冰泉豆?jié){以它"香、滑、濃"獨(dú)具風(fēng)味，馳名中外。冰泉豆?jié){以優(yōu)質(zhì)黃豆，利用冰井泉水精工制作，保持黃豆的原色，特別清甜可口，是一種內(nèi)含植物蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)極其豐富的飲品。
冰泉豆?jié){涼凍后，面上凝成一層薄豆皮，滴在桌上成珠，聚而不散，謂之"滴珠豆?jié){"。這種豆?jié){醇濃、甘甜、香滑。港澳臺(tái)同胞、外地人和外國(guó)友人都慕名而來(lái)以先飲為快。"不飲冰泉豆?jié){，不算到過(guò)梧州"之說(shuō)已傳遍中外，今年五一期間，白云山冰泉豆?jié){館門庭若市，排隊(duì)有幾百米長(zhǎng)。冰泉豆?jié){這么有名，它的由來(lái)，很多人就不知了。
據(jù)冰泉豆?jié){的始創(chuàng)人黃采洲(廣西藤縣同心人)口述，1931年他一家遷至冰泉制作豆腐，每天挑至市區(qū)出售。1935年有一天早晨，他挑豆腐出市區(qū)，途經(jīng)北山，舊《梧州日?qǐng)?bào)》社長(zhǎng)陳炎當(dāng)時(shí)在北山一茶寮養(yǎng)病，見(jiàn)到黃采洲便叫他第二天早晨帶淡豆?jié){3斤來(lái)食，這是冰泉豆?jié){館首次開(kāi)始賣豆?jié){，陳炎食過(guò)后，覺(jué)得味道不錯(cuò)。
以后每天早晨陳炎帶一班人到黃采洲作坊食用。以后每晨均有二三十人，黃采洲原來(lái)的住屋已不能容納，開(kāi)始在門前搭柵增加座位，并開(kāi)始有糖豆?jié){出售。陳炎又在舊《梧州日?qǐng)?bào)》刊登文章，說(shuō)冰泉豆?jié){如何美味可口，含維他命如何豐富，名聲傳開(kāi)。
1936年以后，首先銀行職員、機(jī)關(guān)職員，繼而有錢人家紛紛要求定購(gòu)，每晨送上門，從每天送100多瓶(每瓶1斤裝)發(fā)展到送300多瓶，門市每天也有四五十名顧客。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，梧州市空襲警報(bào)頻頻，市民不少逃往冰泉沖躲避，加上該店一向保持每10碗豆?jié){用糖6兩3錢及黃豆1斤，“滴珠豆?jié){”的好質(zhì)量及薄利多銷(20%的利潤(rùn))的經(jīng)營(yíng)方式，因而門庭若市，生意興旺。
1944年，梧州淪陷，黃采洲也全家逃難回藤縣。1945年梧州光復(fù)，他繼續(xù)回原址經(jīng)營(yíng)豆?jié){，當(dāng)時(shí)每日銷50--60斤黃豆的豆?jié){，最旺是1949年臨解放，水漲期，每天磨制100--200斤黃豆。由于生意興旺，雇請(qǐng)了一個(gè)同鄉(xiāng)的十五六歲工人，農(nóng)閑及青黃不接季節(jié)，則有三五個(gè)同鄉(xiāng)來(lái)幫工，有伙食無(wú)工資。這些幫工自己又買些黃豆制作豆腐出售，盈利歸自己。該店一直經(jīng)營(yíng)至解放后，1957年走上合作化道路。（本人整理，圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）
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