椰汁香芋滑雞
所需食材：
荔浦芋頭 三黃雞 快達(dá)椰漿 散花蛋奶 蔥 姜 蒜
所需調(diào)味料：
鹽 雞粉 糖 生粉 蠔油 料酒
制作方法：
1、將三黃雞切成日字形雞塊，用適量的鹽、雞粉、蠔油以及生粉腌制一下。調(diào)味料的不必放太多，放入量以及肉能有稍微的咸淡味即可。生粉最后放入，放入生粉腌制的目的也是要突出我們這道菜菜名里的一個(gè)字，就是滑——爽滑。
2、荔浦芋頭去皮，改刀切成大的菱形塊。蒜切蒜片、姜切成小象眼片、蔥切小蔥度。
3、將芋頭塊放入滾油鍋內(nèi)炸至微黃色起焦香味時(shí)撈起待用。油溫不要太高，5成熱最佳。
4、然后大火燒鍋，倒入色拉油油溫7成熱時(shí)，放入雞塊劃油，至8成熟撈出控油備用。
5、原鍋旺火燒熱，倒入少許色拉油，放入蔥、姜、蒜爆香，立即將雞塊倒入爆炒至起香味，烹料酒。
6、鍋中加入適量高湯或清水，以沒(méi)過(guò)雞塊為宜。煮至鍋開(kāi)，放入炸好的芋頭。炒勺均勻。改小火煮。
7、8分鐘左右，至香芋塊完全沁入湯汁時(shí)立即倒入少許椰汁和三花淡奶，再大火煮開(kāi)，即可裝入器皿上桌。
小貼士：
此菜亦可在煲仔里烹制，烹調(diào)方法相同，既是典型的煲仔椰汁香芋滑雞了。
香芋
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶(hù)發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
