèi)長房告誡桓景說：“九月九日這一天，你家有大災(zāi)。 你可速回家，讓家人皆準(zhǔn)備一只裝有茱萸的絳色袋子，系于臂上，登高飲 菊花酒，便可消災(zāi)免禍?；妇奥犃T，匆忙回家，遵從師傅所囑，令全家登 高。到傍晚回家一看，院中的狗、豬、羊、牛均已暴死。費(fèi)長房聞訊說： 這是家畜代你全家受了禍。這傳說雖屬無稽之談，但反映了古人迫切期望 消災(zāi)避禍、健康長壽的美好愿望。
隨著歲月流逝，重陽登高習(xí)俗中的迷信觀念日益淡漠，而登高習(xí)俗被 賦上新氣息。九月九日正值仲秋季節(jié)，天高氣爽，云淡山青，金桂飄香。 當(dāng)此之時，邀請三四親朋好友，欣然結(jié)伴出游，登高環(huán)望，極目天舒。那 漫山紅葉，金黃果實，各種風(fēng)光盡收眼底，頓覺心曠神怡，寵辱皆忘。
二、放風(fēng)箏
潮俗又說：“九月九，風(fēng)箏仔，滿街走?！闭f的是潮汕人在這一天的 一項特殊習(xí)俗：放風(fēng)箏。潮汕地區(qū)春夏多雨，冬天太冷，秋天最宜室外活 動。金秋季節(jié)，秋風(fēng)送爽，藍(lán)天下飄著一只只造形別致的風(fēng)箏，使人覺得 生活充滿生機(jī)，全然沒有北方秋天的蕭瑟景象。
潮汕地區(qū)的風(fēng)箏不似濰（氵坊）風(fēng)箏有名，但放風(fēng)箏之俗較為普遍。 風(fēng)箏多是小號的，削竹蔑為架，糊上各種質(zhì)量的白紙，再在自紙上畫上各 種圖案。常見的有鯧魚、章魚、蝴蝶、蜻蜒等動物造型。
中 秋 節(jié)
一、祭月賞月
中秋節(jié)的主要民俗活動是祭月和賞月。出于對大自然的原始崇拜，祭 月的習(xí)俗很早就在我國流行，《禮記》中就記載了有關(guān)祭月的活動。到了 漢魏，祭月、拜月逐漸有了賞月的成分，這從“詠月”的文學(xué)作品中可以 看到。中秋賞月正合時宜。因為冬天霜雪大寒，清冷徹骨,不宜月下久呆, 夏天則多雨，云蒸霧蔽，月輝不清；春天則梅雨連連，空氣濕度大，能見 度差。唯秋天天高氣爽，碧天如洗，一輪滿月當(dāng)空，如銀盤玉環(huán)高掛，此 時實為賞月最佳時節(jié)。這一天人們所賞之月，最圓，最亮，月色最美，也 容易引起人們的遐思。人們望著玉盤般的明月，自然聯(lián)想到家人的團(tuán)聚。 獨(dú)在異鄉(xiāng)為客的人，自然更會借明鏡般的皓月寄托自己對家鄉(xiāng)和親人的思 念之情，對月遙祝“但愿人長久，千里共蟬娟”。因此，人們又把中秋節(jié) 叫做“團(tuán)圓節(jié)”。
在中秋節(jié)將到來的時候，各家各戶的主婦便忙著用糯米碾成粉末兒， 然后摻上白糖漿攪勻，再用一個個木饃子，把它們壓在鏤凹進(jìn)去的部分里 面。壓結(jié)實了，磕出來，便成了一塊塊形狀各異、大小不同的“月糕”。 “月糕”花紋漂亮潔白如雪，一些動物形壯的月糕更令孩子們愛不釋手。 此外，還有一種用花生炒熟了加麥牙糖捏成桃形的“地豆桃”，尤其香脆 無比。
當(dāng)三五之夜到來、玉兔東升時，人們就將大方桌擺在院子中央,然后, 拿兩根甘蔗在方桌上扎一個拱門，稱為月宮門。祭月時，常讓小孩供上新 買的文具——筆、課本和書包等，祈求“月娘”保佑孩子讀書聰明，成績 優(yōu)秀。并撮一點香灰，慎重地包在紅紙上，然后用“井心水”（剛從井里 打上來的水,打水時水桶不能碰到井沿）送服,說這是“月娘”恩賜的“仙 丹”，喝了能使人變得聰明、健康。
就在女人們張羅祭拜時，男人們則約三五好友，登高望月，在陽臺上 擺上潮汕工夫茶具，生上爐火，品茗茗賞月，樂哉悠哉。
《澄?？h志》載：中秋這一天，一切人家都相贈月餅。賞月的宴會必吃熟芋，剝?nèi)ビ笃?，叫做“剝鬼皮”。人們還以這晚天氣晴朗或陰暗來預(yù) 卜上元節(jié)的陰晴。諺語說：“云掩中秋月，雨灑元宵燈?！?div style="height:15px;">
潮汕的中秋節(jié)還有一種有趣的習(xí)俗，就是燒塔和燃煙堆。往往由村中 小孩拾瓦片、磚頭，然后送到曬谷場上，由富有經(jīng)驗的大人把這些東西砌 成塔，然后把各家各戶派來的稻草柴片都填在里面，等祭完月娘時，就將 塔內(nèi)的東西引燃。這時孩子們最為激動，歡呼雀躍，并且不時地撒上一把 鹽，噼哩啪啦，十分壯觀。
降神活動也是中秋夜一個神秘有趣的活動。據(jù)說，一到中秋，諸神也 都出游賞月。因此，這一天，人們只要通過特殊的降神儀式或咒語，就可 以使神袛顯靈。于是人們往往在這一天搞降神活動，主要有關(guān)戲童、請籃 姑等等活動。
關(guān)戲童即由12個少年捧著香火，到水田里拔來一株水稻帶回曬谷場。 大家圍著唱：“關(guān)呀關(guān)，關(guān)戲神，戲神雅雅來顯身……神來演老爹，神來 演老爺。老爺老爹去底處,老爺老爹來顯身?！边@樣反復(fù)唱上二十來分鐘, 就會有一少年像青蛙一樣跳出來，手舞足蹈地唱“關(guān)蛤婆”。唱一陣后， 要往此人臉上噴水，方可復(fù)原。而請籃姑是婦女們的游戲，在一間黑暗的 屋子里，用一件女人穿的衣服披在竹籃四周,然后在籃子里放一個椰子殼, 這就是籃姑了。降神時，兩個人面對面地盤坐在地上，用手托住竹籃，前 面放一張矮凳，其他人則唱“籃飯姑，籃飯神，盤山過嶺去抽藤。抽藤縛 籃飯，籃飯老老好誆神?！比绻猩?，那么這籃就能以叩頭回答一些簡單 問題。
據(jù)《澄每縣志》載：五月五日為端午節(jié),用粽子拜祖先,并互相贈送； 飲雄黃昌陽酒，門上插艾；用艾葉和石榴花簪在頭發(fā)上；兒童用彩綢縫小 荷包，里面裝雄黃末和道符，佩帶在身上說是可以消災(zāi)避邪。還有龍舟競 渡,插彩旗于江心,懸掛著銀牌,由劃龍舟的人競賽奪取,叫做“奪錦標(biāo)”。 這一天，家家都為貓狗洗浴。
古人認(rèn)為五月是“惡月”，多瘴氣毒氣，在問上插艾草、菖蒲是為了 驅(qū)除邪氣，清《清嘉錄》卷五說：截蒲為劍，割蓬作鞭，以桃梗蒜頭，懸 于床戶，皆以卻鬼。人們認(rèn)為把菖蒲掛在門楣上像一把鋒利的寶劍，鬼就 不敢登門騷擾了。又據(jù)宗懔《荊楚歲時記》載：“五月五日……采艾以為 人，懸于門戶上以禳毒氣?！钡彼捉褚焉儆冒?、菖蒲，而代之以“紅 花（石榴花）”、“菝草”，同樣有驅(qū)邪避穢之用意。
賽尼舟、吃棕子的習(xí)俗，很早就有人把它與屈原聯(lián)系起來?！稌n》 卷一三七引晉·葛洪《抱樸子》佚云：“屈原投汩羅之日，人并命舟楫以 迎之。至今以為競渡，或以水軍為之……州將士庶，悉臨觀之?！薄跺居?記》卷一四五《襄州風(fēng)俗》引《襄陽風(fēng)俗記》云：“屈原五月五日投汩羅 江，其妻每投食以祭之。原通夢告妻，所祭食皆為蚊龍所奪。龍畏五色絲 及竹，故妻以竹為粽，以五色絲纏之，今俗其日皆舉五色絲，食棕，言免 蚊龍之患。又原五日先沉,十日而出,楚人于水次迅楫爭馳……意存拯溺， 喧震川陸。風(fēng)俗遷流，遂有競渡之戲?！憋L(fēng)俗傳承至今，成了人民群眾一 項喜聞樂見的游娛活動。每年四月初一，就開始舉行“龍舟出龕”儀式。 因為每年賽舟后，這些龍舟總要架在各族的詞堂里，現(xiàn)在應(yīng)該把龍舟請下 來修茸油漆，然后下水開始練習(xí)。于是這一個月內(nèi),鼓聲咚咚,處處可聞。 龍舟，顧名思義，就是像龍形的船。船頭像高高昂起的龍頭，船舷和船腹 分別涂上不同顏色。龍舟大小不一樣，槳數(shù)也不同，有六對,有十二對的, 有十七對的，也有五十二對的。如果是一樣參賽，那么龍舟的大小一定要 相同。如果是新船，那么還必須舉行祭龍頭的儀式。過去，潮州人賽龍舟 還要舉行開賽儀式：分別把龍舟劃到媽祖廟前祭拜“龍尾爺”。龍首朝廟 門，劃進(jìn)劃退參拜三次，謂“三參燈”,祈求神靈保佑旗開得勝。比賽時, 各龍舟如同長跑的運(yùn)動員，在起點緊張待發(fā)，當(dāng)發(fā)號槍一響，龍舟上的司 鼓聞聲起鼓，健兒揮臂劃槳，那龍舟就如同離弦之箭，在水面疾飛。圍觀 的人為自己的隊員吶喊助威，有的甚至跳到水里，為隊員潑水，使其精神 抖擻。
據(jù)考證，早在屈原之前，已有賽龍舟習(xí)俗，先秦故事集《穆天子傳》 卷五載:“天子乘鳥舟，龍舟浮于大沼?！弊⒅^:“舟皆以龍鳥為形制?！?可見“龍舟”很早就存在。至于競渡，著名學(xué)者聞一多認(rèn)為端午節(jié)賽龍舟 是古代吳越族舉行祭祀的一項內(nèi)容。吳越多水，江河湖泊密布，有“三江 五湖之利”，越人又有“善操舟”之稱，而且有“文身斷發(fā)，以避蛟龍之 害”（《漢書語·地理志》）風(fēng)俗，在祭祀他們所崇拜的“龍”時，舉行 具有吳越特色的龍舟競賽是很合理的事。
粽子，潮汕地區(qū)叫“粽球”。潮人嗜吃粽子，不但端午節(jié)有吃粽子之 俗，無論冬夏，四時皆有吃粽子的興趣。因而小吃店、點心店里經(jīng)?？梢?看到有粽子賣。潮汕歇后語“老媽宮粽球——食定正知”反映的正是這種 吃粽之俗。“老媽宮”即位于汕頭市的“媽宮”（天后娘娘廟）旁邊的一 間飲食店，其出售的粽子以肉肥餡飽著名，普通人吃一個便覺又飽又膩。 在連飯都吃不飽的年代，它當(dāng)然是令人垂涎的美味了?，F(xiàn)在有名的粽子是 澄海的“雙拼”粽，即于一只粽子中包上甜、咸兩種餡兒，吃起來別有一 番風(fēng)味。
吃粽子的習(xí)俗，漢時已有，不過那時是用竹筒裝米煮成的“筒粽”。 到魏晉時，才有形似現(xiàn)在的粽子，那時叫“角黍”?！短接[》八五一 引晉·周處《鳳土記》說：“俗以煎葉裹黍米，以淳濃灰汁煮之會爛熟， 于五月五日及夏至啖之，一名粽，一名角黍?！濒兆又徊贿^是當(dāng)時一種夏 令食品而已，不一定是端午節(jié)才吃?！肚G楚歲時記》便云：“夏至節(jié)日， 食粽?！痹嗯c屈原無關(guān)。
清明節(jié)祭祀先人，源于古代寒食節(jié)。按歷法計算，寒食應(yīng)在清明節(jié)前 兩日，第三日才是清明，晉朝陸棚的《鄴中記》上講了這么一個故事：重 耳流亡國外十余年，得介之推輔佐，才得以回國掌權(quán)。介之推回國后不愿 當(dāng)官，隱于山中。重耳燒山逼他出來，子推寧愿抱木而死也不愿出來。重 耳哀之，便在介之推死難之日（3月5日）禁煙寒食以紀(jì)念他。后來，人們 紀(jì)念自己的祖先也在這一天進(jìn)行。其實,寒食是上古遺風(fēng),原與介之推沒有 關(guān)系。早在《周禮·司帽氏》便有“仲春以木鐸修火禁于國中”之制度。 《呂氏春秋·仲春紀(jì)》也說：“是日也……無焚山林?！?div style="height:15px;">
