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材料：雞肉、青椒、大料；

做法1.焯雞塊兒：雞斬塊，放進冷水鍋中過水，水開后兩分鐘，撇去浮沫，控干水分。

2.干煸雞塊兒：鍋中放少許油油熱后放入蔥姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒香，放雞塊翻炒煸干水份；

3.雞塊上色：加入老抽，生抽，料酒，繼續(xù)翻炒，待雞肉上色后加入開水沒過雞塊兒。大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉十分鐘大火收汁后加鹽，調(diào)味加青椒塊翻炒均勻出鍋。