茯苓糕的做法（1）
食材：茯苓粉100g、粘米粉75g、糯米粉50g、棗泥餡200g、發(fā)酵粉適量、白糖適量、干果適量、紅豆沙適量、細(xì)砂糖40g、水100ml、泡打粉少量。
方法
1.將茯苓粉、面粉、糯米粉和少量泡打粉混合過篩，然后加入適量白糖混合均勻待用。
2.將發(fā)酵粉用溫水化開后靜置活化10分鐘左右，倒入剛才混合好的面粉中攪拌均勻，再加適量清水?dāng)嚢璩杀容^稠的面糊。
3.把面糊放在溫暖處發(fā)酵至2倍大小，夏季通常發(fā)酵40分鐘就足夠了，冬季天冷時(shí)要適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間或采取保溫措施。
4.蒸鍋倒足量水開火燒水。
5.把發(fā)酵好的面糊分兩次倒入模具中，倒入第一層面糊后，在上面鋪一層豆沙，第二層面糊上面撒一層干果。
6.蒸鍋燒開后放入模具，大火猛蒸25分鐘即可出鍋。
茯苓糕的做法（2）
1.將茯苓粉，糯米粉，粘米粉和糖倒入碗中，拌勻。分次加入水。
2.用手搓成蓬松的糕粉。過篩兩次。成為細(xì)致的粉狀。
3.棗泥餡搟成模具大小的圓片。
4.將一半糕粉放入模具中，抹平表面。
5.放入搟好的棗泥片。
6.倒入剩下的糕粉。抹平。
7.蓋上濕紗布，放入蒸籠。
8.開鍋后，大火蒸30-40分鐘，熟透即可。取出晾涼。脫模，切塊食用。
