今年四月份的時候，市婦聯(lián)搞了一次半公益性質(zhì)的面點(diǎn)培訓(xùn)班，對美食充滿熱愛的我忙里偷閑地跑去參加了差不多十天的培訓(xùn)，可謂收獲多多，不信，你看看我們學(xué)員的作品就知道了。
依次是：麥穗包、冰花鍋貼、手撕餅、花樣面食、麻團(tuán)、金絲餅、鍋貼成品、漢堡
看了這些，你是不是也有了想學(xué)的愿望？我可是都記了學(xué)習(xí)筆記！沒辦法，誰讓咱天生就是好學(xué)生呢！
通過這次學(xué)習(xí)和自己半年來的實(shí)踐，我覺得，要做好面食，家里備幾樣工具是必要的，它們是：廚師機(jī)、廚房秤、揉面墊。
先說說廚師機(jī)，一般做西餐是必備的，可以用來揉面、打雞蛋、打奶油等，因?yàn)樽雒姘刃枰衙鎴F(tuán)揉到出膜的階段，全靠手的力量是很難達(dá)到的。其實(shí)，平時家庭中做饅頭、面條、各種餅、餃子的機(jī)會更多 ，如果有一臺會和面的小機(jī)器，分分鐘鐘就搞定了和面這件事，徹底解放了雙手，會更好地體會廚房的快樂呢!其實(shí)這個小機(jī)器國產(chǎn)的七百多，國外品牌的兩千以上，送給老婆、送給老媽都會是特別受歡樂的禮物呢?。ㄕf這么多，好象我是賣機(jī)器的似的，呵呵。）
再一個是廚房秤，這個小秤才幾十塊錢，可是用處大著呢!做各種面食，面和水都是有比例的，只要按比例來，成功率是很高的。當(dāng)然，有經(jīng)驗(yàn)的主婦憑經(jīng)驗(yàn)也能做出來，但經(jīng)驗(yàn)也得需要長時間的積累呀!有了這個工具，相信沒經(jīng)驗(yàn)的你也能做出優(yōu)質(zhì)的面食來。
那個揉面墊是硅膠材質(zhì)，代替面板使用，輕柔方便，好打理。建議買質(zhì)量好的。
今天我們一起來做饅頭吧！
面粉500克、酵母5克（我用的是耐高糧酵母）、白糖10克、水250克。
關(guān)鍵的是面粉和水的比例為2：1，也就是1000克面粉500克水。至于酵母和糖，差不多就行。老師告訴我們加糖的目的是促進(jìn)酵母的發(fā)酵，事實(shí)確實(shí)如此。但酵母要用耐高糖酵母。
幾分鐘時間，一個面團(tuán)就和好了
放溫暖處發(fā)酵，面團(tuán)達(dá)到原來的2倍大，就發(fā)好了。標(biāo)示是用手指插入面團(tuán)，洞口不回縮，周圍的面也不塌陷。
根據(jù)面團(tuán)的重量，把它分成60-80克左右的小份。一斤面粉大約能做10-12個饅頭。家里的兩層蒸鍋正好蒸一鍋。饅頭揉好后，放入鍋內(nèi)。鍋內(nèi)水稍微加點(diǎn)溫，讓做好的饅頭在鍋內(nèi)繼續(xù)醒發(fā)20分鐘后再點(diǎn)火，我一般從點(diǎn)火開始計算時間，18分鐘后關(guān)火，之后過3、4分鐘再開鍋，一鍋白白胖胖的饅頭就做好了。
自從學(xué)會了做饅頭，閨蜜就常來討食，她說，外面的泡打粉饅頭她再也不想吃了！
你學(xué)會了嗎？有不懂的可以給我留言，還想學(xué)習(xí)哪樣面食也給我留言，下次就教你做啦！
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