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不吃螺螄粉,現(xiàn)實(shí)就會(huì)像一百個(gè)丑陋的老嫗終日喋喋不休


曾經(jīng)有一個(gè)蔑視螺螄粉的人,后來連吃了2天每天都以每秒16.7Km的速度沖進(jìn)廁所至少三次,但一到飯點(diǎn),就會(huì)立刻張羅著,“有人定螺螄粉嘛,我要中辣,加鴨腳、腐竹、空心菜、豆泡......”


從那之后不斷有人陷了進(jìn)去,他們的共同點(diǎn)就是之前都不相信“只要吃過三次螺螄粉沒有不上癮的。”

坐在我旁邊總是散發(fā)著某種莫名酸臭的同事說完這些將頭轉(zhuǎn)了過去,按照佛洛依德的理論以及他身上的味道我相信那里面一定有一個(gè)是他自己。


當(dāng)初第一個(gè)把自己面前的螺螄粉推到我面前,說來一口,當(dāng)我吃了一口后,他說我們來放點(diǎn)東西聽聽吧的大哥,分享這些年他的螺螄粉成癮哲學(xué),“第一次唆食螺螄粉時(shí),神經(jīng)系統(tǒng)受到螺螄粉湯料的刺激后會(huì)使感覺極度愉悅,當(dāng)?shù)谌沃?,神?jīng)系統(tǒng)會(huì)發(fā)生相應(yīng)改變,比如增強(qiáng)抵抗反應(yīng),因而使唆食螺螄粉的愉悅反應(yīng)進(jìn)一步降低,使得相同劑量下,造成的總效果減弱,后作用增強(qiáng),從而增大了成癮者對螺螄粉的依賴?!?/span>


這就像傳銷一樣,一個(gè)帶一個(gè),如何成功的發(fā)展下線,此時(shí)語言是匱乏的,首先你得逼他跟你去吃三次螺螄粉,你可以選擇蒙著他的眼睛給他驚喜的方式或者打暈了扛過去,總之3次是對待頑固分子的最低標(biāo)準(zhǔn)。


接著每次都請他吃加了豬腳、鴨腳、酸筍、空心菜、炸腐竹的軟粉,還要為他點(diǎn)豆奶、銀耳蓮子羹、綠豆沙,同時(shí)要做好服務(wù)工作,蔥花、小米辣、白醋、紙巾、筷子、勺子一樣也不能少,并在他面前吃的連湯都不剩,擦嘴的時(shí)候還不忘再為他點(diǎn)一份飯后甜點(diǎn)。


很快這位被帶去的朋友就會(huì)變得行蹤詭秘,每次飯點(diǎn)都找不到他的蹤影,回來永遠(yuǎn)都一身屎味,眼神渙散,就像沉浸在另一個(gè)維度。


甚至有一天他在社交網(wǎng)絡(luò)上發(fā)表了“在家光著膀子吃了一碗剛煮好的加了全辣油的螺螄粉,由于沒有空調(diào),吃的過程中手舞足蹈的,吃完眼前都出現(xiàn)了幻覺,推薦給想吸毒還沒錢的朋友。”還配了一張自己煮的螺螄粉的照片。

作為一種street food,螺螄粉出現(xiàn)在任何一條胡同里和大學(xué)旁邊

尸油是最常聽到的導(dǎo)致螺螄粉成癮的配料。


就像重慶人對夫妻肺片的調(diào)侃一樣,“你點(diǎn)個(gè)夫妻肺片老子還要去殺兩個(gè)人?”


那些柳州人只會(huì)用4-6塊錢的粉將這些謠言扔在地上再用腳碾碎,誰會(huì)為了幾塊錢一碗的粉去殺個(gè)人還得等著出油。

單點(diǎn)一份有空氣質(zhì)感的腐竹和泡在湯里已經(jīng)變軟了的一起吃。

但真相跟“我現(xiàn)在每次不回家吃飯去買螺螄粉,都跟家里說我毒癮犯了。”的說辭相比,一點(diǎn)也不有趣。


經(jīng)營螺螄粉多年的店家說,之所以會(huì)有想吃的感覺,是因?yàn)槁菸嚪劾锏睦薄⑺岬奈兜?,?huì)讓人想起的時(shí)候分泌唾液,然后你就會(huì)覺得很想吃,這是味覺心理學(xué)。


鹵蛋+豆奶就對了

螺螄粉其實(shí)是八十年代的產(chǎn)物,夜市老板發(fā)現(xiàn)既然大家喜歡螺螄又愛吃米粉,干脆煮一塊兒得了。這是個(gè)實(shí)際而偉大的嘗試,好多柳州姑娘為了那口粉都不愿意遠(yuǎn)嫁

距離一家螺螄粉店500米時(shí)候,就能感受到一股異于周圍空氣層次感的酸臭氣流在你邁出的下一步之后就能將你吞噬,進(jìn)入店里酸筍的臭氣被店內(nèi)的悶熱包裹了起來,那情形就像打開了一個(gè)裝有1公斤草的罐子。點(diǎn)上二兩粉,with full 辣油,加鴨腳,加豆腐泡,加空心菜,酸筍double,腐竹要新炸的,豆奶要冰的。之后一碗深棕色湯汁上飄著厚厚的紅油的粉就出現(xiàn)了,豆腐泡吸滿了湯和油,軟軟的趴在粉和青菜上,此時(shí)味道更濃了。

那些聲稱討厭螺螄粉的人,氣味是阻礙他們不敢嘗試的處女膜,一股腥臭的風(fēng)。

“我從來沒遇見過這么臭的味道,還分前中后調(diào),前調(diào)就是惡臭啊,我們實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)在全是這味兒,比我用過的任何化學(xué)試劑都臭。后調(diào)就是綿延不絕的臭,開窗戶通風(fēng)都散不掉?!?/span>


當(dāng)然螺螄粉死忠也會(huì)抱怨“最開始一個(gè)宿舍吃碗螺獅粉,整個(gè)樓道都是廁所停水一個(gè)月的味?!薄?span>沾哪哪就有一股屎的味道。”“吃完連內(nèi)衣都有那個(gè)味兒,一整天都消不下去?!?/span>冬天簡直不敢輕易去吃。大衣會(huì)臭到整個(gè)宿舍走廊都聞得到。那會(huì)兒還有劉海兒,洗澡的時(shí)候那個(gè)味道從頭頂直沖而下,真是永生難忘?!?/span>


一旦在他們耳邊耳語:在螺螄豬骨熬制的鮮湯上飄著紅彤彤的辣油和豆泡,湯先前可能還煮過鴨腳鴨翅,浸泡了湯汁的豆泡,一口咬下去......話沒說完他們就已經(jīng)鉆進(jìn)了家樓下的螺螄粉館子里,順便推倒了此前的言論,衣服可以再洗但螺螄粉不能不吃。


促使那股消魂的臭味揮之不去的其實(shí)是來自酸筍而不是螺螄。


我們宿舍有個(gè)妹子帶了酸筍來吃,第二天衛(wèi)生檢查,別的宿舍異味扣2分,我們扣5分?!?/span>

“酸筍的味道簡直跟牛糞一樣,全家人都嫌棄我,我也嫌棄我自己,可是吃了以后上癮了,現(xiàn)在又買了幾包還在路上?!?/span>


螺螄粉不一定要有螺螄,但是不能沒有酸筍,沒有酸筍的螺螄粉就像沒有酒的布考斯基,沒有海洛因的巴勒斯,沒有妓女的福樓拜。

酸筍就是發(fā)酵過的筍子,筍子經(jīng)某種工藝發(fā)酵后,就會(huì)變成這種味道。如果你懂得欣賞它的內(nèi)涵,就會(huì)知道,它是香而不腐的,聞之開胃,想之流涎,吃之打滾。


“很多人吃不慣酸筍豆豉味道,那么建議螺螄粉,如果一點(diǎn)酸筍味都不能接受,那么建議叫盒飯吧,搬磚的話吃粉是吃不飽的。”


“對于那些吃螺螄粉不加酸筍的朋友,我一直覺得他們是背叛了對螺螄粉的忠誠,沒有酸筍的螺螄粉算什么螺螄粉!”

一個(gè)稱如果有了2億美金唯一想做的事就是可以肆無忌憚地從國內(nèi)買螺螄粉寄到美國來吃的留學(xué)朋友發(fā)來賀電:今天聞到筷子上還有中秋節(jié)那晚吃螺螄粉的味道,猶豫了好久要不要用保鮮袋裝好。


說白了螺螄粉就和豆汁似的,喝不來的人覺得不可思議,但是旁邊永遠(yuǎn)有個(gè)紅脖子的遛鳥大爺瞇著小眼慢慢地抿上一口直接拍起了桌子,嘿!地道!

它甚至還有英文名,一長串很顯高級(jí)

極端的柳州人每年都有一個(gè)螺螄粉年度盛典,煮上滿滿的一大鍋,聚眾散播這股獨(dú)特的味道 。


為此我們不談規(guī)則,只談一些禮儀。

螺螄粉的讀法,第二個(gè)字是蟲字旁的螄,不是“獅”,不是“shī”,而且是平舌的 sī

煮螺螄粉不要像煮面一樣都往一個(gè)鍋?zhàn)永锏跪v。要單獨(dú)拿一個(gè)鍋?zhàn)又竺追?,一個(gè)鍋?zhàn)訜郎蟛?,差不多的時(shí)候把煮好的米粉撈出來,放進(jìn)煮好的湯里去攪拌。

不加空心菜、鴨腳、豬腳、酸筍、腐竹、豆泡、木耳不搭配冰豆奶、綠豆沙的螺螄粉都是異端。

不要想著在碗里找得到成塊的螺螄肉,因?yàn)樵缇腿谠诟邷锪恕?/span>

每家味道都是不同的,這家可能偏咸辣,旁邊那家可能偏酸辣,有的店可能是偏甜。但連鎖的螺螄粉店口味一般都偏甜,湯頭很淡。

最好的螺螄粉店,就是那種開久了也不二次裝修依舊人滿為患的老店,但這種店不到中午是不會(huì)開門的。地道的螺螄粉是看上去紅紅的,但絕不會(huì)真的讓人吃到滿嘴油。

談戀愛吃螺獅粉不吉利。

網(wǎng)購的螺螄粉,最好別買泡的要買就買需要煮的那種,煮之前粉泡在冷水里半個(gè)小時(shí),別瞎放其他料。

不管你是按照這種青菜、配菜、粉、斷掉的粉和沒有撈完的配菜的順序吃,還是先喝一回湯,再吃根青菜,再到粉,還是覺得粉和菜都不是在重點(diǎn),要的只有配菜,但都別忘了先付錢。



利用寫文章之便我連續(xù)吃了3天螺螄粉。雖然經(jīng)歷了拉肚子并且想起那個(gè)臭味依舊覺得肚子痛,但痛感一過,我還是忍不住安利,在我吃過的很多家里,那是一家湯頭很濃的螺螄粉店,配菜分量很足,滿足我這個(gè)每次都先吃配菜最后才會(huì)唆粉人的需求。


螺螄粉局還是得攢起來。

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