大家好，我是舒晨，今天帶來一道“杏鮑菇炒肉”的家常做法，葷素搭配，鮮香美味。
杏鮑菇是我們生活中常見的一種菌類，和其它的菌類不同，杏鮑菇的口感要柔韌一些，所以烹飪后的杏鮑菇有一種脆嫩的口感，今天我們用杏鮑菇和瘦肉做一道家常菜，這道菜既營養(yǎng)又好吃，再搭配上一碗白米飯，味道太棒了！
【杏鮑菇炒肉】
材料：杏鮑菇、瘦肉、青椒、紅椒
輔料：生姜、大蒜
調(diào)料：胡椒粉、食鹽、淀粉、老抽、蠔油、白糖
做法：
1.準(zhǔn)備兩根杏鮑菇清洗干凈，先切成段，再切厚片，最后切成薄片。2.準(zhǔn)備一塊瘦肉切成薄片放入碗中，加入一點老抽、胡椒粉、食鹽和少許清水，攪拌一下讓瘦肉吸收調(diào)料，然后抓入一把淀粉攪拌均勻，這樣瘦肉不僅入味，炒出的口感也更嫩。3.紅椒和青椒各半個，把青椒和紅椒切成寬條用來搭配顏色，再準(zhǔn)備幾粒大蒜切蒜片，生姜一塊切姜片。4.燒一些開水，下入杏鮑菇焯水一分鐘，杏鮑菇焯水可以去除它的雜質(zhì)，這樣食用更放心，焯水完成撈出瀝干水分。5.另起鍋淋入少許植物油，熱鍋涼油下入瘦肉，把瘦肉劃開炒散，炒至變色后下入蒜片和姜片爆香。6.下入焯水后的杏鮑菇，加入一勺蠔油，翻炒一會，讓杏鮑菇吸收蠔油，鍋內(nèi)淋入少許清水，翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火慢煨2分鐘，這樣可以煮出杏鮑菇自身的鮮味。7.最后下入青椒和紅椒，加入小半勺食鹽調(diào)味，一點白糖提鮮。8.大火翻炒10秒左右，把青椒炒至斷生，調(diào)料翻炒均勻后即可出鍋。一道杏鮑菇炒肉，葷素搭配，營養(yǎng)好吃，特別下飯的一道家常菜，希望您能夠喜歡。
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