【西湖牛肉羹】
食材:香菇、牛肉、豆腐、雞蛋、胡蘿卜、香菜、小蔥、水淀粉、鹽、胡椒粉、雞精、香油。
做法:
1.準(zhǔn)備豆腐一小塊,熟的五香牛肉一塊,香菇4朵,胡蘿卜半根,雞蛋一個(gè),香菜,小蔥少許。豆腐選用嫩豆腐,喝起來更加順口。
2.牛肉先切片,用手碼平切絲,再切成牛肉粒,放入盤中備用。
3.香菇去根洗凈切成小丁,胡蘿卜洗凈去皮切成小丁,豆腐沖洗后也切成小丁。
4.洗凈的香菜小蔥剁碎,碗里再打入一個(gè)雞蛋清,用筷子攪勻。
5.鍋里水燒開,加入,香菇丁,胡蘿卜丁,豆腐丁煮幾分鐘,然后再加入牛肉丁,繼續(xù)煮兩分鐘,就開始調(diào)味,加入鹽, 雞粉,胡椒粉調(diào)味。
6.土豆淀粉加水調(diào)成水淀粉,鍋中勾入少許水淀粉,一邊攪拌一邊加,使湯汁更加濃郁粘稠。
7.勾芡粘稠之后把蛋清下鍋,要用勺子順一個(gè)方向快速攪動(dòng),這樣才能把蛋清打散,把蛋清攪拌均勻即可出鍋。
8.香菜和蔥花放入盆底,最后把湯汁倒入湯盆中,利用熱湯把香菜和蔥花沖熟,滴幾滴香油再次攪拌均勻即可出鍋,是不是很簡(jiǎn)單,喜歡喝湯羹的朋友們,一定不能錯(cuò)過這道道羹,香淳潤(rùn)滑鮮美可口.