狗爪豆，又叫虎老豆、狗皮豆，是客家地區(qū)鄉(xiāng)野間一種不起眼的野菜。因果實(shí)（豆莢）形似狗爪，故名“狗爪豆”。狗爪豆的豆莢長(zhǎng)約八至十公分，豆莢外身顏色為暗淡的草綠色，長(zhǎng)滿細(xì)細(xì)的灰色柔毛。不知從何時(shí)開(kāi)始， 狗爪豆就成為了贛州人餐桌上必不可少的寶貝東西。
狗爪豆雖然不太起眼，卻有著頑強(qiáng)的生命力。狗爪豆不會(huì)埋怨土地的肥瘦，不太計(jì)較環(huán)境的惡劣，春天里，人們?cè)谏狡侣放?、房前屋后播下種子，它便汲取雨露甘霖，破土抽芽，或纏繞樹(shù)木，或攀附籬笆，泛著生命的綠色頑強(qiáng)向上。狗爪豆不用施肥澆水、除草松土，夏末初秋，開(kāi)出一簇簇白色的花兒，結(jié)出一串串肥碩的莢果。
▼剛開(kāi)始長(zhǎng)花的狗爪豆，這個(gè)花是不是很美呢？
▼花期過(guò)后掛滿了果實(shí)哦~
▼這個(gè)可是直徑40cm的不銹鋼大盆，不是普通的湯缽哦~
鄉(xiāng)野美味---
........摘下新鮮的狗爪豆后，要先用開(kāi)水煮熟，煮出的水是黑色的，撈出來(lái)后再用清水泡一兩天，經(jīng)常更換清水。等到泡出來(lái)的水不黑了，就能下鍋煮來(lái)吃了。
........據(jù)《中草藥大辭典》中“狗爪豆”解釋：狗爪豆，性溫，味甘微苦。有小毒。尤其豆仁含毒素多，食前需先焯水后用清水浸泡便絕對(duì)安全了。客家人連小孩都懂得這一常識(shí)，一般也不會(huì)發(fā)生吃后身體不適的現(xiàn)象。吃狗爪豆，吃得科學(xué)，無(wú)需抱以“拼死吃河豚”的冒險(xiǎn)心態(tài)來(lái)嘗試。
.......烹飪方法也很簡(jiǎn)單，燒紅鍋，淋上圈豬油，加入蒜、青紅椒等與狗爪豆一起爆炒約七八分鐘，一道既開(kāi)胃又令你回味無(wú)窮的狗爪豆便可上桌。
姜糟燜狗爪豆——狗爪豆切成段，起油鍋，加入少量油，下姜絲、蒜茸爆香，落狗爪豆、糟汁、金不換、煸炒加少量湯水調(diào)入味料燜至濃香，推入濕粉勾茨加尾油上盤(pán)，即成。
▼也可以曬干哦~
狗爪豆干常做的幾個(gè)食法（注：狗爪豆干做菜時(shí)要先提前一天泡開(kāi)）:
1、狗仔豆煲腩肉，味道最正宗，狗仔豆吸了腩肉出來(lái)的油，簡(jiǎn)直讓人欲罷不能。
2、狗仔豆煲豬骨，這個(gè)湯濃香，口感極佳，溫腎補(bǔ)腎。
3、狗仔豆煲豬腰、杜仲、巴戟，誰(shuí)的腰要是痛了，連續(xù)吃上一頭半個(gè)月，當(dāng)然不用天天吃，保證孔武有力哦！
4、狗仔豆煲老母雞、杞子、北芪，主要適用于女人小產(chǎn)補(bǔ)腎補(bǔ)身。
5、狗仔豆炒韭菜，兩個(gè)都是壯陽(yáng)補(bǔ)腎的佳品。
如果用狗爪豆干煲龍骨，湯清不膩，看不見(jiàn)油星。這大概是因?yàn)楣纷Χ购堋笆荨焙堋跋鳌庇偷脑?，所以狗爪豆還有降脂減肥的功效，是減肥的天然食材。
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