《孟子·告子上》曰：“食色，性也。仁，內(nèi)也，非外也。義，外也，非內(nèi)也?！?/span>
很多人都以為這句話是孟子說的，其實不然，是同時代的一個叫告子的年輕哲學家說的。意思是：一個生活的問題，一個性的問題。凡是人的生命，都離不開兩件大事：飲食和男女，食欲和性欲都是人的本性。
昨天寫「鄉(xiāng)間五月無閑日，才了小麥又插田」時，文中提了一筆，說我喜歡插田，是因為好吃，可以吃到安豆下湯粑。這是人間美味，怎么也吃不厭。
沒辦法，小時候家里窮。平日里桌上一般都是標配，一兩個時令蔬菜外加一碗雷打不動的腌咸菜，只有極重要的日子里才能吃到一頓肉。插田栽秧，在農(nóng)民眼中絕對是頂天的大事。因為，這關(guān)乎到一年的收成和一家老小十幾口人的肚皮，由不得你不重視。填飽肚子，是人生來第一追求。
所以，插田時能吃頓好的。不僅有時蔬，有臘肉、有咸鴨蛋、有毛魚紅蝦，擺滿了一大桌子。當然，少不了安豆下湯粑。盛在大瓷盆里，碧綠的安豆，雪白的湯粑，滿滿一盆，端上桌來，香氣四溢，叫人直吞口水。插田的大人們你一勺我一勺，三下五除二就見了盆底。不過沒關(guān)系，吃完鍋里還有，再盛一盆來。
我從來不跟大人們搶，我有自己的小碗，盛上一碗，坐到門檻上，面對著滿山翠色，獨自享用。剛做好的安豆下湯粑極燙，尤其是糯米做成的湯粑，咬一口，燙得齜牙咧嘴，渾身抽搐，但就是舍不得松口。
這是小孩子天性，喜歡的東西總是舍不得放手。
安豆，是岳西方言，實際上就是豌豆。在鄉(xiāng)下長大的孩子，估計都見過。安豆不挑地，田埂邊、茶棵地或是菜園子邊上，撒幾顆安豆種，點一勺雞屎灰，再不用管它的。安豆葉子是心形的，邊緣有小鋸齒，開白色或紫色的小花，普通低調(diào)，和山里每一株農(nóng)作物一樣，默默綻放生命的光華。
每年農(nóng)歷四月份，是安豆成熟的季節(jié)。此時，母親就會帶著我和妹妹去摘安豆莢。老的黃的不要，留著等它徹底熟透再收回來，做安豆醬，炒著當零食吃。太小太嫩的也不要，里面的安豆才開始發(fā)育，比芝麻大不了多少。母親告訴我們，要選安豆莢鼓鼓囊囊，外殼青翠發(fā)亮的，這樣的安豆剝出來，圓溜溜的，個體飽滿，但汁液未收，鮮甜無比，最適合下湯粑了。
嘴饞如我，常挑長到半大的安豆莢，隨手剝開，將安豆塞進嘴里生吃。鮮嫩的安豆有一股香甜的味道，吃起來別有滋味。成熟的安豆不大好吃，有股青苦味，令人難以下咽。小孩子不懂事，但多少分得出好歹來，于是專挑幼嫩的安豆下嘴。
摘滿一籮筐，回去剝出米子來，用山泉水稍稍沖洗一遍，即可下鍋翻炒?；鸷虿荒芴?，溫度高了容易將安豆炒老炒糊，失了鮮嫩味道。另外，顏色也會變得灰黃，不怎么好看。然后加水添柴，用大火煮熟。
趁著這個功夫，正好和糯米粉。以前的糯米都是自家的，每年插秧的時候?qū)ｉT留出一個小田，用來插糯稻。新收的糯稻碾去殼，可以打糍粑，過年時做圓子。另外，用石磨石碓磨成粉，再經(jīng)細篩仔細曬過，制成雪白香甜的糯米粉，就可以做湯粑吃了。
母親將糯米粉倒進瓷盆里，加水和勻，再用手搓成大拇指粗細的糯米粉條。等忙完這些，鍋里水開，安豆隨著沸騰的湯水上下起舞。母親用拇指加食指一掐，鵪鶉蛋大小的湯粑塊就給掐下來，再經(jīng)手掌來回搓動幾下，揉成團狀，丟進鍋里去煮。母親手腳麻利，不一會一盆糯米粉全部變成湯粑滾進了鍋里。豬油少許，食鹽少許，蓋上鍋蓋煮幾分鐘，差不多就可以出鍋。
揭蓋的一瞬間，安豆的甜味伴著糯米的香氣直沖腦門，食欲徹底被勾起來，恨不得馬上撲上去吃個飽。翠綠的安豆和珍白的湯粑，被粘稠的糯米粉糊攪在一起，令人賞心悅目。我迫不及待拿起筷子去鍋里夾，母親輕拍我手背，笑罵道，上輩子是餓死鬼投胎啊，小心嘴燙個泡。
今年回家，正好趕上安豆上市。母親摘了許多，帶到合肥來做安豆下湯粑。母親說，味道不對，糯米粉不行，買的糯米粉跟我們家的老品種不一樣。吃習慣了家里的，再吃別的，總感覺不對味。
這也許就是鄉(xiāng)愁。
補記：寫完文章我查了一下關(guān)于豌豆的資料，附述如下：
豌豆原產(chǎn)于亞洲西部、地中海地區(qū)和埃塞俄比亞、小亞細亞西部，外高加索全部，伊朗和土庫曼是其次生起源中心。大概在漢朝時經(jīng)中亞細亞到中國，16世紀傳入日本，新大陸發(fā)現(xiàn)后引入美國。作為人類食品和動物飼料，豌豆現(xiàn)在已經(jīng)是世界第四大豆類作物。我國是僅次于加拿大的世界第二大豌豆生產(chǎn)國，在世界豌豆生產(chǎn)中占有舉足輕重的地位。
在中國，豌豆古稱為山戎。《本草綱目》記“山戎，豌豆也，其苗柔弱宛宛，故得名豌豆，種出胡戎，今北土甚多”。《史記》說“戎”在“唐虞以北”。
豌豆從苗到豆，皆可成為民人美味?！饵S河文化叢書·民食卷》載，春雨過后，花開四野，鮮嫩的豌豆苗翠色誘人，采回與嫩韭相拌，或單味炒食，清香宜人。及至結(jié)莢，俗稱“扁角”，采摘生食，汁甜津爽，煮炒成菜，堪為佳品。初夏，豌豆“百谷之中，最為先登”，吃法明代之前就有“煮、炒皆佳。磨粉，面甚白細膩”（《本草綱目》），除了熬粥煮飯、造曲釀酒、制作涼粉外，還可包餡制糕，稱豌豆糕，為民間風味小吃。
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