下午沒了太陽，天灰灰的，有了冬天的感覺。
老家的冬天，常態(tài)就是灰灰的天，冷風(fēng)直掃臉。傍晚時(shí)分，街上行人用手緊了緊圍巾，縮著脖子急促往家走。天色愈發(fā)灰暗，竟有了“晚來天欲雪”的光景。
街邊烤山芋的甜香，逼出了唾液，站在紅紅的爐邊，買個(gè)烤山芋，捂手充饑。沿街的鋪?zhàn)娱_始賣各種年貨，擺在前面是整排糖類：炒米糖、花生糖、芝麻糖......各種糖一上架，說明年關(guān)近了。
小時(shí)候過年會(huì)去塘坊做各種糖，看做糖特別有趣。通常炒米糖做的人比較多，也會(huì)做些花生糖和芝麻糖。炒米糖又叫凍米糖，爸爸稱之為米花糖，不知是不是北方的叫法。老家做糖叫炆糖，又叫炆糖果子，通常用麥芽糖，但媽媽愛吃山芋糖。
表姐每年都會(huì)做好炒米糖和花生糖帶過來，鄉(xiāng)下山芋收上來要放兩個(gè)月，到了臘月就完全出漿了，此時(shí)最甜，熬制的糖稀也最上等。山芋糖稀炆出的糖顏色深，硬，甜，香，有嚼勁。
炆糖前一定要做炒米，表姐做的炒米特別好吃。將上好的糯米，蒸熟后用簸箕攤開，放在露天曬和凍，將凝塊的米團(tuán)掰碎成粒，幾周后下鍋炒。表姐說一鍋只能炒一兩斤，多了炒不透，十來鍋才夠做一大壇炒米糖。每次她來不僅帶炒米糖，還有炒米，炒米干嚼酥香爽口，泡雞湯更是鮮美。
同學(xué)家是糧站的，過去糧站開雜品廠，有豆腐坊、塘坊和醬坊。一到年關(guān)，塘坊就熱鬧起來，排隊(duì)都排到晚上。
炆糖是個(gè)技術(shù)活，糖師傅此時(shí)彷佛變身為身懷絕技的武林高手，緩若游云，疾若閃電，揮灑自如。熬糖、炒花生、拌糖，最后左右操起兩把大糖鏟，將炒好的糖團(tuán)起鍋，攤在案板上，快速搟成大塊，平整后再切切成小方塊，放簸箕里攤涼。
我最喜歡聞糖坊的香味，那種甜蜜就是過年的味道。
還有一種難忘的米花糖，米花是爆米花機(jī)做的，這種糖做出來很泡，吃倒也罷了，爆米花的過程更有趣。
街坊用臉盆排隊(duì)，一邊拉家常一邊等，做爆米花的老人，身邊必是圍了一群孩子。老人右手拉起風(fēng)箱，左手轉(zhuǎn)動(dòng)爆米花機(jī)，眼睛盯手柄處的壓力表，聚精會(huì)神。我曾經(jīng)模仿右手推拉，左手轉(zhuǎn)圈的動(dòng)作，怎么也協(xié)調(diào)不好，覺得老人一定是高人。
小時(shí)候很畏懼這個(gè)形如炸彈，黑不溜秋的機(jī)器，特別是當(dāng)他用腳踩下去的一剎那，覺得隨時(shí)都會(huì)爆炸。直到濃煙滾滾，香味撲鼻而來，長長的黑布袋子倒出了爆米花，才松口了氣。
冬天的街道旁，風(fēng)箱的嘎達(dá)聲，爐火的呼呼聲，孩子的打鬧聲，街坊的笑聲，交織在一起，形成年的樂章。
凍米糖歷史悠久，江南一帶自古有之。1756年，乾隆下江南時(shí)品嘗后，稱其“脆酥香甜”，遂成名。
解放前夕，名之為“江南小切”。據(jù)1949年《民國日報(bào)》載：“豐城凍米糖自農(nóng)歷八月十六日上市至二、三月為止，一直行銷本省及滬、港一帶，是茶會(huì)中的應(yīng)時(shí)細(xì)點(diǎn)，又是舊時(shí)拜年送禮的佳品?！?/p>
炆糖里我比較喜歡花生糖，又香又甜。花生糖已有近千年的歷史，相傳北宋時(shí)期，宋徽宗在汴梁微服私訪時(shí)，吃了安徽六安的花生糖，大加贊賞，之后傳開，成為欽點(diǎn)貢品。
爸爸愛吃花生酥，林頭花生酥是一絕。傳統(tǒng)工藝加獨(dú)特配方，香脆爽口，甜而不膩，酥口化渣。去年去含山，途徑林頭，街邊沒尋到。同學(xué)說不是季節(jié)，要到年關(guān)才會(huì)有。悵然若失。
林頭花生酥
還有一種糖叫杠子糖，麥芽糖拉絲而成，中間空心，表面全是芝麻，咬一口松脆酥甜，特別好吃。閨蜜說，街上已經(jīng)開始賣了，還有一個(gè)多月就過年了。
我雖不是甜食愛好者，但這些糖，過年總會(huì)吃些。大抵是象征意義，小時(shí)候?qū)δ甑南蛲驅(qū)q月的懷念，兼而有之。
杠子糖
山芋漿熟作新糖，“倒緣鄉(xiāng)味憶還鄉(xiāng)”。
情感中的食物，不會(huì)因時(shí)空環(huán)境而改變，記憶中的炆糖，是不可替代的溫暖甜香。
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