翻開發(fā)黃舊日歷，又一個冬至不約而來。一杯新歲酒，兩句故人詩，在這一時刻小編安靜地掰著手指，計數(shù)自己最大的峰齡，嗟嘆流年。翻開了冬的一頁，淡定了然，落記，這一時刻寒冷的時節(jié)。
冬至，潮汕人相當重視，并稱之為冬節(jié)，是每年時年八節(jié)的最后一個節(jié)日，也是距離過年最近的節(jié)日，屬喜節(jié)。冬節(jié)沒有“爆竹一聲除舊歲”的熱鬧氣氛，沒有做新衣給壓歲錢，沒有登門拜訪賀新禧。但它同過年有很多相似之處：吃團圓飯、祭祀祖先，家里有以虛歲計算未到15歲年齡的孩子要拜公婆?；蛟S因為這些緣故吧，潮州民間就有“冬節(jié)小過年”的說法。
冬至甜丸是用糯米磨粉和水搓丸煮成的甜湯，是冬至日最具代表性的食品。潮汕有“冬節(jié)丸，一食就過年”的民諺，俗稱“添歲”，表示年雖還沒有過，但大家已加了一歲。
冬節(jié)甜丸一般在天亮前煮熟，家人起床后，都要吃一碗“冬節(jié)丸”。孩子們最盼吃這碗甜丸，往往夜里醒來都要問天亮了嗎？然而天好象要與孩子們開玩笑似的，老是不亮，故潮俗有“冬節(jié)夜，啰啰長，甜丸未煮天唔光”的童謠。其實，每年到了冬至這一天，夜的時間最長，冬至過后，才逐漸變短。
潮汕冬節(jié)丸分兩種：一為常見的糯米丸，一為用粳做的尖米丸（用粳米粉加水，揉成長條，用剪刀斜剪下，兩頭尖尖如白米，故名。主要流行于揭陽一帶）。冬至前一天，吃過晚飯后，家中的主婦就開始張羅著把一只大箶（淺沿的筐籮）擺在桌上或地上，用開水把糯米粉和成粉團，然后，一家子無論大人小孩就圍坐在箶四周，各自捏取粉團搓成彈珠樣的冬至丸，放入箶里晾曬。冬節(jié)丸以搓得大大小小參差不齊為好，這叫“父子公孫丸”，象征著歲暮之際一家子圓圓滿滿。冬至日一大早，家庭主婦煮好紅糖湯，將丸子下鍋，煮成湯丸。先盛一大缽祭祖，家里的地主爺、公婆母、司命君、井神、碓神也各用一碗甜丸祭過。然后主婦叫醒全家老少起來食湯丸，俗稱“湯丸唔食天唔光”，“食了湯丸大一歲”。
潮汕民間，在這一天備足豬肉、雞、魚等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然后家人圍桌共餐，一般都在中午前祭拜完畢，午餐家人團聚。謝神的祭品，除三牲粿品之外，必須還要有冬節(jié)丸，人人必須食用以示一家圓圓滿滿，大小平安。
但沿海地區(qū)如饒平之海山一帶，則在清晨便祭祖，趕在漁民出海捕魚之前，意為請神明和祖先保佑漁民出海捕魚平安。
在潮汕地區(qū)，冬至是一家團圓的日子，一家大小在這一天都會盡量趕回家中吃頓暖暖和和的團圓飯。長輩們在冬節(jié)晚餐上會說：“食丸闔家團圓，食糯米餞就有錢，食芹菜蒜有錢算也有錢勸(藏)?！彪m然都是由食物名稱引申而來的諧音，卻也體現(xiàn)出潮汕人重視家庭，期盼團圓的美好愿望。
這是冬至另一項活動。按潮汕習俗，每年上墳掃墓一般在清明和冬至，謂之“過春紙”和“過冬紙”。一般情況，人死后前三年都應行“過春紙”俗例，三年后才可以行“過冬紙”。但人們大多喜歡行“過冬紙”，原因是清明時節(jié)，經(jīng)常下雨，道路難走，而冬節(jié)氣候較為干燥，陽光充足，在山野舉行祭祖較為方便，也借此郊游，起娛樂身心作用。
冬節(jié)這天，全村人，除了以出嫁外村的“走仔”沒有資格參加、或因身體不適等能力所限外，其余的人都會很積極參加到祭祖行列。到山上時，生性好玩的孩童們這一天確如“放猴歸山”。幾個小朋友一起捉迷藏、摸死魚、抓特務、打游擊戰(zhàn)、采野花、過家家，使出孩童好多的“把戲”。
冬節(jié)掃墓的祭品，普通是五牲或三牲，添以鮮蚶、柑橘等物及粿品。鮮蚶是必要的，意謂取其吉利的意義。拜墓之時，還須拜墓旁的土地爺，即所謂后土之神。祭拜儀式過后，人們就在墓前聚餐。野外的聚餐輕松又熱鬧，兒童嬉鬧，長者舉杯閑談，山野間蕩漾著家族的融洽與和諧。祭品中那盤鮮蚶一定要吃完，午餐前，大人未吃，一般先會關照孩童，年年如此，分給每人幾粒蚌吃，分蚌的那個長輩會特別吩咐：蚌殼不要亂丟，集中放到祖公墓碑前面，越多越好，以示錢多多。
原來，在農(nóng)村，蚌殼又叫“蚌殼錢”，視同古代人交易時，用貝殼作交換手段一樣，演襲至今，仍有此做法。在潮州，逢年過節(jié)，好多人家都會買蚌祭祖或食用。
另外，祭品盤中的大魚，全尾或截分兩段的，照例是留給辦理飲酌者的家屬。所以成為規(guī)例，野餐時什么人都不許吃它。如果你不明規(guī)例，錯吃了，人們會怪你不曉情理。
前面小編介紹的都是比較常見，沿用至今的潮汕冬至習俗，接下來，說說你沒聽過的。
在很久以前，這些甜丸不僅是用來吃，人們還將甜丸貼在自家的門頂、屋梁之上，一來是這甜丸圓圓的，預示明年豐收、全家團圓，二來是為了答謝老鼠給農(nóng)民送來五谷種子。如今人們不再貼甜丸，不過冬至節(jié)吃甜丸的習俗依舊流傳至今。
傳說有年冬至，從外地來了三個衣衫襤褸的逃荒者。饑寒交迫，老婦餓死了，只剩下父女兩個人。父親向人家討了一碗冬節(jié)丸給女兒吃，但女兒卻堅決不吃，要讓父親吃。推來讓去，父流淚說：“女兒，為父不能養(yǎng)活你，眼看你忍饑受餓，不如在這里擇一人家嫁了，圖一口之食?！迸畠阂簿秃瑴I答應，兩人分食了一碗冬至丸后便分手了。
后來，女兒嫁了一個好人家，日子好過一點了，但她天天思念父親。到了冬節(jié)時候，更是憂傷萬分。她的丈夫問起原因，妻子就將詳情告知。后來夫妻倆想了一個方法，在大門環(huán)上貼了兩顆大大的冬至丸，心里想：“父親若看到，定會觸景生情?！边@樣，年復一年，這習俗終于沿襲下來。
來源：食在揭陽、揭陽廣電
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