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故 事 篇

“食用后，我和老公都眩暈了！”黃女士是泉州市區(qū)人，去年，她在泉州某水果連鎖店里花128元購(gòu)買(mǎi)了一個(gè)外殼開(kāi)裂的榴蓮，帶回家與丈夫孩子分享。誰(shuí)知，她和丈夫吃了幾口后，竟有眩暈感。“我吃了一些，立刻一陣眩暈，本來(lái)沒(méi)有想到與榴蓮有關(guān)，可丈夫吃了后也有這樣的感覺(jué)。我們覺(jué)得是榴蓮有問(wèn)題?！?/p>

她和丈夫懷疑，可能是榴蓮開(kāi)裂會(huì)吸引蚊蟲(chóng)，工作人員為了避免蚊蟲(chóng)影響銷(xiāo)售，噴灑殺蟲(chóng)劑時(shí)噴到果肉上。“也不清楚噴灑物的成分和劑量，還好癥狀不嚴(yán)重，現(xiàn)在看到榴蓮還有陰影?！秉S女士說(shuō)。

芒果到達(dá)手中大多腐爛

不久前，市民王女士在微信的“拼多多商城”上與朋友拼團(tuán)購(gòu)買(mǎi)了兩箱芒果。微商稱(chēng)，芒果每箱19.9元，6個(gè)約3斤。到貨后，她大跌眼鏡，芒果很多已經(jīng)腐爛。“通過(guò)微商購(gòu)買(mǎi)水果，經(jīng)常收到快要腐爛的水果，我懷疑水果商售賣(mài)前會(huì)噴灑催熟劑，但儲(chǔ)藏和運(yùn)送時(shí)間較長(zhǎng)，當(dāng)水果到達(dá)消費(fèi)者手中時(shí)，已經(jīng)腐爛?！彼f(shuō)。

紅瓤西瓜疑似注射膨大劑

市民林先生酷愛(ài)吃西瓜，夏季幾乎每周都要吃一些。冬天雖然不是西瓜的生長(zhǎng)季節(jié)，但也擋不住他對(duì)西瓜的熱愛(ài)。前不久，他在水果市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)了一個(gè)又大又圓的西瓜。切開(kāi)后，他發(fā)現(xiàn)瓜瓤雖然很紅，但是瓜籽卻是白色的，而且吃起來(lái)味道很淡，不怎么甜，咬起來(lái)不沙不爽脆。

林先生有了疑問(wèn)：“之前聽(tīng)人說(shuō)過(guò)，為了讓西瓜在反季節(jié)上市，部分農(nóng)民或者商販會(huì)給西瓜注射膨大劑來(lái)促進(jìn)西瓜生長(zhǎng)，這種西瓜口感不好，容易變質(zhì)。我擔(dān)心吃了以后會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良影響?！?/p>

催熟劑可隨意買(mǎi)到

走 訪 篇

肉眼難辨水果安全

近日，記者走訪中心市區(qū)多家超市和水果連鎖店，看到水果售賣(mài)分類(lèi)明確、陳列整齊，除了國(guó)產(chǎn)水果外，還有進(jìn)口水果專(zhuān)柜。這些水果大多色澤鮮艷、干凈整潔，但是，它們流入市場(chǎng)前是否也這么漂亮？有沒(méi)有被動(dòng)過(guò)手腳？這很難用肉眼辨別。隨后，記者隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)了幾個(gè)顏色鮮艷、外形美觀的蘋(píng)果。在清洗前，記者用指甲輕刮蘋(píng)果表皮，竟刮下來(lái)一層薄薄的白蠟。清洗后，記者欲用水果刀削皮，沒(méi)想到用刀刮出的白蠟比之前多。

催熟劑可隨意買(mǎi)到

6日下午，記者來(lái)到位于晉江池店鳳池路的水果批發(fā)市場(chǎng)，有的店鋪外擺著大量西瓜等反季節(jié)水果。在一家店鋪外，芒果被粗糙的紙層層包裹，裝在箱子里售賣(mài)。

走進(jìn)市場(chǎng)外圍的一家水果包裝商店，記者稱(chēng)想要買(mǎi)催熟劑。“你要催熟什么水果？”記者回答“香蕉之類(lèi)的”，她找出一瓶乙烯利，售價(jià)30元。這瓶乙烯利上標(biāo)注有企業(yè)名稱(chēng)、地址、電話、生產(chǎn)日期、主要成分、使用方法、注意事項(xiàng)等。在“注意事項(xiàng)”中，它對(duì)幾種農(nóng)產(chǎn)品都注有安全間隔期，如在番茄、香蕉、柿子收獲使用安全間隔期為3天，每季最多使用1次。

“芒果、木瓜也可以噴?！彼f(shuō)，這一瓶可以用很久，催熟香蕉的話，大的洗衣桶里裝水，倒入兩瓶蓋的乙烯利，香蕉浸一下就行。量不要用太多，否則香蕉會(huì)很快腐爛。也可以倒入噴桶里，噴到包著芒果和木瓜的紙上。至于使用后多久可以賣(mài)，她說(shuō)“瓶子上寫(xiě)了，自己看?！庇浾哂衷儐?wèn)是否有催熟西瓜的藥劑，她說(shuō)道：“我這邊沒(méi)賣(mài)，而且那種藥劑你也不會(huì)用，要種植戶才懂得打。”

蘋(píng)果表皮有不少蠟

內(nèi) 幕 篇

水果行業(yè)是否存在使用化學(xué)藥劑催熟、保鮮、上色等行為？經(jīng)過(guò)多番聯(lián)系，記者找到了從事水果銷(xiāo)售多年的杜先生，他向記者透露了部分“招數(shù)”。

芒果用石灰捂黃

香蕉和瓜類(lèi)用催熟劑

“一般水果是沒(méi)辦法等到自然成熟后再采摘，因?yàn)閺牟烧戒N(xiāo)售，過(guò)程較為漫長(zhǎng)，不僅需要運(yùn)輸，到賣(mài)場(chǎng)還需時(shí)間儲(chǔ)藏。因此，到了售賣(mài)階段，有些水果還沒(méi)成熟，部分商販會(huì)進(jìn)行催熟。”他舉例，芒果一般都是放石灰捂黃。香蕉也會(huì)使用催熟藥劑，有些還會(huì)使用氨水催熟。市場(chǎng)上的大部分瓜類(lèi)，都是沒(méi)成熟就在售賣(mài)，所以使用催熟劑是業(yè)內(nèi)常態(tài)?！氨热缥鞴?，會(huì)用膨大劑之類(lèi)的藥劑進(jìn)行催熟?！贬槍?duì)網(wǎng)上流傳用針管注射催熟劑，他表示不是很清楚，但不否認(rèn)存在此類(lèi)行為。他坦言，使用催熟劑是常態(tài)，用量和安全間隔期也有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但有些商販并不一定按規(guī)范操作。

不法商販打工業(yè)蠟

用色素為草莓著色

另外，為了防止水果水分流失，讓它們賣(mài)相比較好，工人采摘后會(huì)給水果打蠟，比如蘋(píng)果?！皬恼?guī)渠道進(jìn)入的水果，大多打正規(guī)食用蠟，但非正規(guī)小商販為了節(jié)省成本，有可能使用工業(yè)蠟。”他透露，食用蠟不會(huì)對(duì)人體造成危害，但工業(yè)蠟對(duì)人體有危害 。同時(shí)，草莓等顏色鮮艷的水果，不法商販還可能使用色素著色，讓品相更好。至于如何購(gòu)買(mǎi)這些藥劑，他表示，商販不會(huì)將這些東西售賣(mài)給陌生人：“這涉及他們的利益，如果不是很熟的客戶，他們不售賣(mài)?！?/p>

分 析 篇

部門(mén)：食用蠟及催熟劑需科學(xué)使用

泉州市農(nóng)業(yè)局相關(guān)工作人員介紹，農(nóng)藥方面，市農(nóng)業(yè)局去年7月曾下發(fā)文件，將國(guó)家明令禁止使用和限制使用的農(nóng)藥品種清單整理下發(fā)。其中，禁止使用的農(nóng)藥有38種，如六六六、滴滴涕、毒殺芬、殺蟲(chóng)脒、除草醚等；限制使用的農(nóng)藥19種，如甲拌磷、甲基異柳磷等禁止在蔬菜、果樹(shù)、茶葉、中草藥材上使用，溴甲烷禁止在草莓、黃瓜上使用等。

他也針對(duì)社會(huì)上流傳的不規(guī)范使用著色劑、催熟劑等做出回應(yīng)。他說(shuō)，如芒果使用生石灰捂黃、桃子用工業(yè)檸檬酸浸泡、大棗用化學(xué)染料染色、荔枝用硫酸浸泡護(hù)色、蘋(píng)果用催紅素增色、香蕉用氨水催熟等，都是非法的。

他表示，工業(yè)原料中最大的危害是可能含有超標(biāo)的重金屬，如鉛、汞、砷等，會(huì)對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)造成損傷。重金屬是人體無(wú)法代謝出去的，只能長(zhǎng)期不斷累積，對(duì)肝、腎也會(huì)有損害。而膨大劑、乙烯利等催熟劑屬于生長(zhǎng)激素，只要按照國(guó)家的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作，科學(xué)按量使用，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期，可以使用，如西瓜未成熟時(shí)個(gè)頭較小，可以使用生長(zhǎng)素促進(jìn)其生長(zhǎng)。

至于給蘋(píng)果、橙子等水果打蠟，他稱(chēng)，果皮上的蠟分幾種情況，有些是水果表面自帶的果蠟，有些是人工加上去的食用蠟。食用蠟如果合理按量使用，對(duì)身體并無(wú)害處。還有一種情況是使用工業(yè)蠟，其中所含的汞、鉛可能通過(guò)果皮滲透進(jìn)果肉，危害健康。

監(jiān)督：抽檢為主要監(jiān)督手段

上述工作人員介紹，商販在生產(chǎn)基地非法使用藥劑為水果“美容”，消費(fèi)者一般很難判斷出來(lái)。為此，市農(nóng)業(yè)局采取多種方式監(jiān)管。今年截至3月25日，農(nóng)業(yè)局共抽檢2055件主要水果樣本。

在水果流通環(huán)節(jié)，泉州市食品藥品監(jiān)督管理局食品流通監(jiān)管科工作人員表示，他們以水果批發(fā)市場(chǎng)、水果專(zhuān)賣(mài)店、水果倉(cāng)儲(chǔ)式超市為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，嚴(yán)把水果入市關(guān)口，嚴(yán)格督促指導(dǎo)水果經(jīng)營(yíng)者落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，索取相關(guān)產(chǎn)地證明，嚴(yán)查未履行法定進(jìn)貨查驗(yàn)和索票索證行為。

目前市區(qū)建立完成了32個(gè)市場(chǎng)快速檢測(cè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)，為主檢測(cè)農(nóng)藥殘留及二氧化硫等十幾個(gè)項(xiàng)目。他表示，消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品疑似使用非法藥劑或其他質(zhì)量問(wèn)題，可撥打投訴舉報(bào)熱線12331。

聲音：莫讓商販有漏洞可鉆

“每天在市場(chǎng)上流通的水果這么多，被抽檢到的概率畢竟不高，是否需要更有力的監(jiān)管手段？”王女士認(rèn)為，部門(mén)對(duì)水果的生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)進(jìn)行有效監(jiān)管，是保障食品安全的一道重要防線。這道防線如果薄弱，讓不法商販有漏洞可鉆，消費(fèi)者只能上網(wǎng)搜索信息自行辨別水果使用何種藥劑，并不靠譜。

水果銷(xiāo)售商杜先生也表示，規(guī)范的市場(chǎng)不僅消費(fèi)者吃得放心，對(duì)合法合規(guī)生產(chǎn)和銷(xiāo)售水果的商家也更公平。他希望相關(guān)部門(mén)加大監(jiān)管力度，對(duì)不法商販嚴(yán)加懲處。

如何辨別和清洗水果

辨別： 使用催熟劑：西瓜、芒果、草莓、獼猴桃、柑橘、葡萄等

第一招：看切開(kāi)后果肉的顏色是否均勻。正常水果果肉都是呈自然鮮艷的顏色，或因成熟度不夠呈白色，但是顏色都是均勻的，不會(huì)紅白界限非常分明。

第二招，品口感。正常水果口感較好，果香濃郁、果味清甜，但注射了激素的水果，有些看起來(lái)顏色不錯(cuò)，聞起來(lái)不香、味道也很淡。

第三招，看能否隔夜。被注射激素的水果不能長(zhǎng)久存放，一般隔夜后，排除被擠壓等原因外，如果變質(zhì)就很可能是注射了調(diào)節(jié)劑，正常水果一般能過(guò)夜存放。

水果打蠟：蘋(píng)果、柑橘、橙子等

第一招：看光澤度，食品蠟對(duì)光的反射不會(huì)很強(qiáng)，如果看到水果打蠟層亮度過(guò)高、甚至“閃閃發(fā)光”，很可能用的是工業(yè)蠟。

第二招：看打蠟薄厚，食品蠟成本高，一般只在水果表面打上薄薄的一層，工業(yè)用蠟成本相對(duì)較低，加上對(duì)技術(shù)、設(shè)備等要求不高，工藝水平不高，打蠟層相對(duì)較厚。

第三招：看蠟質(zhì)純度，食品蠟的純度較高，無(wú)色無(wú)味，工業(yè)用蠟一般都會(huì)含有雜質(zhì)，若是用紙一擦就掉色，明顯不是食品蠟。

清洗：水果先用臭氧水浸泡

市民們?cè)谶x購(gòu)水果時(shí)，最好到大型超市去購(gòu)買(mǎi)。對(duì)于過(guò)季儲(chǔ)存和銷(xiāo)售的水果要特別小心，顏色不均勻、不正常、特殊鮮艷、泛白；外部過(guò)硬；聞起來(lái)有異味的水果最好不要輕易購(gòu)買(mǎi)。建議在食用水果之前用臭氧水浸泡處理后再食用，可以很好地分解破壞水果蔬菜中農(nóng)藥殘留和其他有害成分。

打蠟水果削皮再吃

打蠟水果最好削皮吃，因?yàn)橐话愕南灢皇撬苄缘?，按照平時(shí)的清洗方式洗不掉表皮的蠟，水果表面還可能有農(nóng)藥殘留。由于不確定小販?zhǔn)褂玫氖鞘称芳?jí)染色劑還是工業(yè)染色劑，以及使用量的多寡，因此很難確定對(duì)人體的危害性有多大。市民在購(gòu)買(mǎi)、食用水果前，一定要留意是否被染色，切勿食用染過(guò)色的水果，食用能削皮水果時(shí)，最好削了皮再吃。

用牙膏去除保鮮劑

可將牙膏涂在蘋(píng)果表面當(dāng)清潔劑，也可用熱水沖洗蘋(píng)果，將蘋(píng)果表皮的蠟和保鮮劑等清洗掉。