【玉米面紅豆水晶餅】
用料:玉米粉100克、糯米粉50克、紅豆50克、紅糖適量、水150克。
做法：
食材都準備好。
玉米粉和糯米粉倒入盆中，各放一邊。將開水倒在玉米粉上，用筷子拌勻后再將糯米粉混合起來。（用開水將玉米粉燙一下，口感格外柔軟，粗糧細作第一步，很重要哦。）
紅豆提前浸泡一個晚上，放入電飯鍋中隔水蒸熟，趁熱加入紅糖，用勺子拌至紅糖融化。
醒發(fā)好的玉米面團分成小劑子，取一個小劑子，放在手中稍微按扁，用手指將玉米餅?zāi)蟊?，舀一勺紅豆餡放在玉米面片中間。
像包包子一樣包裹起來，收口朝下，稍微按薄。
不粘鍋里放入適量油，加熱后將玉米紅豆餅擺入鍋中，稍微晃動下，讓餅的底部均勻沾上油脂。
底部煎至微微焦黃后，翻面，兩面都煎熟即可，煎好的糯米餅表面焦脆，內(nèi)部軟糯，香軟清爽特別好吃，多吃幾個也不會覺得油膩呢。
玉米粉比較粗燥，加入糯米粉之后口感會改善很多，搭配紅豆的清甜，這個餅口感特別好，如果喜歡口感更有嚼勁點，可以增加玉米粉的量，如果喜歡更柔軟點，可以多放點糯米粉，食材的量不是固定的，根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)。
