俗話說：好吃不如餃子，我是地道的北方人，很喜歡吃餃子，尤其是韭菜豬肉餡的。我家人也都喜歡吃，喜歡自己剁肉餡，自己和面準備餃子皮，薄片大餡，一口吃一個，那叫過癮。我詳細介紹步驟，保證上桌光盤。
【韭菜豬肉餡餃子】
材料：肥瘦相間的豬肉 韭菜
輔料：植物油，生姜
調(diào)料：食鹽 花椒 蠔油 料酒 胡椒粉 十三香
做法：
1. 韭菜洗凈，控水備用2. 肥肉相間的豬肉，去皮，先切成肉片，改刀切成肉絲，再剁成肉末3. 生姜一塊，切成姜絲最后剁成姜末，4. 肉末和姜末一起剁成肉餡5. 準備花椒油，晾涼備用6. 溫水和面，一次水加多一點，面比較軟，做餃子皮比較合適，面團揉光滑，蓋上保鮮膜醒面20分鐘7. 把控干水分的韭菜切成小段8. 肉餡放在大碗中，如食鹽，老抽9. 加入蠔油和味精10. 加入料酒，胡椒粉和十三香11. 用筷子朝一個方向攪，大概攪個半小時左右12. 肉餡準備好之后加入韭菜段，再次攪勻，韭菜豬肉餡制作完成13. 取一下面團搓成長條，用手揪成一個個小面擠14. 撒上面撲拍扁，搟成中間厚四周薄的餃子皮15. 把餃子皮放在大拇指和食指弄得橢圓上，放上餡用筷子按一下，另外一只手把邊捏一下，在對捏就可以包一個像元寶一樣的餃子16. 開水下鍋煮餃子，開蓋3分鐘，蓋上蓋3分鐘，撈出即可享用溫馨提示：1、 肥瘦相間的豬肉剁成肉餡
2、 小根韭菜洗凈，控水切段
3、 和面做餃子皮，軟一點的面比較合適
4、 煮餃子的時間控制很重要
餃子餡有很多種，北方的我喜歡韭菜豬肉餡的，老媽和面做的餃子皮賊拉好，調(diào)肉餡需要的調(diào)料很重要，蠔油，料酒，胡椒粉，十三香必不可少。我給大家分享做餃子皮的方法，全程不用刀，大小均勻。薄皮大餡，一口一個吃得過癮，是小時候的味道。韭菜豬肉餡餃子步驟很詳細，希望您能夠喜歡。
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