下廚房做飯是個很有趣且極容易獲得榮譽感的“活動”，因為不做飯的那個人想反駁的話可是要擔(dān)著很大的小心的。
家庭菜，就是俗稱的家常菜吧，反正，我是這樣理解的。家庭做飯是個隨心所欲的DIY，無須擔(dān)心很多，好吃可以多來一碗飯，不喜就捏著鼻子。其實，有時候只要自己喜歡就夠了。
魚香肉絲是咱特熟識的一個川味菜，也就不用特意介紹了。魚香的酸甜鮮辣的味道誘惑力極大，每每想起齒根總要冒酸水，這是饞的節(jié)奏！
主料：
豬里脊肉200g
輔料：
植物油15g
精鹽10g
料酒15g
陳醋10g
醬油5g
豆瓣醬20g
白糖10g
淀粉10g
小蔥10g
生姜5g
大蒜瓣10g
黑木耳10g
鮮竹筍100g
步驟:
木耳用清水泡發(fā)后洗凈備用。
1、里脊肉去筋膜后切大片。
2、順肉纖維方向把肉片改刀切成細條。
3、把切好的肉條盛到小盆里，灑入精鹽調(diào)入料酒。
4、灑上干淀粉，用后抓勻腌漬20分鐘。
5、生姜切末。
6、蒜瓣斬成細粒，小蔥切碎。
7、鮮竹筍切片焯水，撈出備用。
8、木耳切成細條。
9、干凈小碗里倒入蔥花，調(diào)入陳醋，醬油。
10、調(diào)入白糖。
11、灑入干淀粉。
12、倒入適量的清水，攪勻成料汁。
13、炒鍋燒熱后倒入油，放入里脊肉條劃散。
14、小火炒至肉絲顏色發(fā)白后盛出，留底油。
15、鍋燒熱后挖入豆瓣醬。
16、倒入蒜粒，小火炒香。
17、倒入里脊肉絲稍翻炒。
18、倒入木耳絲，筍片翻炒。倒入調(diào)好的料汁翻炒，大火收汁。
“橫切牛肉豎切豬”：牛肉纖維比較粗，橫切比較好嚼碎。豬肉比較嫩，豎切烹制時不容易斷碎。
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