前兩天剛?cè)チ颂苏憬贾?，與幾個做龍井茶的朋友交流，得到的消息是，西湖龍井開園還要等幾天，估計得3月12號以后。但是在朋友圈，已經(jīng)有不少茶商，早就開始叫賣新茶龍井。那么，什么才是真正的西湖龍井？為何說市面上80%以上的西湖龍井茶都是假的？有關(guān)西湖龍井茶的這些事兒，你知道嗎？
1.西湖龍井與浙江龍井
這兩者是有區(qū)別的，不是所有浙江產(chǎn)的龍井茶都可以叫做西湖龍井。在整個浙江龍井茶中，一共有三個產(chǎn)區(qū)，分別是西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)和越州產(chǎn)區(qū)。只有西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里以內(nèi)的龍井茶，才能叫做西湖龍井。
西湖龍井茶葉產(chǎn)區(qū)，又分為一級保護(hù)區(qū)和二級保護(hù)區(qū)。其中一級保護(hù)區(qū)是五大產(chǎn)區(qū)，分別是獅峰山、龍井、云棲、虎跑和梅家塢。這一部分是西湖龍井的核心產(chǎn)區(qū)，品質(zhì)最高，名氣最大。二級產(chǎn)區(qū)是除了一級產(chǎn)區(qū)之外的西湖區(qū)所產(chǎn)的龍井。
西湖龍井的茶樹品種主要包括兩個，一個是當(dāng)?shù)氐娜后w種，也就是原來的老品種。另一個是龍井43號品種，這是從群體種上扦插培育出來的無性系良種。
相較而言，龍井43號的發(fā)芽時間更早，生長速度更快，所以每年最先開采。群體種采摘的時間比龍井43號要晚10天到半個月左右，正常情況下要到3月下旬。
2.烏牛早是西湖龍井嗎？
如今，已經(jīng)開采的浙江龍井茶，其品種主要是烏牛早。這也是浙江省永嘉縣的特種名茶，受國家地理標(biāo)志保護(hù)。它最大的特點(diǎn)是發(fā)芽時間早，比龍井43號要早半個月以上，比群體種要早一個月左右。
嚴(yán)格意義上講，烏牛早不算西湖龍井，但屬于浙江龍井的一部分。因?yàn)樗绮傻奶攸c(diǎn)，讓它成為浙江茶葉中的排頭兵。在越來越追求早茶的當(dāng)下，烏牛早受歡迎的程度越來越高。
用烏牛早原料制作的龍井茶，外形跟西湖龍井比較相似，如果不是真正懂行的人，很難辨別。
要想?yún)^(qū)分，首先看干茶的顏色。烏牛早的顏色偏綠，而西湖龍井的干茶顏色偏黃，更接近糙米色。其次是聞茶葉的香氣。烏牛早的茶葉香氣以板栗香為主，西湖龍井茶的香氣更像是豆花香。再次是品嘗茶湯。烏牛早茶湯帶有一點(diǎn)的青草味，而西湖龍井的茶湯更加鮮爽甘醇。
3.為什么市面上大部分西湖龍井茶都是假的？
因?yàn)槲骱埦漠a(chǎn)地較小，產(chǎn)量也不高。在整個浙江龍井茶中，西湖龍井的產(chǎn)量只占到10%左右，錢塘龍井則占到30%，剩下的是越州龍井和其他地區(qū)所產(chǎn)的龍井茶。
杭州西湖核心產(chǎn)地的龍井茶，產(chǎn)量稀少，明前等級高的價格動輒幾千上萬，普通消費(fèi)者不會去買。而市面上標(biāo)價三五百元一斤的西湖龍井，想想都不太可能，因?yàn)檫B鮮葉原料的成本價格都不到。
這一價格的龍井茶，很可能都不是浙江茶。現(xiàn)在物流系統(tǒng)越來越發(fā)達(dá)，許多人跑到貴州四川等地，用當(dāng)?shù)卦?，按照龍井茶工藝，仿制成西湖龍井，運(yùn)回浙江當(dāng)?shù)劁N售。
因?yàn)樗拇ㄙF州茶園開園早，它們在2月底3月初已經(jīng)大量生產(chǎn)，現(xiàn)在集中上市，全都當(dāng)作明前西湖龍井銷售。在這種情況下，不懂行的朋友，可能買到的都是外地貨。
總而言之，西湖龍井核心產(chǎn)地很小，產(chǎn)量也不高，但價格很貴。哪怕是浙江本地產(chǎn)的明前龍井茶，價格也不便宜。如果大家要買，千萬別圖便宜，太便宜肯定買不到真東西。
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