源于云南的汽鍋，很特別。說它是一只鍋，不能直接坐在火上獨(dú)立完成蒸煮的任務(wù)；當(dāng)它是一只缽，特立獨(dú)行的樣子又提醒著人們不能把它當(dāng)作一只普通的湯碗來使用。
小時(shí)候好友的媽媽就有這么一只汽鍋，常拿出來擺弄，讓我非常好奇。后來一位長輩把家里不用的汽鍋送我，算是有了一只自己的汽鍋，一直用到壞掉。這次云南的親友一下送了一大一小兩只。當(dāng)時(shí)我說選一個(gè)吧，他說留在他這里沒什么用，還占地方。親友把家眷放在成都，自己只身在昆明，生活過得像軍隊(duì)一樣條理秩序，一日三餐有地方打理，卻又沒有軍規(guī)的羈絆，很是逍遙自在，我也就沒再客氣。也算是跟云南的汽鍋有緣吧。
說起汽鍋的菜式好多人都知道汽鍋雞，這個(gè)是云南的招牌菜。在昆明下了飛機(jī)吃第一餐，見端上汽鍋時(shí)很有些驚喜，當(dāng)?shù)貙?dǎo)游立馬潑冷水上來說不必太當(dāng)真的。果然，一路吃過幾次汽鍋，那只鍋不過是個(gè)道具，燉好的雞湯盛入鍋內(nèi)，真正把它當(dāng)個(gè)大湯碗來用，常常里面的雞和湯是熱的，那只鍋卻是溫的。還有鍋多半也都?xì)埰撇蝗?br>
用汽鍋?zhàn)霾说膬?yōu)勢是簡單省事，把材料加入汽鍋，再把汽鍋放入蒸鍋，加足水，等著就是了。如果說有什么缺點(diǎn)，就是太費(fèi)時(shí)費(fèi)火，要想有足夠的湯汁，總得有三五個(gè)鐘頭才行。那天我用汽鍋來做牛肉，用了將近3個(gè)小時(shí)的時(shí)間，也只得到半鍋清湯而已。
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