白果養(yǎng)顏粥
【配方】薏苡仁100克，白果l5克，冰糖適量。
【做法】將白果及薏苡仁洗凈后，放入冷水中浸泡2～3小時(shí)，撈出，瀝干水分。鍋中加入約l500毫升冷水，將薏苡仁及白果放入，先用旺火煮滾，然后改用小火熬煮l小時(shí)。待鍋內(nèi)米爛白果熟時(shí)下入冰糖煮溶，即可盛起食用。
【功效】潤膚養(yǎng)顏，祛除青春痘。
【注意】白果大量及生食易引起中毒。
白果冬瓜湯
【配方】白果50克，冬瓜500克，豬棒子骨500克，料酒、姜、蔥、精鹽、雞精、胡椒粉各適量。
【做法】將白果去殼、去心，洗凈；豬棒子骨洗凈，敲破；冬瓜洗凈，連皮切2厘米寬、4厘米長的塊；姜切片，蔥切段。將白果仁、豬棒子骨、冬瓜、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加適量水，大火燒開，再用小火燉煮35分鐘，加精鹽、雞精、胡椒粉即可。
【功效】補(bǔ)血養(yǎng)心、補(bǔ)中養(yǎng)神，可以幫助大腦獲得充分休息。
白果麥片粥
【配方】粳米l50克，白果仁l5克，麥片20克，精鹽適量。
【做法】粳米洗凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈起，瀝干水分；白果仁洗凈，浸泡回軟，焯水燙透備用。鍋中加冷水，下入粳米和白果，旺火煮沸后，改用小火煮半小時(shí)后，用干凈紗布包住麥片，放進(jìn)粥鍋里再煮半小時(shí)，粥濃稠時(shí)取出麥片渣包，加入精鹽即可。
【功效】潤膚美白，排毒養(yǎng)顏，祛除青春痘。
【注意】白果大量及生食易引起中毒。
芡實(shí)白果粥
【配方】糯米l00克，芡實(shí)、白果各l5克，冰糖適量。
【做法】糯米淘洗干凈，用冷水浸泡3小時(shí)后撈出，瀝干水分備用；芡實(shí)淘洗干凈，煮熟去殼。白果剝?nèi)ネ鈿?，放人鍋中煮熟，切掉兩頭，捅出白果心。鍋中加適量水，放入芡實(shí)、糯米，先用大火燒沸，再改用小火煮成粥，放入白果、白糖繼續(xù)煮5分鐘即可。
【功效】潤膚美自，排毒養(yǎng)顏，祛除青春痘。
白果沙參飲
【配方】白果l0克，生石膏20克，玉竹9克，北沙參15克，百合20克，山藥l5克，核桃仁15克，蓮子20克，白糖適量。
做法1．以上藥物(生石膏用紗布包緊扎口)放入瓦鍋內(nèi)，加水適量。2．瓦鍋置大火燒沸，再用小火煎煮25分鐘，?；穑^濾，留汁液，加入白糖攪勻即成。
【功效】每日2次，每次飲150毫升，可清肺熱，泄積熱。對痤瘡、肺胃積熱患者食用尤佳。
白果粥
【配方】白果30克，大米l00克，白糖適量。
【做法】白果去殼，去心，洗干凈；大米淘洗干凈，去泥沙。白果、大米同放鍋內(nèi)，加入清水，置大火上燒沸。再用小火煮30分鐘，加入白糖即成。
【功效】生津，止渴，清熱。對痤瘡患者食用尤佳。每日1次，每次吃粥l(xiāng)50克。
白果腐竹煲豬肚
在粵菜里，豬肚是常見的食材，含高蛋白低脂肪，適合爆炒、煲湯，風(fēng)味獨(dú)特。從中醫(yī)的“以形補(bǔ)形”的理論來看，豬肚是補(bǔ)益脾胃的佳品，自古以來就被視為“補(bǔ)藥”，是藥膳主食。這道白果腐竹豬肚煲，便是傳統(tǒng)的藥食同源湯水，健脾開胃，補(bǔ)而不燥。
做法(3～4人份)：
1.翻轉(zhuǎn)豬肚除去脂肪，用鹽和淀粉(生粉)擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重復(fù)3次，再氽水3分鐘，撈起用刀除去殘留的白色肥油，最后用冷水清洗干凈：
2.白果(鮮)用熱水浸泡后去皮：如白果是帶殼的干果，先拍碎去殼再泡熱水去皮：
3.芡實(shí)薏米洗凈，紅棗洗凈拍扁去核，胡椒粒用刀面稍拍碎：
4.腐竹洗凈，折成段：
5.煮沸清水，放入豬肚、芡實(shí)薏米和紅棗，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲40分鐘，放入白果和腐竹，再煲大半小時(shí)，下鹽調(diào)味喝湯。豬肚則撈起放涼切片，可放回湯里煮開食用，也可用熱油爆些姜蔥絲，加醬油，淋在肚片上面，即成一道美味涼拌豬肚。
功效：健脾開胃，滋陰補(bǔ)腎，祛濕消腫，補(bǔ)而不燥。
白果桂圓湯《食物療法》
組成:白果仁10個(gè)，桂圓肉15個(gè)。
制法:將白果仁、桂圓肉加水適量，煎煮濃湯。
服法:每日早晨空腹溫服。
按語:白果又名銀杏，有補(bǔ)腎固肺作用，一般用于喘咳痰多癥，近代發(fā)現(xiàn)銀杏葉對動(dòng)脈有擴(kuò)張作用，而廣泛用治高血壓、腦動(dòng)脈硬化等引起的眩暈。
銀杏全鴨
材料：銀杏200克，白條鴨1只（約1000克），豬油500克，胡椒粉、料酒、雞油、姜、蔥、食鹽、味精、花椒、清湯、淀粉各適量。
做法：將銀杏去殼放入鍋內(nèi)，用沸水煮熟，撈出去皮膜，切去兩頭，去心，再用開水焯去苦水，在豬油鍋中炸一下，撈出待用。另將白水鴨洗凈，去雜，用食鹽、胡椒粉、料酒將鴨身內(nèi)外拌勻后，放入盤內(nèi)，加入姜、蔥、花椒，上籠蒸1小時(shí)取出。揀去姜、蔥、花椒，用刀從背脊處切開，去凈全身骨頭，鋪在碗內(nèi)，齊碗口修圓，修下的鴨肉切成銀杏大小的丁顆，與銀杏拌勻，放于鴨脯上。將原汁倒入，加湯上籠蒸30分鐘，至鴨肉爛熟，即翻入盤中。最后在鍋內(nèi)摻入清湯，加入余下的料酒、鹽、味精、胡椒面，用水豆粉少許勾芡，放雞油少許，澆于鴨上即成。
功效：滋陰養(yǎng)胃，利水消腫，定喘止咳。
白果蓮肉粥
材料：白果6克，蓮肉15克，糯米50克，烏骨雞1只（去內(nèi)臟）。
做法：先將白果、蓮肉研末，納入雞腹中，再入糯米與適量水，慢火煮成稠粥。
功效：補(bǔ)肝腎，止滯濁，主治下元虛憊，婦女赤白帶下，小兒遺尿，老人尿頻。
豬小肚燉白果
材料：白果15~30克，豬小肚（膀胱）1只。
做法：將豬小肚整凈后，將白果塞入豬小肚中，放入鍋中，燉熟食之。也可煨熟食之。
功效：固腎氣，止遺尿。主治小兒遺尿癥。
